事實(shí)上，我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中追求“快”，是為了生活中更好地“慢”，我們的忙碌，同樣也是為了更好地休閑。

　　在茶葉界，人們把綠茶比喻為不知愁滋味的輕狂少年，把紅茶比喻為艷光四射的俊俏舞娘，將烏龍茶比喻為風(fēng)姿綽約的成熟貴婦，將鐵觀音比喻為剛毅果決的俠士，對(duì)于普洱茶，人們則將其稱之為學(xué)富五車的智者。

　　在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正氣，積歲月之磨練，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于時(shí)光的流逝，受惠于歲月的洗禮。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，可堪稱為“緩慢的藝術(shù)”，而非速成時(shí)代的產(chǎn)品。

　　普洱茶的慢”，一個(gè)方面指的是其品質(zhì)的提高是一個(gè)緩慢的過(guò)程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花時(shí)間的，而且工序繁瑣，有許多個(gè)環(huán)節(jié)：殺青、揉捻、曬干、分揀、拼配、蒸壓，這是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程。

　　就拿蒸壓來(lái)說(shuō)，表面上看只是一個(gè)毛茶成型的過(guò)程，但它卻包含稱重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟，而其中的揉茶和壓茶等步驟，不僅要快，還十分講究手法，有著很高的技術(shù)含量。

　　剛剛制作完成的普洱茶，其實(shí)只具其形。要成為優(yōu)質(zhì)的普洱茶，還需要用時(shí)間來(lái)為其注入靈魂，使其富有生命。本來(lái)，對(duì)大多數(shù)的茶葉來(lái)說(shuō)，新就意味著優(yōu)秀的品質(zhì)，故有“茶要新，水要活”之說(shuō)。宋代唐庚就曾在《斗茶記》中說(shuō)：“吾聞茶不問(wèn)團(tuán)挎，要之貴新，水不問(wèn)江井要之貴活?！毙虏瑁茉谏阄缎紊?，讓人耳目一新。但以新作為評(píng)判茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，卻不適宜于普洱茶。

　　事實(shí)上，有的茶葉品種經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)馁A存以后，相反會(huì)提升其品質(zhì)，比如西湖的龍井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中貯放一兩個(gè)月，則比剛炒制的更為清香；又如盛產(chǎn)于福建的武夷茶，隔年的陳茶反而讓人覺(jué)得香氣馥郁。當(dāng)然，利用時(shí)間的力量將茶葉品質(zhì)推向極至的，則是普洱茶。

　　這是因?yàn)槠斩柙谥谱魍瓿梢院?，有一個(gè)“后發(fā)酵”的過(guò)程。對(duì)普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在純自然狀態(tài)下的“后發(fā)酵”相當(dāng)緩慢。十幾年，甚至幾十年，新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造，從而消除其雜味、澀味，而存留下陳香、桂香、樟香以及蘭香。因此每一餅彌漫著歲月芳香的優(yōu)質(zhì)普洱茶，都可稱得上是時(shí)間之手創(chuàng)造的藝術(shù)。從這一點(diǎn)上看，普洱茶倒像美酒，有著越老越香的特性。

　　也正是因?yàn)檫@樣的原因，人們才將那些積淀了厚厚時(shí)光的普洱茶稱為“能喝的古董”。而快餐文化下的飲食，是難以用“古董”來(lái)比喻的。普洱茶的’慢”，另外一個(gè)方面指的是它所蘊(yùn)含的生活態(tài)度?，F(xiàn)代社會(huì)，是一個(gè)追求速度與效率的社會(huì)，人們強(qiáng)調(diào)時(shí)間就是生命，時(shí)間就是金錢，時(shí)間就是效益。

　　對(duì)速度的過(guò)分追求，讓許多人感到焦慮、心神不寧與惶恐不安，而轉(zhuǎn)瞬即逝過(guò)目就忘的快餐文化，又在某種程度上加重了人們的這種感受。在速度的驅(qū)使下，人們將現(xiàn)代生活演繹成了狂熱的快板，搖滾的節(jié)奏，于是在浮光掠影與目不暇接之中，一天天過(guò)去了，一年年過(guò)去了，行色匆匆的人們很難靜下來(lái)體會(huì)一下“緩慢”所能帶來(lái)的快樂(lè)與安祥。

　　事實(shí)上，我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中追求“快”，是為了生活中更好地“慢”，我們的忙碌，同樣也是為了更好地休閑。然而很多人卻常常迷失生活的目的，一味的快，一味的忙碌，仿佛不這樣，就不足以珍惜生命、珍惜時(shí)間，于是他們壓縮了睡眠，擠掉了休閑，犧牲了美食，讓自己成了一架上緊發(fā)條之后難以停留下來(lái)的機(jī)器。

　　其實(shí)人生就是該快則快，該慢則慢。追求快和忙碌，其實(shí)都不是我們生活的目的，而只是我們贏得從容生活的一種手段。明白了這個(gè)道理，我們就應(yīng)該學(xué)會(huì)忙里偷閑，比如把心中的事放下來(lái)，約三五好友，找一處安靜的所在，將一塊老茶放進(jìn)茶壺，任普洱茶獨(dú)特的醇香一點(diǎn)點(diǎn)彌漫于整個(gè)房間，那么即使我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中忙得昏天黑地，我們也可以在普洱茶的浸泡下，讓緊張的靈魂松馳下來(lái)，從而尋找回許多久違的幸福。

　　與其它茶的品飲方式不一樣，普洱茶的品飲也同樣講究緩慢。先是普洱茶的泡法，相比其它茶來(lái)說(shuō)，也要顯得細(xì)致一些。心急是泡不出好普洱茶的，因此普洱茶的沖泡過(guò)程，正可讓人從中體會(huì)到什么是生活的從容、優(yōu)雅與安寧。

　　至于端起杯子來(lái)品嘗普洱茶，也不是急匆匆一口喝干的“牛飲”，而是要靜下心來(lái)，仔細(xì)體味普洱茶的味道，只有這樣，才可能借助那一杯小小的茶，感受到山野大地的氣息，重溫一段緩慢而又溫暖的時(shí)光，并于沖泡和品飲普洱茶那散淡的過(guò)程中，重新獲得一種遠(yuǎn)離俗世的愉悅心情。

　　因此，充滿了“緩慢”特征的普洱茶代表的是一種人生態(tài)度。而普洱茶的“緩慢”，使其天生的就是為休閑準(zhǔn)備的飲品。因此可以這樣說(shuō)，普洱茶要慢慢地喝，人生要一點(diǎn)點(diǎn)的過(guò)。

　　捷克人有句諺語(yǔ)，“悠閑是人在凝視上帝的窗口”。而林語(yǔ)堂也曾在《人生的盛宴》中說(shuō)寫(xiě)道：“能閑世人之所忙者，方能忙世人之所閑。人莫樂(lè)于閑，非無(wú)所事事之謂也。閑則能讀書(shū)，閑則能游名勝，閑則能交益友，閑則能飲酒，閑則能著書(shū)。天下之樂(lè)，孰大于是？”