六堡茶圖譜：各種年份和發(fā)酵程度

1-4年的新茶：輕發(fā)酵

外形：色澤黑褐色，條索較緊結，帶梗，尚勻整。

湯色：湯色橙紅透亮，香氣帶有青味。

口感：茶湯入口爽口，收斂性強，有澀感，但能退，幾泡過后滋味變甜。

葉底：葉底棕褐，有光澤但不柔韌。

1-4年的新茶：適度發(fā)酵

外形：色澤烏黑帶褐，條索較緊結，肥壯，有長梗，干聞有淡淡的陳香。

湯色：湯色橙黃微紅，明亮清澈。有陳香，香氣純正。

口感：入口較柔滑，湯感厚實，回甘較好，第三泡生津明顯。

葉底：葉底棕褐，有光澤，葉張較大，有梗。

5-10年中期茶：輕發(fā)酵

外形：色澤黑褐色無光澤，條索較緊結，稍帶梗，尚勻整。

湯色：湯色橙紅透亮。

口感：入口甜潤平和，有回甘。有陳香，木香明顯。滋味醇、有厚度，較滑。

葉底：葉底黑褐，柔軟油潤，有彈性。

5-10年中期茶：適度發(fā)酵

外形：色澤褐中顯黃，有梗，條索緊密粗壯，干聞有淡淡的陳香。

湯色：茶湯紅而顯棕，明亮清澈。

口感：入口滋味醇厚，湯感厚實，檳榔香純正持久。

葉底：葉底黑中泛黃，有光澤，勻整。

10年以上農家六堡茶磚

外形：磚身完整，磚面平整，棱角分明，壓制松緊適度。撬茶后，因茶葉有一定年份，由于制作條件原因里面有可能會夾雜非茶葉類雜物。

湯色：湯色油亮深紅有光澤。

口感：茶湯濃度高，入口醇濃，茶味足，茶氣強烈，藥香明顯、持久。

葉底：葉底烏黑帶黃，葉張較大而薄。

六堡茶劣質茶：發(fā)霉茶

外形：茶葉呈灰白色，表面出現(xiàn)白色霉斑霉絲，分布不均勻，外形松散。

湯色：湯色炭黑渾濁，不通透。

口感：味道帶嗆鼻的腥味，湯感刺激雜亂，令人不愉悅。

葉底：葉底呈黑褐色，葉肉軟爛，用手揉捏容易爛掉，伴有黏糊糊的感覺。