白茶、白化茶、白毛茶怎么區(qū)分？

　　目前，市面上除了福鼎白茶，還有許多地方也有“白茶”，像安吉白茶、汝城白毛茶等等。所以這些“白茶”也是我們以為的白茶嗎？一起來(lái)探探究竟吧！

　　白茶

　　白茶屬于六大茶類之一，其鮮葉原料采自芽葉滿披茸毛的白茶樹(shù)種，像福鼎大白或是大毫，按照白茶加工工藝制作而成的茶葉。因樹(shù)種，原料采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，分為四種，白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，還有根據(jù)工藝的改進(jìn)形成新工藝白茶等。

　　白化茶

　　又稱白葉茶或是白茶，因鮮葉原料采自芽葉變異導(dǎo)致葉綠素部分缺失呈現(xiàn)黃白色的茶樹(shù)。大多數(shù)按照綠茶的加工工藝或其他茶類加工工藝制成的茶葉，如安吉白茶、景寧白茶等。導(dǎo)致白化的原因大致分為兩種，一種是遺傳因素變異，一種是外界環(huán)境所導(dǎo)致，像氣溫低或是光照的影響等。茶樹(shù)體內(nèi)葉綠素合成受阻而含量較少，芽葉色澤趨向白色。

　　白毛茶

　　白毛茶是鮮葉原料采自白毛茶變種，一般按照綠茶的加工工藝制成的茶葉，如樂(lè)昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。白毛茶變種植株的主要特征：小喬木或是喬木，植株較大；樹(shù)姿直立或是半開(kāi)張，葉片呈各種著生狀態(tài)。嫩枝、葉背和葉柄有短柔毛，葉片多變異，葉形有橢圓、大橢圓和倒卵圓形等。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　白茶為福建特有的茶類，白茶品種資源及其產(chǎn)地集中在福建政和、福鼎、建陽(yáng)等地。白化茶品種資源分布較廣，特別是浙江茶區(qū)，多以白化茶為原料生產(chǎn)綠茶等產(chǎn)品。白毛茶品種資源主要分布在廣東、廣西和湖南等地，以白毛茶為原料生產(chǎn)綠茶，但由于白毛茶具有嫩梢披茸毛的特征，也可以按照白茶的加工工藝研制白茶新產(chǎn)品。

　　參考文獻(xiàn)：葉乃興《白茶、白葉茶、白毛茶的區(qū)別》