認(rèn)識(shí)安化黑茶
六大茶類，黑茶為中國(guó)所獨(dú)有。安化黑茶是最典型的黑茶代表，以其顯著而神奇的功效、悠久而神秘的歷史、獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的原料、傳統(tǒng)而科學(xué)的工藝、醇厚而綿長(zhǎng)的口感、豐富而深厚的文化，被世界茶學(xué)界、醫(yī)藥界公認(rèn)為最利于健康的飲品之一。
安化黑茶起源于歷史長(zhǎng)河中茶農(nóng)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，目前發(fā)現(xiàn)的最早的文字記載是唐朝《膳夫經(jīng)手錄》，專家推斷長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的茶葉來(lái)自安化。從明朝萬(wàn)歷二十三年（1595年）起安化黑茶被定為官茶，長(zhǎng)期行銷西北，是游牧民族不可缺少的“生命之飲”和古絲綢之路上的神秘之茶。
歷經(jīng)千百年長(zhǎng)期的探索與實(shí)踐，安化黑茶形成了獨(dú)特而成熟的加工工藝。安化黑茶原產(chǎn)地?fù)碛胁豢蓮?fù)制的優(yōu)異自然生態(tài)條件，地處北緯30度“茶葉生產(chǎn)黃金緯度帶”，是目前發(fā)現(xiàn)的全世界冰磧巖最集中的地區(qū)，形成了以云臺(tái)大葉種為代表的豐富的茶樹(shù)種群。
神奇的傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特的原料基礎(chǔ)，造就了安化黑茶無(wú)與倫比的品質(zhì)。
21世紀(jì)初安化黑茶作為一種功能性茶飲以“黑旋風(fēng)”態(tài)勢(shì)闖進(jìn)人們的視野，在中國(guó)茶行業(yè)的地位不斷飆升。
安化黑茶完整的產(chǎn)品體系
安化黑茶產(chǎn)品體系完整，包括千兩茶系列、湘尖茶系列、磚茶系列以及其他新品種。主要產(chǎn)品有“三尖三磚一花卷”，“三尖”（湘尖茶）指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚、花磚；“花卷”即千兩茶。
安化黑茶神奇的保健功效
安化黑茶的保健功效自古就有記載。清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之，始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃。性溫，味苦微甘，下膈氣、消滯，去寒癖?！?/p>
中國(guó)西北少數(shù)民族根據(jù)一代又一代人的生活積累，總結(jié)出了很多具有哲理性的生活諺語(yǔ)，如，“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”。安化黑茶的保健功效得到西北少數(shù)民族上千年飲用歷史的充分證明。
20世紀(jì)以來(lái)，眾多權(quán)威科研機(jī)構(gòu)及專家學(xué)者對(duì)安化黑茶的保健功效進(jìn)行了大量系統(tǒng)的研究試驗(yàn)，全面驗(yàn)證了安化黑茶具有多方面的保健功效。
降血脂，減肥
安化黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過(guò)氧化物活性的作用，具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白溶解作用，顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑。
助消化，解油膩，順腸胃
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝。安化黑茶能促進(jìn)有益菌的增殖，抑制有害菌群的繁殖，起到平衡腸道菌群和調(diào)理腸胃的功能。
降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。黑茶的茶多糖含量高，且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)。
抗氧化，延緩衰老
黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，而且含有大量的具有抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
防癌，抗突變
研究表明各種茶葉對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成均有不同程度的抑制和阻斷作用，其中黑茶活性較高。黑茶中的兒茶素可抑制對(duì)癌癥具有促發(fā)作用的酶類活性，增強(qiáng)具抗癌活性的酶類活性。“硒”被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，安化黑茶的含硒量是全國(guó)茶葉平均值的2倍，是世界茶葉平均值的7倍。
降血壓
茶葉中特有的氨基酸、茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能增加血管的有效直徑，通過(guò)血管舒張而使血壓下降。
殺菌，消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抑菌作用。
利尿解毒，降低煙酒毒害
黑茶中咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。
清毒素，護(hù)肝腎
安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒，又對(duì)病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
安化黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要是維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等，對(duì)主食牛羊肉和奶酪、飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用安化黑茶，是人體必需的礦物質(zhì)和各種維生素的重要補(bǔ)充。同其他茶類相比，安化黑茶中硒、鐵和鎂等微量元素含量豐富。
原載《安化黑茶》雜志
《安化黑茶北京戰(zhàn)略·2020北京“兩展一節(jié)”安化黑茶（北京）文化節(jié)特刊》
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