? ? ? ?溫度隨著冬天的到來日益降低，飲一杯熱茶就是最好的慰藉。 古人說過：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”聽著這樣的詩句，不禁讓人心生向往。在天氣漸冷的季節(jié)，三五好友，圍著茶爐，喝著茶，有一搭沒一搭地說著話，說不出的悠閑味道。而老白茶很適合在這個季節(jié)煮著喝。

　　白茶煮著喝，營養(yǎng)豐富

　　白茶功效獨特，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥，又可收藏。

　　白茶中的黃酮含量是六大茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。

　　煮茶宜煮老壽眉

　　說到壽眉，很多茶友第一反應(yīng)就是葉梗多，茶葉粗糙，但這些也是壽眉內(nèi)含物豐富的原因所在。

　　壽眉在經(jīng)過陳年存放后，含有的咖啡堿、茶多酚含量減少，且茶梗中已經(jīng)有大量的糖類物質(zhì)，還儲存了大量的果膠和其他物質(zhì)成分。讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果更佳。同樣是七年的老白茶，煮飲壽眉的稠度更佳，醇滑感更強。

　　煮茶小竅門

　　1、泡過幾道再煮。陳年的老白茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡?？梢韵扔蒙w碗沖泡白茶，之后再放入煮茶器煮。這樣能夠最大程度地利用白茶的豐富物質(zhì)。

　　2、水開之后再加茶。煮茶器里的水燒開后，再投入沖泡過的白茶去煮。因為之前白茶的物質(zhì)已經(jīng)在熱水里析出了，此時若投入到冷水里再煮，物質(zhì)難免會收斂與氧化。

　　3、注意調(diào)整煮茶器的溫度。投茶之后，用小火或者文火慢慢煮茶，有利于把茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐步地釋放出來。