奇跡一：連續(xù)的自然發(fā)酵，越陳越香的品質

　　普洱茶獨有的連續(xù)發(fā)酵創(chuàng)造了兩種奇跡，一是造就了“越陳越香”的品質，二是連續(xù)發(fā)酵的時間可以延續(xù)一百年以上。

　　1、越陳：時間的轉化

　　普洱茶的陳，主要體現(xiàn)在存放的時間期限。我們經常會在普洱茶品的外包裝上，看到這樣的一句話：在存儲條件為清潔、通風、避光干燥、無異味、無污染條件下，可長期保存。

　　這個“長期”是多長，并沒有具體的概念，市面上的陳年普洱茶，存放年限有三至五年的，到十幾年的，甚至更久。一般來說，普洱茶，隨著存放年份越長，其品飲與收藏價值越高，價格也會越高。

　　2、越香：物質的轉化

　　時間是決定普洱茶能夠越陳越香的因素之一，另外一點前提條件就是原料和工藝。它為普洱茶內含物質的轉化，奠定了基礎。

　　在存放普洱茶過程中，在外界因素陽光、溫度、濕度等因素作用下，普洱茶在持續(xù)發(fā)酵，與其中的微生物發(fā)生氧化聚合反應，如茶多酚、咖啡堿、茶皂甙、等多種物質在酶的作用下緩慢絡合與轉化，使得普洱茶的具備更醇厚的香氣：陳香、參香、歲月的味道，讓一款普洱茶具備了良好的品質特征，故普洱茶越陳越香。

　　3、其它變化

　　在存放的歲月里，在走向越陳越香的過程中，除了香氣，普洱茶的其它特征也發(fā)生了一些變化。

　　滋味

　　在普洱茶與微生物發(fā)生作用過程中，茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，使得普洱茶收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，達到苦盡甘來的效果，呈現(xiàn)出特殊的陳香。對于普洱生茶而言，滋味會出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺;而普洱熟茶，一般存放幾年后，便能品嘗到其最佳風味了。

　　湯色

　　普洱茶經一定時間的存放后，普洱生茶的湯色通常會由原來的黃綠或橙黃向普洱熟茶的紅濃明亮逐漸過度;普洱熟茶本身經人工后發(fā)酵已經具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質特征，所以存放過程相當于一個后熟過程，存放久了，湯色會變黑，并透紫，呈現(xiàn)紅而亮現(xiàn)象。

　　普洱茶“越陳越香”特征，正是其價值與魅力所在，正因如此，它的陳與香，值得讓人去等待。

　　奇跡二：普洱茶必將影響人類的健康文明

　　這是在2017一帶一路國際茶產業(yè)高峰論壇上，云南農業(yè)大學校長盛軍，原普洱市委常委，副市長教授，博士生導師。對于普洱茶數(shù)十年研究之后，面向全球中外嘉賓、專家、記者公開的致辭演講。

　　為了更進一步了解普洱茶的保健功效，邵宛芳教授領導的科研團隊歷經十余年，對普洱茶獨特的保健功效進行了研究和梳理，用數(shù)據(jù)來全新解碼普洱茶的獨特功效。

　　一、普洱茶降血脂功效

　　二、普洱茶抗動脈粥樣硬化功效

　　三、普洱茶降血糖功效

　　四、普洱茶減肥功效

　　五、普洱茶對脂肪肝的防治作用

　　六、普洱茶抗氧化抗輻射功效

　　如果你覺得普洱茶的健康數(shù)據(jù)離百姓的生活太過于遙遠，那么可以尋找一下在喧囂城市中那些柔軟安靜的角落，傳統(tǒng)古樸的茶館，中西合璧的茶吧，快捷簡單的茶水小鋪，幾乎都把普洱茶作為水牌的第一頁推薦給消費者，并在下方附上普洱茶減肥、降低血脂、美容養(yǎng)顏等保健說明，如果選擇在茶館飲上一杯茶水，那么技藝嫻熟的茶藝師大多都會向你推薦普洱茶，一邊了解你喜好的口味，身體情況，一邊講解著這茶的來歷，生長環(huán)境，對人體的益處，區(qū)別于其他茶類的泡茶方法等等。普洱茶健康、隨性的多面推廣極具滲透力，這已不再是盲目跟風，在這個生活壓力速遞，重金屬侵蝕，三高橫行的年代，人們已經學會在琳瑯滿目綠色食品中挑選出更為生態(tài)、自然、健康的飲品。

　　在健康養(yǎng)生才是王道的今天，普洱茶正在以自己的方式潛移默化地影響著人們的飲茶習慣和飲茶方式。

　　原標題：普洱茶，創(chuàng)造的“兩大奇跡”