普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)其未來變化是很重要的，倉(cāng)儲(chǔ)的好壞會(huì)影響老普洱茶未來的口感與滋味。

普洱茶存放

今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒先生，就分享一些他對(duì)普洱茶存放的經(jīng)驗(yàn)。

魯文鋒先生自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清先生嫡傳弟子，如今還攜手師父白水清、鄧時(shí)海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)布在微信公眾號(hào)“普洱藏家”，與茶友分享。

普洱藏家總店

關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)方式，早在很久以前就有前輩們歸納出幾個(gè)規(guī)律，目前流傳較多的文章是“存茶五要”，這五要分別是：要恒溫，要恒濕，要不見光，要無(wú)雜味，要喜熱鬧。

這“存茶五要”看似經(jīng)典，事實(shí)上什么也沒有說明，例如多少的溫度才適合存茶？多高的濕度才適合轉(zhuǎn)化？多暗的亮度才不致于劣變？多雜的空氣不致于串味？多少的茶品放在一起才叫熱鬧？

以上數(shù)據(jù)在文章數(shù)據(jù)中通通不知，實(shí)在讓存茶者有點(diǎn)摸不著頭腦，因此我將我二十余年的個(gè)人存茶心得跟大家分享如下。

普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

一、溫度

我認(rèn)為儲(chǔ)存普洱茶并不需要恒溫，原則上只要人能生存的溫度，茶就能夠得到適度的轉(zhuǎn)化，而規(guī)律是：溫度越低，茶品的轉(zhuǎn)化速度會(huì)慢些，隨著溫度越高，茶品的轉(zhuǎn)化速度也會(huì)增快。

最好的存茶溫度是15°至30°之間。以實(shí)證而論，南方會(huì)比北方更適合存放茶品，山下會(huì)比山上更適合存放茶品。

二、濕度

濕度是決定普洱茶轉(zhuǎn)化的最重要關(guān)鍵，濕度高一點(diǎn)的倉(cāng)儲(chǔ)，茶品的轉(zhuǎn)化會(huì)比較快點(diǎn)，濕度低一點(diǎn)的倉(cāng)儲(chǔ)，轉(zhuǎn)化會(huì)比較慢。

普洱藏家溫濕度計(jì)

然而濕度高也有極限，這個(gè)極限點(diǎn)就是“霉變”，依我的經(jīng)驗(yàn)，茶品只要經(jīng)歷五至七天極為潮濕的梅雨季節(jié)就很容易產(chǎn)生霉變。

而霉變是不可恢復(fù)性的，換句話說茶品只要經(jīng)歷霉變就會(huì)“轉(zhuǎn)性”，起化學(xué)變化，茶質(zhì)轉(zhuǎn)為柔甜，茶味也會(huì)弱減（不一定有霉味）。

因此，若你家的茶倉(cāng)庫(kù)經(jīng)歷三天以上的高潮濕氣候，請(qǐng)務(wù)必開啟空調(diào)，或啟用電風(fēng)扇把倉(cāng)庫(kù)所有死角吹過一遞，讓空氣徹底流通，可大幅降低茶品霉變的機(jī)會(huì)。

普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

三、通風(fēng)度

茶品的通風(fēng)度也很重要，早期有人推廣一個(gè)名詞叫做“適度通風(fēng)”，這個(gè)名詞很容易被誤解為多多通風(fēng)，然而我的實(shí)證經(jīng)驗(yàn)并不如此。

我感覺過度通風(fēng)是傷害茶質(zhì)的主要元兇，他會(huì)讓茶品的香氣大量的削減，所以我很久以前就強(qiáng)調(diào)茶品應(yīng)該“適度不通風(fēng)”，尤其純料大樹茶更應(yīng)該如此。

四、倉(cāng)儲(chǔ)容器

容器型態(tài)是影響茶品的溫度、濕度、亮度、通風(fēng)度的關(guān)鍵，一般倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶的容器有紙箱，竹簍，塑料箱，陶罐（包含紫砂罐），瓷罐，錫罐等等，依我的實(shí)證經(jīng)驗(yàn)。

普洱茶存放容器

紙箱是很好的倉(cāng)儲(chǔ)容器，它可以有效隔離過多濕度亮度和通風(fēng)的問題，價(jià)格也便宜。如果茶品已經(jīng)撥散待用，我建議使用瓷罐存放比較好，陶罐比較通風(fēng)，茶品長(zhǎng)期存放容易帶雜味。

五、倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)

茶倉(cāng)庫(kù)的選擇也很重要，首先要選擇不容易被老鼠肆虐的地點(diǎn)，老鼠咬茶還不打緊，萬(wàn)一排泄或者死在里面，那么你辛辛苦苦的存茶就算是毀了。

普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

另外，倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)不能太潮濕，茶品也不能直接放在地面上，除了易受潮，也易招惹白蟻，萬(wàn)一遇到梅雨季節(jié)，最好能有通風(fēng)設(shè)備。

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文章參考：烏魯木齊《論倉(cāng)儲(chǔ)》[J].《普洱壺藝》，2014（51）