茶葉從季節(jié)來劃分有、明前茶、雨前茶、谷雨茶等幾種，但它們都有什么區(qū)別呢？
· 春茶
一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。二十四節(jié)氣中，春茶指的是，立春到立夏之間采摘加工的茶!因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之別。
· 明前茶
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
· 雨前茶?
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶及（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。對采茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的時節(jié)。據(jù)說，從時間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。
· 谷雨茶
是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶“蓮心”同為一年之中的佳品。
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