尤其是那口春茶，那種獨特的清香穿越了冬天的單調(diào)和沉悶。無論在北方凜冽的早春，還是南方綠意盎然中，飲下一杯，也是不負這一年一度的美好時光。
春茶里充滿了太多太多美好，細品每一杯香茗，里面都有驚喜和滿足，那么春茶知識你都了解了嗎？今日小編帶大家了解春茶的小常識。
1、春茶不是越新鮮越好
鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈，歷來備受追捧，但春茶過于新鮮，非但無助保健，還可能會引起不適。剛采摘下來的茶葉由于沒有經(jīng)過較長時間的放置，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質(zhì)無法得到充分揮發(fā)，因此，可能導致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應。
同時，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。
飲春茶不宜太新鮮。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本來就是越陳越好。綠茶等雖然適合新鮮飲用，但過于“趕”也會引起不適。因此新鮮采摘的春茶最起碼應存放一個月以上，等茶中的多種物質(zhì)自動氧化后再喝。
2、春茶不是越早品質(zhì)就好
春茶，可以籠統(tǒng)地說，是一年中最先采摘的茶。但有不少人認準清明、谷雨這樣的節(jié)氣，認為不是這個時候采摘的茶就不能說是新茶。其實這種看法沒有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進去。實際上，有的地方在清明前已經(jīng)可以出產(chǎn)茶，而有的地方清明時節(jié)茶樹才開始發(fā)芽。“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”嘛。在有些高山地區(qū)，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
以西湖龍井為例，最特級的原料是來自群體種的一芽一、二葉，而非早發(fā)芽的細嫩單芽，采摘的最好時間是在4月初而不是更早的時候，在這個時候，它們的物質(zhì)內(nèi)涵最豐富，口感亦為最佳。
所以說，每個區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件，也都有其專門的采摘時間，一味求“早”，其實是對不同茶葉差異性的漠視。
3、春茶不是全芽頭的就好
并不是全芽頭最好，因為茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。
所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。
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