每個人都是一樣，喜歡就想擁有。愛普洱茶的茶友也是一樣，因為愛普洱茶，所以就要收藏。其實大多數(shù)茶友收藏普洱茶不止是因為愛好，普洱茶越陳越香，特別是一些較好的古樹茶，具有很高的收藏價值。但是收藏普洱茶也是一門學(xué)問，再好的茶葉，也需好好收藏。

　　關(guān)于白霜“單茶寧”

　　存儲得好的普洱茶上面會有白色的結(jié)晶，我們稱之為白霜。白霜是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱“單茶寧”?！皢尾鑼帯痹谘芯恐酗@示：味苦，具有消炎、抗衰老、排毒美容的作用。在茶葉中分解出來使茶品更有濕潤度，使茶喝起來更陳。所以有白霜是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)術(shù)上這種現(xiàn)象為自然氧化作用，可以正常飲用，而且口感更佳。

　　但是，我們在儲藏普洱茶的過程中，如果不小心使周圍濕度變高，茶葉表面就會產(chǎn)生白毛，也就是霉菌。普洱茶長霉以后口感自然會變差，香氣和茶韻都會受影響。但是不要以為長白毛就要扔掉，花了錢買來的東西，扔了可惜。只需要稍作處理，在陽光下暴曬，待霉菌殺死后，把白毛拍掉，普洱茶還是可以繼續(xù)喝的。但是如果發(fā)霉嚴(yán)重，霉菌的外觀已經(jīng)變色，普洱茶就不能繼續(xù)飲用只有扔了。此外，長白毛發(fā)霉的普洱茶這種霉菌與普洱茶的白霜非常相似，不容易分辨，那怎么辨別普洱茶是發(fā)霉還是白霜呢?

　　區(qū)分霉菌和白霜，主要就是通過望、聞、品

　　望

　　從外觀上來說，正常的普洱茶餅上，白霜是均勻地分布在普洱茶餅的表面的，而不會是點狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體，所以不會出現(xiàn)細(xì)節(jié)是網(wǎng)狀的霉點。相反的，白霉就會呈現(xiàn)出點狀分散的，仔細(xì)看還能看到菌體表現(xiàn)出的特點。長白霜的普洱茶沖泡后湯色仍然是十分透亮的，也不會有令人感到不舒服的雜味。而長白霉的普洱茶，其菌體不溶于水，加上茶餅被白霉分解，導(dǎo)致湯色會變得渾濁。

　　聞

　　白霜不是真菌，而是糖類或者多酚類等物質(zhì)，所以聞起來不會有發(fā)霉的味道。而白霉就不一樣了，本身就帶有霉味。好的普洱茶是絕對不會帶有異味、霉味的，相信這一點是很容易分辨的。

　　品

　　正常普洱的香氣醇厚，口感甘甜爽滑。如果是發(fā)霉的普洱茶，雖然外表與長白霜的普洱有些相似，但是入口苦澀、香氣黯淡，消費者們一定要擦亮眼睛。

　　同樣的長得白，內(nèi)容卻大相徑庭，所以，消費者千萬不要被外表迷惑，一不小心就把寶貝扔了。