下關沱茶

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悠悠歲月，漫漫茶香——臨滄茶區(qū)

2019年7月17日 17:58

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　　原文標題：【漫話茶山】悠悠歲月，漫漫茶香——臨滄茶區(qū)

　　撰文︱王韋濤

　　編輯︱柒月

　　圖片︱關茶、網(wǎng)絡

　　漫話茶山

　　云南的氣候環(huán)境獨特，

　　地理位置特殊、地形復雜，

　　加上部分茶種與生長型態(tài)各異，

　　各茶山茶菁茶質(zhì)，

　　都有著明顯的不同。

　　喝杯下關普洱茶，

　　看漫話茶山跟你娓娓道來。

　　臨滄茶區(qū)

　　下關沱茶與臨滄茶區(qū)的歷史淵源

　　數(shù)百年來，特別是清末民初，大理下關逐漸成為云南緊壓茶加工和集散中心以后，臨滄茶區(qū)與大理下關的茶葉加工業(yè)之間，就從未間斷過千絲萬縷的聯(lián)系。

　　清光緒28年（1902年），被稱為喜洲“四大家族”之首的嚴子珍（字鎮(zhèn)圭），他與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資紋銀一萬余兩，在下關創(chuàng)立了“永昌祥”商號?！坝啦椤眲?chuàng)業(yè)初期，主要從順寧（今鳳慶、臨滄、云縣等地）、普洱等地買來上等的青毛茶，將它運到下關的茶廠經(jīng)過篩、撿、蒸、壓制和干燥等工序，以“勐庫60%，取其味；鳳山20%，博尚10%，取其香；景谷10%取其型。”的拼配工藝開始生產(chǎn)經(jīng)營沱茶，因而在1902年，用臨滄曬青毛茶生產(chǎn)的云南沱茶問世了。

　　這種茶湯色橙亮、香氣馥郁、滋味醇厚、解渴提神，幫助消化，在四川、西藏等省區(qū)特別暢銷。后來，四川便有了“沱江水，下關茶，香高味醇品質(zhì)佳”的佳話，再后來，四川人干脆把云南的這種緊壓茶稱為“沱茶”，于是云南沱茶也就因此誕生了。

　　臨滄茶區(qū)的地理區(qū)位

　　臨滄地處北回歸線，境內(nèi)群山起伏，峰巒疊嶂?？傮w屬于東南亞熱帶山地季風氣候，日照充足，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春，年平均氣溫18.5℃。其得天獨厚的、最適宜茶樹生長發(fā)育的生態(tài)、海拔、土壤、溫度、光照、水分、空氣等自然環(huán)境要素造就了臨滄茶區(qū)80余萬畝的野生古茶樹群落。

　　經(jīng)過先民人工馴化而演變進化了若干野生栽培性品種，分布在臨滄境內(nèi)廣大地區(qū)，尤以邦馬山脈一線為多，也孕育出了三個杰出栽培性、群體種后代：a、勐庫大葉種，b、冰島大葉種，c、邦東大葉種。如巖子頭、南美、坡腳、冰島、勐庫等地。

　　因而讓臨滄茶區(qū)成為了世界茶樹起源的中心和核心地帶，也成為了云南大葉種茶的原生地。

　　注：下關沱茶近年來在臨滄的部份代表性微產(chǎn)區(qū)原料合作基地

　　在臨滄市雙江縣西部與耿馬縣交界處，有一座南北走向的橫斷山系支脈—邦馬山。主峰叫勐庫大雪山（臨滄地區(qū)還有永德大雪山、邦東大雪山），海拔3200多米，位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)鏡內(nèi)。著名的勐庫野生古茶樹群落就位于此山海拔高度2200——2750米的地方。

　　勐庫野生古茶樹群落是目前國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，分布面積約12000多畝。在分類上屬于山茶科/山茶屬/大理茶種。在進化上比境內(nèi)若干栽培品種原始，具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用。由于所處海拔高，抗寒性強，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。