神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。
茶葉的第一屬性就是健康。
但過往的說服邏輯缺乏系統(tǒng)的科學(xué)研究論證，要用科學(xué)研究成果來推動茶葉健康深入人心。
過去的一年，茶葉科學(xué)與健康研究有哪些重大成果呢？
今天的文章，就來聊聊3個重大科技進展。
01?特制綠茶調(diào)控小鼠和猴血糖
時間：2019年10月
期刊：《Science Translational Medicine》
《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》以封面文章形式在線發(fā)表了華東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院葉海峰研究員團隊題為：“A green tea-triggered genetic control system for treating diabetes in mice and monkeys”的研究成果。
這項研究工作中報道了通過“喝茶”方式調(diào)控基因表達或者細胞功能的精準控制系統(tǒng)，為人工定制化細胞療法轉(zhuǎn)化為臨床應(yīng)用提供了一種新思路和新方法。
科研人員利用合成生物學(xué)理念設(shè)計、開發(fā)了能被茶葉代謝產(chǎn)物原兒茶酸（PCA）調(diào)控的基因表達控制開關(guān)。該PCA控制系統(tǒng)靈敏度高，小鼠口服定制的濃縮綠茶，即可調(diào)控植入小鼠體內(nèi)的定制細胞表達分泌報告基因或治療藥物。
最令人興奮的研究是，團隊設(shè)計、構(gòu)建了PCA控制胰島素或胰高血糖素樣肽-1表達的人工定制細胞，并將定制細胞通過微膠囊包裹技術(shù)分別移植到糖尿病模型鼠和猴中，最終實現(xiàn)了通過口服PCA或者口服定制的濃縮綠茶調(diào)控降血糖藥物表達釋放，維持動物體內(nèi)的血糖穩(wěn)態(tài)。
但總的來說，該研究中所構(gòu)建的調(diào)控式基因編輯裝置、藥物的精確輸送以及綠茶調(diào)控的定制化細胞治療方式將會推動可控人工定制化細胞治療進入臨床應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。
02?普洱茶降脂機制的研究
時間：2019年11月
期刊：《Nature Communications》
《Nature》子刊《Nature Communications》刊發(fā)了由香港浸會大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院講席教授、上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院和轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)中心主任賈偉教授及團隊完成的關(guān)于普洱茶降脂機制的研究，題為“Theabrownin from Pu-erh tea attenuates hypercholesterolemia via modulation of gut microbiota and bile acid metabolism”。
該研究證明了普洱茶及特征性組分茶褐素可調(diào)節(jié)腸道微生物，最終達到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的作用。
賈偉表示，與綠茶、紅茶等未發(fā)酵和半發(fā)酵茶相比，發(fā)酵的普洱茶含有更多的茶褐素，而這也是能降低膽固醇的關(guān)鍵成分。
本次發(fā)表在《Nature Communications》的研究，采用普洱茶進行了動物和人體相關(guān)試驗研究。在人體實驗中，13名男性健康受試者進行一周的標準飲食，之后每天飲用普洱茶，持續(xù)4周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)膽固醇和甘油三酯水平顯著降低。動物實驗也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。
深入機制研究證明：普洱茶能顯著降低受試者腸道菌群的膽鹽水解酶（BSH）活性，從而使得回腸中結(jié)合型膽汁酸水平升高，進而抑制小腸FXR- FGF19/ FGF15和肝臟FXR-SHP信號途徑調(diào)節(jié)膽汁酸合成代謝，增加肝臟中的初級膽汁酸合成和膽固醇到肝臟的反向運輸，并增加膽汁酸從糞便中的排出，從而降低肝臟膽固醇，達到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的結(jié)果。
本次研究的創(chuàng)新意義，將普洱茶與腸道菌群和膽汁酸代謝聯(lián)系起來，解釋了普洱茶降低膽固醇是通過改變腸道菌群結(jié)構(gòu)、促進膽汁酸合成的機制。通過相關(guān)性分析以及動物實驗驗證，首次闡明了茶褐素是普洱茶中降低膽固醇的主要活性成分；提出普洱茶通過調(diào)節(jié)腸道菌群和FXR信號通路，共同調(diào)節(jié)肝臟的膽汁酸替代途徑合成酶CYP7B1的新機制，首次提出FXR在細胞核、細胞漿的差異性分布是其調(diào)節(jié)膽汁酸合成酶的關(guān)鍵；探究了普洱茶對于脂肪酸的代謝、能量代謝以及糖代謝的調(diào)節(jié)，也為高脂血癥和脂肪肝的治療提供了新思路。
未來，該團隊還將繼續(xù)發(fā)力普洱茶對于降低甘油三酯和降糖的機制研究。
03?茶與心腦血管疾病
時間：2020年1月
期刊：《European Journal of Preventive Cardiology》
中國科學(xué)院院院士、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院顧東風團隊在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)》雜志發(fā)表題為“Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality：The China-PAR project?”文章。
該研究顯示：經(jīng)常飲茶能夠降低心腦血管事件及全因死亡發(fā)生風險。
該團隊自1998年以來，從中國15個省份的中國ASCVD風險預(yù)測項目（China-PAR）中招募了100902名普通中國成年人作為研究對象。
這些參與者沒有心臟病、中風或癌癥病史。他們被分為兩組：習(xí)慣性飲茶組（每周三次以上），和從不或非習(xí)慣性飲茶組（每周飲茶少于三次）。在習(xí)慣性茶飲組中，有49.0％的人最常喝綠茶，8.0％的人常喝紅茶，其余43.0％的人則喜歡花茶或其他類型的茶。
在平均7.3年的隨訪期間，該團隊記錄了3683次動脈粥樣硬化性心血管疾病事件、1477次動脈粥樣硬化性心血管疾病死亡和5479次全因死亡。例如，50歲的習(xí)慣性飲茶的人與從未飲茶或非習(xí)慣性飲茶的人相比，動脈粥樣硬化性心血管疾病和中風的可能性會延遲1.41年，預(yù)期壽命要長1.26年。
與從未飲茶或非習(xí)慣性飲茶的人相比，習(xí)慣性飲茶的人突發(fā)心臟病和中風的風險降低了20%，致命性心臟病和中風風險降低了22%，全因死亡的風險降低了15%。
因為飲茶有益于健康的機制可能與其中富含的茶多酚有關(guān)。茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、血脂等作用。
各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高。而在發(fā)酵過程中，茶多酚會被氧化，失去活性，導(dǎo)致紅茶中茶多酚含量減低。另外，茶多酚在體內(nèi)代謝較快，不能長期儲存，因此需要長期保持飲茶習(xí)慣以從中獲益。
后記
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，茶葉產(chǎn)業(yè)也不例外。
值得注意的是，上述茶葉健康的科學(xué)研究都不是茶學(xué)高校和研究所主導(dǎo)。
為什么會出現(xiàn)這種情況呢？
茶葉產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)研究總體較為薄弱，提升潛力很大。
以茶學(xué)領(lǐng)域在國家自然科學(xué)基金申請項目中的地位來說：
2019年以前，茶學(xué)領(lǐng)域的國家自然科學(xué)基金申請項目在國家基金委發(fā)布的指南中，僅有林學(xué)科的經(jīng)濟林學(xué)子目錄下設(shè)立的“茶樹培育”，其他的茶食品、茶葉功能等科研項目只能從醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、食品科學(xué)等分類中申報，無獨立基金申請代碼。
2018年12月，國家自然科學(xué)基金委員會編制的《2019年度國家自然然科學(xué)基金項目》出版發(fā)行，“茶學(xué)”明確歸入“園藝與植物營養(yǎng)學(xué)”，成為園藝下設(shè)的二級學(xué)科之一，并獲得獨立基金申請代碼“C1504”。
未來，茶學(xué)高校和研究所應(yīng)該在基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)研究上狠抓落實，大力挖掘茶葉的健康屬性，助推茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
國盛茶興，除了茶蘊含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶的健康屬性也將讓更多人受益。
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
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