世界紅茶發(fā)源于武夷山桐木村，產(chǎn)于桐木村的正山小種被稱作紅茶鼻祖。2005年，金駿眉的出現(xiàn)讓桐木村再冠以紅茶的高峰地。金駿眉是在的傳統(tǒng)正山小種紅茶制作工藝的基礎(chǔ)上，通過(guò)創(chuàng)新融合研制出的新品種紅茶，優(yōu)雅的花果蜜綜合香型俘虜了廣大茶客。
金駿眉干茶外形細(xì)小而緊秀，金、黃、黑三色相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
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武夷巖茶適合飲陳茶
金駿眉適合飲新茶
相比正山小種，金駿眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)更高，一年一采，并且只采頭春的單芽，也就是茶樹(shù)中最為鮮嫩的部分。正山小種則以春、夏兩季茶樹(shù)的一芽二、三葉為原料。每500g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，這也從根本上決定了它的珍稀。也正因?yàn)樗怎r芽為原料，所以與武夷巖茶恰好相反，品金駿眉，應(yīng)該喝它的鮮爽，以新茶為優(yōu)。
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金駿眉只采單芽
?金駿眉湯色金黃澄澈
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茶湯的鮮爽度主要來(lái)自茶黃素與咖啡堿形成的絡(luò)合物。甜味主要來(lái)自水溶性糖和部分游離氨基酸。新茶中這些內(nèi)含物質(zhì)豐富，而陳放太久的金駿眉，在外形和內(nèi)質(zhì)上都會(huì)差很多。
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如何區(qū)分“山寨版”金駿眉？
正宗金駿眉只采春季單芽，而市面上一些“山寨版”金駿眉則存在夏茶、秋茶的單芽。
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春季金駿眉，只以頭春茶芽為原料，由于溫度適宜、降水量充沛，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏、秋、冬三個(gè)季節(jié)的休養(yǎng)生息，茶芽體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，制作出來(lái)的品質(zhì)最好，成茶沖泡下沉快，香氣清高持久。
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每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫高，光線照射強(qiáng)，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，碳代謝旺盛，制作出來(lái)的金駿眉條索松散，色澤紅褐；沖泡時(shí)茶葉下沉慢，香氣欠高。
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秋茶指的是每年7月中旬以后，直到當(dāng)年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過(guò)春、夏兩季的采摘，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量消耗。成茶條索瘦小，大小長(zhǎng)短不一，香氣不高，稍帶苦澀，不耐沖泡。
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貯存金駿眉的小竅門
金駿眉在避光密封的常溫狀態(tài)下，就可以放置一兩年，但建議不要陳放。
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家庭貯藏可以采用錫罐、陶瓷罐、鋁塑復(fù)合袋、松木箱等容器保存，還可以用熱水瓶作為容器，武夷山民間用這種方法儲(chǔ)藏可長(zhǎng)達(dá)5年，仍帶果香，滋味甘甜，人口醇滑，不變質(zhì)。
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責(zé)編 / 余潔云
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