普洱茶的品飲鑒賞

???????在云南茶山，茶農(nóng)照顧著茶樹的生長(zhǎng)，精選好的茶青，將初制好的滇青毛茶【滇青：以云南大葉種茶葉經(jīng)曬干而成的茶；滇綠：以云南區(qū)域內(nèi)的茶葉以綠茶工藝而成的茶；滇紅：以云南區(qū)域內(nèi)的茶葉以紅茶工藝而成的茶。】交給茶廠的制茶師傅。制茶師傅以其專業(yè)的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)來(lái)完成茶品的精制。完成的普洱茶交到茶商的手上，茶商透過(guò)專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)與方式，讓茶品趨于老、陳、完美。喝茶的朋友，有感于茶葉生產(chǎn)制造倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的專業(yè)、繁瑣、用心，乃以虔敬的心情，以最好的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，配合適當(dāng)?shù)牟杈?，將一壺好茶沖泡出來(lái)，或與茶對(duì)話，或分享給親朋好友。至此，茶葉才能算初步展現(xiàn)了其生命的精華。

喝茶人的各種類型：

???????如今，喝普洱茶已經(jīng)是一種流行風(fēng)潮了，但是，隨著不同人用不同的心情和方式來(lái)喝茶，普洱茶的品飲就有了各種的面向。有的人將喝普洱茶當(dāng)成日常生活的一部分；也有些人當(dāng)成瘦身減肥養(yǎng)生保健的工具；有些人用普洱茶來(lái)修身養(yǎng)性；也有些人將品茗過(guò)程視為藝術(shù)生活的實(shí)踐。普洱茶本身不會(huì)說(shuō)話，卻是一面鏡子，它可以反映出一個(gè)人的生命價(jià)值觀，乃至于待人處世的方式；用心的人可以借著普洱茶提升生命境界，尋常百姓至少也可以借著它提神醒腦、增進(jìn)辦事效率。整理歸納各種的【喝茶人】，大約可以分成下面幾個(gè)類型：

生活型

???????對(duì)于這類的朋友來(lái)說(shuō)，喝茶只是生活中的一件事，哪種茶，如何沖泡并不是那么重要，但是每天一定要喝到茶，就如同肚子餓了一定要吃飯一樣地自然。人說(shuō)開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，對(duì)于生活型的喝茶朋友來(lái)說(shuō)，再恰當(dāng)不過(guò)了。這類型的朋友，喝茶可能只是當(dāng)成日常生活中補(bǔ)充水分、提神醒腦的飲料，但是也有可能已經(jīng)實(shí)踐了品茗的最高境界，渾然忘我而不知。

學(xué)者型

???????人心總是好奇，對(duì)于未知的事情總是有求知的欲望，否則喝茶就好了，何必在意什么茶？產(chǎn)于何地？年份如何？產(chǎn)銷過(guò)程？包裝方式？產(chǎn)品規(guī)格？乃至于沖泡一壺茶，還要討論其茶香、茶湯、茶滋、茶氣、水性、韻味.....越分越細(xì)，越討論越講究，甚至連茶葉渣（葉底）都要拿到放大鏡下面檢視一番；甚至用各種科學(xué)的方式去探究普洱茶物理、化學(xué)性質(zhì)。喝茶用這種方式喝，豈不有些繁瑣累人了！不過(guò)人類知識(shí)智慧的累積，也就是靠著這些【為什么】、【因?yàn)椤?、【所以?.....【純粹理性的判斷】過(guò)程得來(lái)的。無(wú)可厚非地，對(duì)于知識(shí)的追求，總是要經(jīng)過(guò)【分別一切法】的過(guò)程，因此未來(lái)能喝到更美好品質(zhì)的普洱茶，學(xué)者型喝茶的朋友，功不可沒。

鑒賞型

????????把喝茶當(dāng)成藝術(shù)創(chuàng)作的一部分，或是審美經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，是藝術(shù)的饗宴、是美的體驗(yàn)，這是鑒賞型品茗朋友的特色。所以您能看到他（她）的泡茶過(guò)程，如同庖丁解牛般游刃有余，乃至于一個(gè)執(zhí)壺的動(dòng)作、水柱的曲線，都是如此優(yōu)雅完美。他（她）大約會(huì)不惜成本去找來(lái)最好的紫砂壺，也會(huì)翻山越嶺尋求最甜美清純的山泉水；您說(shuō)他鉆研講究，他嫌你過(guò)于嚴(yán)肅認(rèn)真，您說(shuō)他愛茶成癡，他反而樂不可支、對(duì)您推心置腹。他當(dāng)然要找心中認(rèn)定最好的普洱茶，而且可能心情不好、天氣不佳、旁人不對(duì)......一概不泡。但是如果能與他共飲，絕對(duì)能飲出普洱茶最美最真的個(gè)性，喝茶也理所當(dāng)然成為人生一種享受、一大樂事。

儀式型

???????無(wú)規(guī)矩不可能成方圓，儀式型的喝茶朋友，您可以看到他正襟危坐，將備茶、泡茶、喝茶、收拾茶具的整套過(guò)程，處理的有條不紊、一絲不茍，甚至一滴茶湯滴到茶具外面都是遺憾。品茗對(duì)他來(lái)說(shuō)，是一種宗教般的儀式，是一種道德的自我實(shí)踐，是【道】的體驗(yàn)與彰顯。同儀式型的朋友喝茶，您可能輕松不起來(lái)，但是卻能感受到生命中莊嚴(yán)肅穆的崇高境界。

功利型

???????功利型的朋友將喝茶當(dāng)成一種手段，而不是目的。例如：體重過(guò)重的朋友為了減肥瘦身而喝普洱茶，高血壓心臟病的朋友為了降低血脂而喝普洱茶，有一部分茶行茶商為了賣普洱茶而喝普洱茶，都可以算是這類型的茶友。

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　　對(duì)于傾情于普洱茶的茶人和茶迷，陳年普洱茶是一種有著記憶的茶品。作為一種向后看的茶，陳年普洱浸潤(rùn)著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中，貯藏了時(shí)間的重量。

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????????陳年普洱茶，這“能喝的古董”，時(shí)間尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就參與了創(chuàng)造。在光陰的手掌里，一切都顯得自然而平實(shí)。

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　　是的，一切都只能靠緣份。一餅陳年普洱，藏在不同的地域，不一樣的空間，會(huì)有不一樣的品性。

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　　幾十年的光陰里，始終保持著潔凈，始終偏處一偶陰涼，始終能自由自在地呼吸，這樣的陳年普洱，才是至愛之物。世間造化，莫過(guò)于此。

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????誰(shuí)靜悄悄地守著一磚一餅，從少年到白頭？誰(shuí)在風(fēng)燭殘年，只與它默默對(duì)視，像無(wú)語(yǔ)的交談？一個(gè)在青年時(shí)期，會(huì)為自己的晚年準(zhǔn)備茶品的人，他定是熱愛著他的生活，定是熱愛著他的人生，也一定對(duì)未來(lái)充滿了希望。

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　　這樣的人，他一定不會(huì)虛度了光陰，不會(huì)透支自己的年華。他也一定不會(huì)因了勞碌，因了奔波，就丟失了風(fēng)雅。他會(huì)留下一份斯文，尋一杯他珍藏的陳年普洱茶。　　

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　　今天的陳年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陳年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作為一個(gè)愛茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青餅”和“青磚”，體驗(yàn)一下歷史對(duì)茶的雕塑過(guò)程，時(shí)間對(duì)茶的風(fēng)格的積累過(guò)程，是一件既有意義又有趣味的事。

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　　在這個(gè)過(guò)程里，不能急燥，只能等待和守侯。一個(gè)真正懂得品飲普洱茶的人，他總是能夠多買新茶，藏少量的舊茶，在交替品飲的過(guò)程中，延續(xù)著自己對(duì)普洱茶的喜好和追求。

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　　陳年普洱是時(shí)間的醍醐，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，陳年普洱，更是一種在時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。陳年普洱還是一種頓悟，是一種用時(shí)間去完成的修行，是茶禪一味最好的注釋。

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　　品茗陳年普洱，就是品味漫漫人生。來(lái)來(lái)往往的功名利祿，沉沉浮浮的榮辱炎涼，原本都輕于鴻毛與浮云。只有時(shí)間，才是真正的智者，它讓心靜了，讓志清了，讓理明了。在淡泊與寧?kù)o中，時(shí)間積淀下了黃金和珍貴?！　≡疥愒较?，是普洱茶最為獨(dú)特的風(fēng)味與特色。這“陳”，不是老；這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅僅屬于嗅覺，更多地屬于心靈；這樣的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韻、茶氣和茶味的結(jié)合體。

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　　不同的品質(zhì)，不同的環(huán)境，不一樣的時(shí)間，造就的是獨(dú)特的滋味與韻味，這世界上，找不到兩片彌漫同一種陳香的普洱茶，就像樹上，長(zhǎng)不出同樣的兩片樹葉一樣。即使是同一片陳年普洱，將其泡飲，前后變化的萬(wàn)千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。

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　　越陳越香還啟迪了人生。一個(gè)人，一個(gè)在人生里不虛度光陰的人，同樣是會(huì)越上年紀(jì)越有魅力的。時(shí)間，摧毀了多少美人，打敗了多少英雄，卻獨(dú)獨(dú)成就了一片茶餅。這其中的意味，深長(zhǎng)得讓人喟嘆。

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