首頁
資訊
試用
茶友圈
茶友號
產(chǎn)品庫
經(jīng)銷商
品牌
評測
報價
知識
加盟
百科
問答
普洱茶鑒別:野生茶、野放茶、臺地茶
2019年10月04日 17:18
0條評論
野生茶
野生茶:
一開始就無人工栽培與管理。
茶葉因種生而容易變異。
嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。
因葉片革質(zhì)肥厚,不易揉捻成條索,毛茶顏色多呈墨綠色。
主副葉脈粗壯而明顯,茶菁多呈墨綠色。
茶性滑柔而質(zhì)重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且穩(wěn)定。
許多野生型茶菁苦而不化,當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶,容易導(dǎo)致腹瀉,并不適合飲用;
野生型茶種能適合做茶品者反而較少。
野放茶
野放茶:
一開始是人工栽培與管理,由于某些因素就變成無人管理。
以小喬木居多,因有人工管理、矮化,便于採摘。
嫩葉多銀毫,葉緣較野生型銳齒,亦有無鋸齒者。
葉身較野生型喬木為薄,毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。
主副葉脈明顯。
茶性較野生型強烈而茶質(zhì)相當(dāng),香氣較揚,口感較野生型水略薄而剛烈。
然,坊間所認為的栽培型野生茶,多為民國初年以后或是1950-1985年以前種植而野放的茶園茶。
山茶科植物均為喬木(有主根系),經(jīng)過人工阡插無性生殖方為灌木。
云南許多曬青茶菁來源多屬于野放茶,為茶園經(jīng)栽種過后少有人工管理,不灑人工化肥與農(nóng)藥,只稍做鋤草與翻土整理。
茶齡約在五六十年以上至百年左右。
茶種因種生而稍有變異,葉質(zhì)肥厚、色澤較深,香氣口感介于栽培型野生茶與茶園茶之間。
野放茶的特性,主要在于其兼具野生茶與茶園茶優(yōu)點。
香氣較茶園茶為沉穩(wěn),但比野生茶揚香。
湯質(zhì)不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。
喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂,但口感更具全面性。
以后續(xù)陳化價值,五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。
云南當(dāng)?shù)貙W(xué)者及制茶業(yè)界所認為的好茶種,就是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量高,即氧化與聚合反應(yīng)基質(zhì)也高。
這與臺灣市場以香氣口感評鑒其茶質(zhì)優(yōu)劣方式明顯不同。
1985年開始以勐海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號、云抗14、云選9號、云瑰、矮豐等改良品種茶作為主要推廣種植的普洱茶種。
臺地茶
一般灌木臺地茶:
葉緣細密銳齒,葉身最薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。
相較前三者,茶園茶的茶性最烈、茶質(zhì)則多數(shù)較薄,香氣最揚,口感刺激性也最強,回甘快卻留存較短,水薄甜而較不穩(wěn)定
。
以現(xiàn)在云南學(xué)界業(yè)界所認同的茶種改良,朝向香氣揚而水輕甜的趨勢十分明顯,隨著市場不斷擴大,綠茶化口感也隨之被初學(xué)者所接受。
啟示
隨時代變遷,科技文明的發(fā)達,價值觀與口感都會改變,每個年代所使用的茶菁與制程都不相同。
從粗放野生到人工管理栽培;
從群體種生苗到無性阡插繁殖,從韻深、氣足、質(zhì)重到茶性強、香聚、拼配層次,從石模壓制、日曬到機器壓模、烘房乾燥等等的改變,沒有對錯與好壞,只是隨著時代與科技觀念而轉(zhuǎn)變。
二十世紀九零年代末期,以臺灣茶人為主,追求復(fù)古概念,重返栽培野生茶制茶,希望五十年之后出現(xiàn)下一批古董茶的世紀。
但因未能追尋十九世紀五零年代以前傳統(tǒng)制程真相,能否如預(yù)期般成為現(xiàn)在古董茶的風(fēng)味仍是未定之天。
并且,五十年之后,消費者是否仍喜愛這樣口感,也是未知數(shù)。
(放到你圈子里,朋友們會感激您)
暫無評論
書寫評論
加載更多
掃描二維碼下載App
相關(guān)閱讀
茶葉是如何分類的?
無“普”不歡|“福建首屆頂級普洱茶收藏分享會暨茶文化交流會”圓滿落幕
中國茶及其文化之二十二:《中國普洱茶:品味千年文化,探尋健康之道》
普洱茶未來五十年 科技面臨的七項突破
怎樣了解普洱茶,普洱茶時代
了解普洱茶,這些內(nèi)容要知道
100個普洱茶專有名詞,趕緊收藏
普洱茶“越陳越香”是一個謬論
2022年的普洱茶市場將會怎樣?關(guān)于云南普洱茶的盛世危言
茶葉是如何分類的?
云南普洱茶中茶普洱茶磚07年4月中茶7581磚普洱熟茶
普洱茶集團曼妙普洱
普洱茶梗與普洱的區(qū)別
大益普洱茶包玫瑰普洱
普洱茶膏與普洱的差別
普洱茶芽尖與普洱茶葉
普洱茶好還是普洱茶磚好
嘉茗普洱茶段記普洱熟茶
普洱茶膏與普洱熟茶哪個好
普洱茶餅比普洱散茶便宜嗎
七彩云南純品普洱茶普洱緊壓茶
普洱茶餅用普洱布袋子包包著可以長期存放嗎
最新評論
匠心制好茶!豐順馬圖村“以茶為本”拉伸產(chǎn)業(yè)...
2024-09-11
1
來陜西略陽吧,品嘗秋天里的第一碗罐罐茶
2024-09-11
1
2007年大益普洱茶8542:味濃釅持久,...
2021-04-01
2
佤山映象古遠陳香7832紀念款·品鑒 甘醇...
2024-08-30
1
圣源陳香六堡新品上市
2020-10-31
1
圣源茶新品上市:圣源·6180
2022-04-11
1
25kg三級熟散茶上新:沒有華麗包裝,只有...
2024-08-30
2
25kg三級熟散茶上新:沒有華麗包裝,只有...
2024-08-30
2
經(jīng)典永續(xù),時代豐碑 大益“轉(zhuǎn)型20周年”...
2024-08-29
1
2024年天地人一頭大象倒生根 九二方磚上...
2024-08-25
1
看了又看
與茶共舞舞出精湛技藝
雁城千年茶韻 香染萬里絲路 衡陽市南岳云霧茶“一帶一路”(北京)品牌推介會 成功舉辦
青島西海岸新區(qū)“海青茶”手工制茶大賽舉辦
景東縣2024年茶葉采摘勞動競賽圓滿落幕!
云南茶葉經(jīng)營者,違反這些規(guī)定最高罰款300萬元
大坪鄉(xiāng)舉辦高山烏龍茶產(chǎn)業(yè)人才交流座談會
南畝茶谷:轉(zhuǎn)型升級引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
八角亭茶業(yè) 老字號做出“新未來”
星河馳騁 傳世永承 勐海茶廠轉(zhuǎn)型二十年 · 特制版 7542
八角亭班章醇韻 品味班章獨有的魅力
類目:
普洱茶產(chǎn)品
綠茶產(chǎn)品
紅茶產(chǎn)品
烏龍茶產(chǎn)品
黑茶產(chǎn)品
黃茶產(chǎn)品
白茶產(chǎn)品
再加工茶產(chǎn)品
花茶產(chǎn)品
品牌:
怡品茗
上茗軒
鴻雁
老一隊
我和你
老茶園
尚品德茗
玉清上葉
柑柑好
廣云雙寶
天池
日川
T三
僑寶
宋凰
密云龍
曦瓜
八馬茶業(yè)
川紅集團
寧紅
天之紅
金帆牌
祥源茶
天福茗茶
張一元
徽六
峨眉雪芽
極白
五云茶業(yè)
趙李橋
榮嬡軒
手尚工夫
東家可可
羊樓洞
雪域黑金
長盛川
洞莊
君山
吳裕泰
雅安茶廠
產(chǎn)品:
普洱茶三部曲套裝
軒轅印級
君子竹筒茶
1401 馬中和韻
峰韻紅茶禮盒裝
吉祥
勐海
賢達冰島地界
隱士易武麻黑
大班章生態(tài)茶
紫條王
勐海印象
金磚王
紅之韻
戊戌泰安鐵餅
愛僧家
和諧盛世
和諧盛世
和諧盛世
歲月留香
瑞犬呈祥
慕詩客
雕白玉古樹白茶
織紅紗有機紅茶
和諧盛世
和諧盛世
陳香醇韻
001 五羊頌福禮盒裝
003 7262
002 7262
002 8582
101 7542
冰島熟龍珠
勐海味道
鳳慶味道
滇紅莊園
滇紅莊園(紅罐)
云水禪心
六星大白菜
牛轉(zhuǎn)乾坤
如璠
如璠禮盒裝
臻品老茶頭
云南甲沱
云南甲沱
讀書喝茶
八十華章 力鼎千山
云之華沱茶
云之華沱茶
云之華緊茶
牛轉(zhuǎn)乾坤
闔歡禮盒裝
山海關(guān)長城茶磚
橡筋大白菜2號
高山云霧老樹紅
和韻
牛氣沖天
1601 錦繡紅
福祥金印
大益莊園秋
暫無評論