一球君常聽到身邊的茶友討論什么是普洱茶的“倉”？什么是好的“倉”？不得不說，理解普洱茶的倉儲，是認(rèn)識普洱茶繞不開的一環(huán)。

　　面對“倉”延伸出的南倉北倉、干倉濕倉廣東倉等術(shù)語，很多茶友都一頭霧水，沒關(guān)系，在本期的一球?qū)W堂中，一球君將教大家認(rèn)識和辨別各種“倉”，以及在家存茶的注意事項，各位茶友可要認(rèn)真聽講哦。

　　南倉 VS 北倉

　　作為后發(fā)酵茶，倉儲，賦予普洱茶二次生命。普洱茶在原料等同的條件下，不同的倉儲將帶來完全不同的口感滋味。從目前的主流觀點(diǎn)來看，倉儲主要分為南方倉和北方倉。

　　南方倉：老生常談

　　南方倉成名已久，得益于普洱茶最大的集散地、消費(fèi)地廣東省，廣東亦是南方倉最具代表性的倉儲地，它既有港倉模式可以參照，又有便利發(fā)達(dá)的交通和成熟的城市配套提供硬件支持。

　　一般來說，南方的天氣悶熱潮濕，特別是夏季，常年溫度是在25-35度，濕度大于65%，所以南方倉都具有濕熱的特點(diǎn)。

　　在這樣的自然條件下，普洱茶的微生物活性更高，普洱茶氧化速度較快，同時配合一定的濕熱作用，生茶的湯色比較容易轉(zhuǎn)紅，熟茶的口感比較容易出現(xiàn)“滑”，陳茶的香氣不論生熟，多出現(xiàn)樟香、參香。一餅普洱茶在廣東存放兩年的轉(zhuǎn)化，可能就相當(dāng)于北京三到五年的轉(zhuǎn)化期。

　　除了老生常談的廣東倉，香港、臺灣、馬來西亞、還有云南的干倉等，均被列為南方倉，可謂“倉多勢眾”，在普洱茶倉儲界占據(jù)著不可撼動的地位。

　　北方倉：后起之秀

　　而在北方，主要指秦嶺黃河以北地區(qū)，從清朝以來就有品飲普洱茶的歷史，普洱茶聲名大燥的發(fā)展歷其實(shí)是起源于北方普洱貢茶，只是后來因?yàn)閲覒?zhàn)亂的變動，到了民國和解放時期才逐漸集中到了南方。

　　北方倉存儲的普洱茶特點(diǎn)就是香氣好，但轉(zhuǎn)化慢，口感變化較小，品飲的周期會更長，上了一定年份的老茶香高富于變化，大有一種“慢工出細(xì)活”的意思， 雖然北方倉起步較晚，但卻已收獲不少“忠實(shí)倉粉”。

　　關(guān)于南北倉孰好孰壞的爭論，一球君認(rèn)為：北方有些地方也有濕熱和潮濕的地方，南方也有寒冷和干燥的地方，有的時候同一個地區(qū)僅僅一山之隔季節(jié)和氣候都有很大的差別，所以，倉儲問題不能因?yàn)槟媳钡貐^(qū)一概而論。

　　Q & A

　　Q

　　經(jīng)常聽到有人評價某款普洱是干倉茶或者濕倉茶，二者有什么特點(diǎn)嗎？

　　一球君：說到干倉茶和濕倉茶，首先要明白二者的定義。一般來說，干倉普洱是指存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶；濕倉普洱則是存放在濕氣較重、不通風(fēng)透氣地方，如地下室地窖，加快其發(fā)酵。

　　Q

　　為什么普洱茶放在廣東這邊很快就轉(zhuǎn)化了？廣東倉的普洱符合濕倉茶的定義嗎？

　　一球君：廣東地區(qū)氣候相對潮濕，空氣濕度高，氣溫高，有利于微生物生長，因此，微生物發(fā)酵與酶促反應(yīng)同時存在，使陳化時間大幅縮短，所以普洱茶放在廣東地區(qū)轉(zhuǎn)化的更快。

　　不過，現(xiàn)代廣東倉都會在高溫高濕的季節(jié)對倉庫進(jìn)行除濕，來防止霉變情況的出現(xiàn)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，廣東倉儲已經(jīng)非?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，茶葉基本不會有霉變的情況發(fā)生，與過度濕倉的茶有著天壤之別?？偠灾?，雖然濕倉茶誕生于廣東地區(qū)，但你要知道廣東倉并不是濕倉茶。

　　Q

　　那普洱茶是不是在越干燥的環(huán)境下保存，后期轉(zhuǎn)化的也會越好喝？

　　一球君：并不能這么說，干倉這個概念是相對性動態(tài)的，普洱茶是后發(fā)酵茶類，在長期保存的過程中，普洱茶進(jìn)行氧化反應(yīng)，茶的內(nèi)含物質(zhì)不斷進(jìn)行轉(zhuǎn)化，因此這個轉(zhuǎn)化過程是需要空氣中的氧氣和水分參與的。

　　如果茶友們一味追求干燥，人為的減少空氣中的水分，這個時候普洱茶轉(zhuǎn)化變得緩慢，即使保存非常久的時間，拿出來喝，茶味也缺少陳香和溫潤的口感，最后只會差強(qiáng)人意。

　　Q

　　那濕倉茶和干倉茶到底哪個好呢？

　　一球君：某種意義上說，倉儲是一種普洱茶熟成工藝，它需要保持一個科學(xué)的濕度和溫度，以便普洱茶在良好的倉儲環(huán)境中陳化熟成。

　　目前市場上的“廣東倉”“昆明倉”“北美倉”以及“大馬倉”等，更多的是指普洱茶存放地點(diǎn)的地理概念，并不是特指普洱茶茶倉工藝。普洱茶存放在不同地方，由于各地溫度、濕度等環(huán)境條件不同，普洱茶也會陳化出不同的特點(diǎn)。

　　所以無論選擇什么倉儲，都要根據(jù)自己的喜好跟消費(fèi)能力來判斷，但有一個前提，就是必須是正規(guī)、干凈、無害的倉儲。

　　讓家庭成為你的專業(yè)茶倉

　　很多茶友喜歡在家里存茶，不過相對茶廠的專業(yè)茶倉而言，家庭存茶要更加復(fù)雜，因?yàn)槊總€家庭中的具體存放環(huán)境各不相同，存在更多的不可控性，但無論在濕熱的廣東，還是干冷的北方，適合茶葉轉(zhuǎn)化的條件都應(yīng)該滿足如下條件：

　　為了達(dá)到以上條件，一球君也為廣大茶友支上幾招。

　　注意通風(fēng)和除濕

　　普洱餅茶一般采用具有透氣特性的棉紙——但透氣的同時也意味著，空氣中有很多東西都會附著在茶餅的表面形成發(fā)霉現(xiàn)象，而通風(fēng)能對茶餅表面起到風(fēng)干作用，避免水分沉降到茶餅的表面引起發(fā)霉，空氣流通也能減少異味的產(chǎn)生。

　　如果家里面通風(fēng)條件較差的，可以購買通風(fēng)設(shè)備強(qiáng)制通風(fēng)。同理，如果家里藏茶較多，在濕度大的季節(jié)里，也可以使用除濕機(jī)，每天除一除水分，保持環(huán)境干燥。

　　存儲盡量不拆包裝

　　市面上整提的普洱茶都是帶有筍殼的，它具有三層結(jié)構(gòu)，中間層是蜂窩狀，它的通風(fēng)、透氣、防潮效果都很好，所以在近期不打算喝的情況下，建議不拆除筍殼，原封不動的存儲。

　　但如果不得不拆掉包裝，把每個餅單獨(dú)拿出來存放，就建議存放在家中的書房或書柜里。

　　選擇正確的房間

　　茶葉的吸附性很強(qiáng)，如果家里油煙味較重，很容易被茶葉吸附。所以，家庭存茶要存放在相對封閉的環(huán)境（容器）里面，有條件的話可以空出一間房來存茶，如書房或獨(dú)立封閉的陽臺；盡量遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間。

　　選擇適合的存儲容器

　　有些家庭在存放普洱茶時，會把存放茶葉的袋子和罐子抽成真空狀態(tài)，這種做法并不適合。普洱茶是有“生命”的，很講究與外界的“溝通”，它的后期轉(zhuǎn)化必須要有空氣的參與，所以不建議采用密閉容器，我們可以選擇透氣性較好的紫砂陶、太空罐等。

　　科學(xué)分類的存放

　　普洱茶要避免與綠茶、紅茶、巖茶、烏龍茶等其它茶類存放在一起，因?yàn)樗鼈冎杏行┎桀愊銡飧邠P(yáng)，而普洱茶屬于濃郁悠長香型茶，放在一起會有嚴(yán)重的串味，不僅如此，生、熟普洱也要盡量用不同的罐子來存放。

　　如若茶葉發(fā)生串味，要盡快將它們各自區(qū)分出來，置于通風(fēng)透氣的地方，依靠時間來驅(qū)散雜味。

　　好了，以上就是本期“一球?qū)W堂”的全部內(nèi)容，如果您有不同的見解和觀點(diǎn)，歡迎給一球君留言哦，一經(jīng)采納，我們將為您送出精美茶禮！