4月3日，昆明有雨，午后氣溫15℃，濕度60%，63方程式第122期如期舉行。今天要品鑒的是兩款茶，一生一熟，按照套路，這應該是六大茶山的某款套裝產品。

　　01、6次出水

　　兩款茶的湯色都比較穩(wěn)定，熟茶湯色紅亮，生茶湯色黃亮。入口品嘗，生茶略有煙味，花蜜香，微澀，但回甘生津持久。熟茶木質香，有米湯感，比較滑潤，有回甘?？傮w來說，兩款茶都比較干凈，很容易入口。

　　02、三次開湯

　　熟茶的口感比較穩(wěn)定，甜、有木質香，有活性。生茶的滋味飽滿，層次豐富，花蜜香濃郁。

　　要猜產品的難度略高，大家知難而退，紛紛要求主考官宣布答案。主考官看大家誠意滿滿，于是就提前公布答案：我們今天喝的是花香和甜甜。花香和甜甜是六大茶山2019年的明星產品，它們已經上過好幾期頭條了，本期我們就不單獨表揚這款產品的包裝和內質有多優(yōu)秀了。本期的品鑒會，我們將重點討論如何沖泡和呈現出一款好茶。

　　03、答案揭曉

　　在主考官公布答案之后，有小伙伴表示今天的花香和甜甜和上一次在版納喝的感覺不一樣？甜甜變得更好喝了？而花香的香甜度沒有表現出來，舌面微澀。

　　有人說可能是因為天氣的原因，今天有雨，所以香氣會弱一些。現場有小伙伴表示，香氣表現得不好，不能怪天氣，我們要考慮的是如何在天氣不理想的情況下把茶泡得更好。

　　確實如此，時間、地點、水溫、沖泡器皿等因素都影響著一款茶口感的呈現。而63方程式的初衷就是要跟蹤了解產品的品質變化，尋找出最佳的沖泡方式。

　　4、頭腦風暴

　　對于普通茶友而言，花香的口感總體比較小清新，生茶略苦澀其實很正常，這在一定程度上可以為后期轉化提供充足的空間，但想要通過調整沖泡手法降低苦澀度也是可行的。在正常沖泡階段，我們調整了花香的沖泡時間和水溫，試圖沖泡出一杯香甜可口的“花香”。水溫稍微降低（85℃左右），前幾泡浸泡10秒出湯，茶的香甜度升高了，澀度也降低了。這個方法，喜歡小清新的茶友可以試一試。

　　今天是63方程式第二次喝甜甜，63方程式第一次喝甜甜是第111期的品鑒會（2019年1月份），在那期品鑒會上，我們選了兩款熟茶樣進行盲評，我們當時記錄了甜甜的口感如下：

　　6次出水，樣1（甜甜）湯色橙紅明亮，第1泡至第六泡顏色差別不大，穩(wěn)定性好。入口為干凈的木香，接著又有一些花果香散發(fā)。悶泡5分鐘后，仍然保持了明亮的湯色，發(fā)酵程度較輕，滋味純凈。

　　在1月份的63方程式中，甜甜就以香甜、干凈的口感勝出。三個月過去了，甜甜的滋味發(fā)生了一些改變，香氣依然豐富，甜度變高了，有米湯感，陳香和甜香充足。我們總結得出：沖泡的時候要注意手法，如果想要茶湯濃郁度高，則可以把注水的速度放慢，水線變細，增加沖泡時間。當然，如果你選擇悶泡，這款茶也不會讓你失望的，但是要注意茶水比，保溫壺悶泡的茶水比建議是1:50。

　　此時此刻，你是不是也很想品嘗花香和甜甜的滋味呢？六大茶山花香&甜甜品鑒會正在全國范圍內舉辦，詳情請看“你開品鑒會，我送大禮包∣花香·甜甜全國品鑒會征集活動”。

　?。ㄎ模翰铇I(yè)復興；圖：六大茶山）