保溫杯泡茶竟等于慢性自殺？

隨著天氣越來越冷，很多茶友，往往手里都有一個泡茶用的保溫杯。聊天或者散步的時候，擰開杯蓋喝口茶，渾身暖呼呼的，覺得美極了!

不過，每當這個時候，諸多文章都會告訴你：不要用保溫杯泡茶!而且掰著手指頭一一例舉保溫杯泡茶諸多弊端。

那么，保溫杯泡茶有害說到底是危言聳聽還是確有其事?

在談論這個問題之前，我們先看看“反對保溫杯泡茶派”的觀點，在他們看來，用保溫杯泡茶主要有以下幾個壞處。

首先，他們認為，保溫杯內(nèi)持續(xù)的高溫會破壞茶葉中的維生素、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，降低茶葉的保健功效。

其次，經(jīng)過長時間沖泡，茶葉中的茶多酚、咖啡堿會持續(xù)大量釋放，導致茶湯顏色特別濃重，味道很苦，而且茶香消失殆盡。

更有某營養(yǎng)學會理事稱，用保溫杯泡茶時，過多釋放的咖啡堿、茶多酚會對胃腸產(chǎn)生刺激性，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等多種疾病，甚至認為長期用保溫杯泡茶屬于慢性自殺!

不得不說，現(xiàn)在專家認為的所謂“慢性自殺”的行為實在太多了。

手機不離身是慢性自殺，十二點以后睡覺是慢性自殺，整天呆在室內(nèi)是慢性自殺……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自殺?

所以，我們不必看到這類聳人聽聞的標題后就趕緊轉(zhuǎn)發(fā)到“我愛我家”的群里。用保溫杯泡茶，真的沒有上述言論說的那么夸張。

美國普度大學生物與食品工程專業(yè)博士云無心稱，茶樹鮮葉中的確含有部分維生素，不過在制成干茶后已經(jīng)所剩無幾，100g綠茶中只有十幾毫克的維生素C，而紅茶中維生素含量更低。

我們想一下，一般人每天能喝多少克茶?最多十幾克就差不多了，其中的維生素C更是少到可以忽略不計。

而且，科研人員曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，發(fā)現(xiàn)茶湯中的維生素C是比較難以分解的。其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制維生素C的分解。

至于茶多酚，它在茶葉制作過程中就發(fā)生了很大變化，水溫高低及沖泡時間對其影響非常有限。而且茶多酚即便發(fā)生變化，也會轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素，又怎么會破壞營養(yǎng)，甚至影響健康呢?

還有些人說，即便高溫沖泡不會破壞營養(yǎng)，那用保溫杯泡茶時的茶垢也會釋放重金屬，還會腐蝕杯子，長期飲用會致癌!

關于“茶垢致癌說”，我們早就辟過謠了，感興趣的茶友可點擊《隔夜茶可致癌，多喝茶會貧血、骨質(zhì)疏松，愛茶的你瑟瑟發(fā)抖了嗎?》了解。

關于茶垢會腐蝕保溫杯，更是腦洞大開。首先，保溫杯的內(nèi)壁是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蝕它，那么喝到肚子里豈不是更加危險?

其次，茶垢是茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的沉積，并沒有腐蝕性的成分。當然，出于衛(wèi)生考慮，不管是用保溫杯還是用其它茶具泡茶，我們都建議經(jīng)常清洗茶垢。

綜上所述，用保溫杯泡茶，并不會極大損害我們的健康。它帶來的唯一弊端，就是茶湯會變得特別濃，影響茶湯的滋味和香氣。

小懂之前曾做過一個實驗，用保溫杯裝了一杯安溪鐵觀音的熱茶湯，泡了8個小時，變化較大的，主要是湯色、香氣和滋味。

▲剛出湯時的茶湯(左)與8小時后茶湯對比

湯色上，2個小時后，茶湯顏色基本穩(wěn)定在鐵觀音淺黃色或黃綠色的范圍內(nèi);4個小時后變成黃色;6個小時后變成了深黃;到了第8個小時，茶湯基本已固定成深黃，甚至偏紅色。

香氣上，剛沖泡時，茶湯散發(fā)出濃郁的蘭花香。2個小時后，蘭花香依然明顯;4個小時后，蘭花香已經(jīng)變得較為淡薄;6個小時后，香氣就更為淡薄了;8小時后，要使勁吸才能聞到些許香氣。

同時，茶湯的滋味也逐漸變淡，剛沖泡時，茶湯非常醇正;2個小時后味道稍有變化，但尚不明顯;4個小時后，滋味就逐漸變淡了，8小時后已幾乎沒有剛出湯時的滋味。

所以，保溫杯泡茶最致命的弊端，其實是影響茶湯的色澤、香氣和滋味，對健康并不會造成什么影響，更不是慢性自殺。

不過話說回來，茶湯的滋味取決于茶葉的種類、干茶與水的比例，以及沖泡時間，水質(zhì)等。

拿茶葉種類來說，不同的茶葉適合不同的泡法。

比如老白茶適合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，現(xiàn)在用來悶泡的也有很多，而且他們認為悶泡比平時出湯還要更有韻味，用保溫杯來泡并不影響它的口感。

另外，如果你害怕茶湯過于濃過于苦澀，可以少放一些茶葉，同樣能夠降低苦澀味，從而獲得比較好的風味。

所以，保溫杯泡茶，并不會有什么健康上的危害，如果你真的喜歡用保溫杯泡茶，而且對口感要求沒有那么細致，盡管放心去泡就可以了。

來源：懂茶帝

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