白茶，完全算得上是中國(guó)茶葉市場(chǎng)近些年發(fā)展中當(dāng)之無愧的黑馬。從無人知曉，到迅速火遍茶葉圈。?

大家喝白茶的時(shí)候，經(jīng)常聽到的兩個(gè)高頻詞“壽眉”、“貢眉”，而很多人把高等級(jí)的壽眉當(dāng)作貢眉來賣。

其實(shí)，這個(gè)是錯(cuò)誤的常識(shí)性概念，?貢眉≠高等級(jí)的壽眉，別傻傻分不清楚！?

一、貢眉的身世之謎

必須強(qiáng)調(diào)的是，首先國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉和壽眉是清晰分開的，但在企業(yè)和市場(chǎng)推廣中的貢眉和壽眉較為混亂，一些商家往往把高等級(jí)的壽眉當(dāng)做貢眉來賣，或者把有芽頭的壽眉稱為貢眉。

在探尋其身世之謎的過程中，我們發(fā)現(xiàn)其具有傳統(tǒng)貢眉、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貢眉及市場(chǎng)流通貢眉三個(gè)概念。

傳統(tǒng)貢眉有兩個(gè)重要的約束條件：

1、制作的品種是菜茶（注：菜茶并不是一種茶，它是指當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的有性繁殖的茶樹群體種）；2、原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料。

另外，在《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291-2017白茶》中對(duì)貢眉的定義為：“貢眉（gong mei)：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。”

而現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的貢眉大多是因?yàn)殡S著白茶市場(chǎng)的趨熱，采摘和制作要實(shí)現(xiàn)效益的最大化，在白毫銀針和白牡丹制作結(jié)束后，采摘一芽二葉、一芽三葉制作的貢眉。由于采摘期較晚，又在采摘完白毫銀針和白壯丹后才采摘，所以品質(zhì)不如傳統(tǒng)貢眉。

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二、壽眉和貢眉的區(qū)別

壽眉不同于貢眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

從中我們可以看出，兩者的區(qū)別主要有兩點(diǎn)：一是樹種，二是采摘原料的等級(jí)（時(shí)間先后）。

在茶樹品種分類之前，福鼎過去兩者的原料都采摘自菜茶茶樹（群體種茶樹品種），用菜茶芽葉制成的毛茶被稱作“小白”，相對(duì)應(yīng)的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白”。

菜茶的茶芽最早是用來制作白毫銀針的原料，后來發(fā)現(xiàn)“大白”芽頭更肥壯、毫更多，更適合制作銀針和白牡丹，所以“小白”就專門用來制作貢眉、壽眉了。

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三、先有貢眉還是先有壽眉？

在福鼎民間，壽眉被稱為“粗茶婆”，因其外形很象長(zhǎng)者的眉毛，故稱“壽眉”。

按官方資料記載：壽眉最早稱為“白毫茶”，其干茶葉寬多白毫，形似壽星眉毛，故得名“壽眉白茶”，又因采自菜茶樹種，也稱“小白”。

貢眉一名則源自清廷采購(gòu)而成名。朝廷采購(gòu)的物品都被稱為貢品，貢品壽眉也就被稱為“貢眉白茶”了。

所以，是先有壽眉再有貢眉。

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實(shí)則，貢眉、壽眉都屬于輕微發(fā)酵的白茶類，制作工藝自然萎凋、不炒不揉。

按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶品級(jí)先有白毫銀針、白牡丹，才后有壽眉、貢眉。但隨著時(shí)間的不斷陳化，壽眉、貢眉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷沉淀升華，其口感滋味甚至比白毫銀針、白牡丹轉(zhuǎn)化的更稠滑醇和，更容易轉(zhuǎn)化出白茶的棗香與藥香。

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