淺析普洱生茶的選購

淺析普洱生茶的選購

——原料是關(guān)鍵，工藝是基礎(chǔ)，口感是必要條件

又是一年產(chǎn)茶季，近來，各大普洱茶產(chǎn)區(qū)天氣晴朗，茶樹長勢好，小樹、大樹及少量古樹茶紛紛上市，如何選購普洱茶，成為眾多茶友關(guān)心的問題，今天我們簡單的講解一下關(guān)于普洱生茶的選購。

?

原料是基礎(chǔ)——健康和安全是最基本的標(biāo)準(zhǔn)

普洱茶按樹齡分類，可細(xì)分為小樹茶、大樹茶及古樹茶，近兩年又提出了中樹的概念，即樹齡介于小樹茶和大樹茶之間的普洱茶樹。古樹茶之所以受到眾多茶友的喜愛，關(guān)鍵在于其外形條索粗壯肥碩，香氣濃醇，口感收斂性強(qiáng)，耐沖泡。經(jīng)過數(shù)年的存放和轉(zhuǎn)化，口感愈加醇厚。

?

不管是哪一種食品，還是哪一種茶葉，原料健康和安全是必要條件。茶從總體上來說是安全的。尤其是像古樹茶和野生茶那樣，是粗放式經(jīng)濟(jì)下生長起來的，遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)，受到現(xiàn)代技術(shù)影響較小，極少受到污染。

?

古樹茶因其內(nèi)質(zhì)豐富，存放轉(zhuǎn)化的口感優(yōu)于大樹茶和小樹茶。需要說明的是，樹齡是衡量普洱生茶的一項因素，生長地域也至關(guān)重要，部分地域的古樹因為生長土地過于貧瘠，其出產(chǎn)的茶青品質(zhì)非常一般，后續(xù)的存放和轉(zhuǎn)化空間也非常有限。

但部分優(yōu)地塊生長的大樹茶，產(chǎn)出的茶青品質(zhì)穩(wěn)定，制成的干茶經(jīng)存放轉(zhuǎn)化后，茶湯的飽滿度，醇厚感和香氣，與古樹茶品質(zhì)不相上下。

?

古樹茶產(chǎn)量較少，約占普洱茶總產(chǎn)量的5%左右，大樹茶的產(chǎn)量相對多一些。因此在選購普洱茶時，古樹茶和大樹茶都可以作為優(yōu)先選擇的品類。

?

制作工藝是關(guān)鍵

普洱茶的制作工藝有四個步驟——萎凋、殺青、揉捻和曬青。看似簡單的幾個步驟，需要完全掌控好各個環(huán)節(jié)的度，才能做出優(yōu)質(zhì)的干毛茶。茶青在萎凋過程中的失水程度；殺青過程中，制茶人對鍋溫的掌控，翻、炒、悶、抖等手法在不同炒制階段的運用；揉捻的力度等，都與成茶的品質(zhì)息息相關(guān)。

?

（普洱茶的炒制）

（曬青毛茶）

口感是必要條件

普洱茶后續(xù)的存放與轉(zhuǎn)化情況，與干毛茶的口感緊密相關(guān)。做工好的干毛茶，青草氣會非常的低，新茶茶湯為黃綠色，收斂性強(qiáng)，杯底香為花香或花蜜香，葉底肥厚、鮮活。做工好的普洱茶，耐泡度非常好，這也是決定普洱茶后續(xù)轉(zhuǎn)化的重要條件。

云南普洱茶文化——有視角、有深度、有情懷、有溫度的茶文化推廣平臺。掃描下方二維碼，關(guān)注我們，更多精彩，與您分享！