提問：陸羽《茶經(jīng)》說的爛石、礫壤、黃土，這些對(duì)茶樹的生長(zhǎng)與品質(zhì)有什么影響?
爛石真的可以使茶樹吸收更多礦物質(zhì)嗎?
陸羽曾在《茶經(jīng)》中寫道：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」。
《茶經(jīng)》作為一本唐代的茶葉說明書，陸羽將茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系作了歸類，得出「爛石>礫壤>黃土」的品質(zhì)關(guān)系。
為什么陸羽會(huì)這樣寫?這樣的現(xiàn)象歸類有其本質(zhì)依據(jù)嗎?這篇文章將探討這樣的問題。
1、影響茶樹品質(zhì)的因素
如果單從字面上去分析，往往會(huì)從爛石、礫壤、黃土間的土壤成分、排水性、養(yǎng)份含量、利不利于茶樹生長(zhǎng)等方面切入。
這種案頭工作有一定作用，但由于缺乏實(shí)地觀察對(duì)照，也有局限。
影響茶樹品質(zhì)形成的關(guān)系是什么?本質(zhì)上是有效營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)與產(chǎn)出的比例。具體來說，有兩個(gè)制衡因素，土地肥沃程度與植株的種植密度。
假設(shè)兩片相同肥沃程度的土地，一片種100顆茶樹，一片種50顆，管理方式相同，哪片茶園產(chǎn)出的品質(zhì)會(huì)比較高?答案是種植稀疏的茶園。
密植茶園
疏植茶園
同樣的土地，決定茶樹品質(zhì)的是種植密度。密植，品質(zhì)相應(yīng)下降;疏植，品質(zhì)則相應(yīng)提升。
兩片肥沃程度不同的土地，相同的管理方式和種植密度，土壤肥沃的茶樹品質(zhì)會(huì)更好，因?yàn)槊恐瓴铇湮盏降酿B(yǎng)分更多。(土地肥沃是指土壤有機(jī)質(zhì)比例高，能夠有效供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)。)
種植密度與品質(zhì)關(guān)系示意圖
這種品質(zhì)關(guān)系稱作農(nóng)業(yè)規(guī)律，更簡(jiǎn)單的理解是：產(chǎn)量降低，品質(zhì)提高。
同時(shí)樹型大小也會(huì)影響品質(zhì)，也是農(nóng)業(yè)規(guī)律起作用。
茶樹長(zhǎng)成大樹，總體出芽率就會(huì)降低，于是品質(zhì)提高。
2、爛石、礫壤、黃土的分析
了解影響茶樹品質(zhì)的因素后，再來看陸羽《茶經(jīng)》中的爛石、礫壤與黃土，便會(huì)有豁然開朗之感。
爛石地的特點(diǎn)是什么?
當(dāng)你去到昔歸、馬臺(tái)等茶區(qū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)土地中有很多裸露的大石，導(dǎo)致很難密植，因此爛石地上的茶園往往是疏植茶園，品質(zhì)較高。武夷山的三坑兩澗，也符合這個(gè)特點(diǎn)。
邦東的爛石地茶園，圖片來自李成萍
礫壤呢?有機(jī)質(zhì)豐富，透氣性好，給植物供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)的能力更強(qiáng)。在相同的種植密度下，茶樹的品質(zhì)往往較高。
黃土則相對(duì)貧瘠，同樣的種植密度下，就比有機(jī)質(zhì)豐富的土壤要差了。
至于礦物質(zhì)元素對(duì)品質(zhì)的影響，目前只是個(gè)猜想而已，還沒有明確的論證。
作 者丨茶葉進(jìn)化論李
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