原文標(biāo)題：解惑茶鋪｜普洱茶原料等級(jí)越高，品質(zhì)就越好嗎？

　　來源：潤(rùn)元昌茶業(yè)

　　上期主題

　　普洱茶原料等級(jí)越高，品質(zhì)就越好嗎？

　　宮廷級(jí)、特級(jí)普洱……是我們常聽到的普洱茶等級(jí)評(píng)判，這些級(jí)別的高低是靠什么來劃分的？

　　等級(jí)越高，是不是意味著品質(zhì)也就越好？

　　普洱茶的等級(jí)之分

　　中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)）于2008年頒布了最新《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，其中分別對(duì)鮮葉、曬青茶、熟散茶三者制定了相關(guān)等級(jí)劃分及感官品質(zhì)特征標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.國(guó)標(biāo)將鮮葉原料分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)芽葉指標(biāo)如下表：

　　2.國(guó)標(biāo)將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官品質(zhì)特征如下表：

　　3.國(guó)標(biāo)將熟散茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官品質(zhì)特征如下表：

　　鋼琴調(diào)音師? 郭：

　　正常情況下，茶葉等級(jí)越高，品質(zhì)越好。

　　普洱茶的等級(jí)區(qū)分不代表品質(zhì)劃分。

　　普洱茶有特級(jí)以及1-9級(jí)十個(gè)等級(jí)，茶菁的級(jí)別是區(qū)分原料特性，不是直接對(duì)茶品品質(zhì)的劃分。

　　同一棵樹上采下來的鮮葉品質(zhì)一樣，但根據(jù)其嫩度能分為不同的等級(jí)。最嫩的為特級(jí)，往下為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，從七級(jí)往上越來越粗老，十級(jí)最粗老。

　　經(jīng)典的八八青餅用的是以四級(jí)原料為主、年份更久更經(jīng)典的印級(jí)茶和號(hào)級(jí)茶也不是采用高等級(jí)原料，它們都經(jīng)過時(shí)間證明是經(jīng)典高品質(zhì)好茶。

　　不同等級(jí)差異的區(qū)別

　　等級(jí)高的普洱茶更適合收藏？

　　品飲口感

　　細(xì)嫩的芽頭因?yàn)楦缓被岫诟絮r爽，所制成的茶品，茶湯更為濃厚，香氣更為馥郁，但耐泡度不如粗老茶箐高；

　　較青壯的葉子中的含糖物質(zhì)、纖維等高于嫩葉，所制成的茶品滋味更為甜潤(rùn)，茶性更為平和，耐泡度更高，但香氣不夠濃厚，茶湯厚度不如幼嫩茶箐。

　　后期存儲(chǔ)

　　后期存儲(chǔ)之中幼嫩茶箐更容易被氧化，如果只是單獨(dú)高等級(jí)的幼嫩茶箐所制成的茶品，缺少必要的粗老茶箐支撐茶形，容易松散開，且轉(zhuǎn)化不均勻，后期轉(zhuǎn)化空間會(huì)有相應(yīng)的降低。

　　而單獨(dú)的粗老茶箐制成的茶品后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化又會(huì)相對(duì)較為緩慢，后期滋味也不夠豐富。

　　從本質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)、品飲口感、后期轉(zhuǎn)化等來看，粗老茶箐和幼嫩茶箐都各有所長(zhǎng)，各有優(yōu)劣。

　　生茶

　　生茶制作中一般會(huì)用到拼配技術(shù)，一餅茶往往會(huì)由不同等級(jí)的原料拼配而成。

　　茶餅需要后續(xù)發(fā)酵，因而要求壓制的餅茶松緊合適，即不能太密實(shí)，也不可太松弛。要達(dá)到這樣的工藝要求，僅僅靠石磨或者機(jī)器壓制是不夠的，因?yàn)椴枞~中含有大量有彈性的纖維物質(zhì)，會(huì)在后期存放中有一定的恢復(fù)。

　　使用不同等級(jí)的原料拼配，搭建茶的網(wǎng)狀骨架，可以使普洱茶出現(xiàn)層次感，并使得它在后發(fā)酵中出現(xiàn)梯級(jí)轉(zhuǎn)化。

　　熟茶

　　熟茶有散茶和緊壓茶之分，各自有不同的品質(zhì)特征。

　　在散茶領(lǐng)域，茶葉分級(jí)就比較明顯了。熟散茶的傳統(tǒng)級(jí)別劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高級(jí)別越高，熟散茶除了特級(jí)和一到十級(jí)，為了滿足市場(chǎng)需求還在特級(jí)的基礎(chǔ)上衍生了宮廷普洱、普洱金芽等，派生出老茶頭。

　　801宮廷普洱

　　701臻品老茶頭

　　嫩度的高低主要看葉底，芽頭及嫩葉的比例。葉質(zhì)老嫩，葉脈隆起，觸手的柔軟度，有無彈性等都是觀察指標(biāo)。不同級(jí)別的普洱茶各有特點(diǎn)，同一級(jí)別的普洱茶也可能會(huì)存在品質(zhì)上的差異。

　　而在熟茶餅茶，分級(jí)就沒有散茶那么明顯了，跟生茶餅茶一樣，需要用石磨緊壓的熟餅茶會(huì)摻夾了不同等級(jí)的茶葉，構(gòu)筑茶餅的基本骨架，使得茶葉在甜度、稠度、鮮度等方面得到最佳的協(xié)調(diào)性。

　　高品質(zhì)是原料、工藝、存儲(chǔ)的和諧統(tǒng)一

　　茶蟲Yikuan：

　　原料是根基，但原料再好也還需要好的拼配方法、足夠的發(fā)酵沉淀，以及遇到懂它的人。

　　真正高品質(zhì)的茶品是原料、工藝、存儲(chǔ)的和諧統(tǒng)一，三者缺一不可。

　　上面講的都是普洱茶的原料等級(jí)區(qū)分，并不能直接與品質(zhì)對(duì)等，而茶品品質(zhì)除了與原料相關(guān)外，還要看工藝和后續(xù)的存儲(chǔ)。

　　通過合理的拼配和制茶技藝，使得不同等級(jí)的茶箐能夠優(yōu)劣互補(bǔ)、長(zhǎng)短相替，在一款茶之中既有高等級(jí)幼嫩茶箐的芳香，又具有粗老茶箐的甜潤(rùn)，讓茶品具有更為豐富的內(nèi)含物質(zhì)，呈現(xiàn)出更豐富的口感層次。

　　從而在后期轉(zhuǎn)化之中，能夠出現(xiàn)更多樣性的豐厚滋味和理想口感。

　　如果工藝不當(dāng)，好原料無法體現(xiàn)出應(yīng)有的精妙口感；如果存儲(chǔ)不當(dāng)，好茶也只能遺憾丟棄。

　　同樣就算好原料、好工藝造就了好茶品，如果后期存儲(chǔ)不當(dāng)，同樣難以成就好滋味。