普洱茶的干倉是干凈還是干燥？

干倉的定義是怎么來的呢？因早期存茶有了濕倉的存放方法論，所以相對的出現(xiàn)了干倉的方法論，濕倉存茶方法因各種手法的原因而出現(xiàn)了不同的狀況，已得到廣大茶人的驗證！濕倉的好和壞在行界里有不一樣的爭論和結論。

縱觀世界上所有論斷都是相對的，有好必有壞，沒有必要去爭論干倉好還是濕倉好！

早先起香港茶人利用高水分去除茶葉中的青草味和苦澀，在當時普洱茶只是存儲的地方過于潮濕，且沒很好的倉儲管理。后又因老茶的興起，價格越來越高，近幾年某些不良商人去研究刻意灑水或者利用高水分讓茶葉快速發(fā)酵 以充老茶！因濕倉存茶牽涉到很多，在此就不作太多的陳述！

干倉等于干凈還是干燥？這是我很早提出的一個問題，但是經(jīng)過我05年開始市場走訪和一些茶友們探討著這個問題時，大部分的人都是一概認為既要干凈也要干燥，有的甚至說就是要純干燥，還說密封不讓水分進去，有的說在干燥地區(qū)存放茶就特別好，味道特別好，純粹個人愛好各有各說。

對茶有所認識的人都知到普洱茶的基本特性~后發(fā)酵茶，那就了解一下“發(fā)酵”，了解發(fā)酵食品類 的發(fā)酵都明白它的原理，發(fā)酵需要水分和溫度，差一樣都發(fā)不了。那就考慮一下如果茶葉放在空氣中沒有良好的發(fā)酵會怎么樣？長時間下來茶葉的物質(zhì)會在空氣中被帶走、流失。所謂的（氧化）而不是所謂的（陳化）。這是個很簡單的知識。

干倉的定義在于干凈的倉儲，干凈的倉儲存茶的話，水分要控制嗎？那是當然的了！水分的過多過少會影響茶葉后發(fā)酵的主要因素。有點象人營養(yǎng)需求一樣，缺少什么就補充什么。

存茶也是，在陳化的過程中人必須了解藏品茶在倉庫內(nèi)的狀況，倉庫有適當?shù)耐L嗎？定期適當?shù)慕o倉庫通一下風，倉庫有清潔衛(wèi)生嗎？定期 給倉庫清潔，倉庫有雜異味嗎？定期檢查一下發(fā)現(xiàn)有沒有異味，在挑選倉庫時你會做好一切工作，但是還是會有意外例如老鼠自己跑進去在里面死掉等等各種意外，所以很多工作還是要多下工夫！

濕度~水分的過多過少，水分是人比較難控制的，但最少能夠在人為下補足一下，當你發(fā)現(xiàn)倉庫的水分非常底，那你可以在你的倉庫中放上幾桶水，讓水分自然蒸發(fā)在空氣中 ，茶葉自然的會吸??！如果根本不足夠茶葉正常的需求吸收，那代表你的茶葉缺水沒有水分停止發(fā)酵或不正常的緩慢發(fā)酵，在長期缺水的情況之下茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會被氧化掉，這就是有些茶葉陳化了若干年后茶的滋味變的單薄原因之一。

溫度~存茶的地方或者倉庫溫度太高、溫度太底都不能讓茶葉正常的發(fā)酵，所以這也很重要，因為溫度的合理能很好的滋養(yǎng)菌類 以達到很好的后發(fā)酵，溫度是存茶中最難人為去控制的，但我個人卻認為這偏偏是最為關鍵的一項！

無論“高溫高濕”“高溫低濕”“低溫高濕”“低溫低濕”這些條件存放出來的茶都各有特點、各有好壞！我在此提到的干凈的倉儲也并非是“技術倉”，大部分的人都認為只要存茶的地方“干凈”或者“干燥”就萬事無憂了，平日里除了多打掃茶倉以外，其實還是或多或少還是要注意到溫度和濕度！