黑茶為什么大部分要緊壓?

不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客,在初遇見黑茶時候,都會不經要問,為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存?



如果你是老茶客,那一定是知道這個原理的,如果你是新茶友,一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友,覺得把黑茶做成緊壓狀是為了方便存儲,或是就覺得緊壓更好。


其實最早的黑茶主要是方便運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)。以前交通不便,運輸困難,必須減少體積,蒸壓成團塊。茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀,一斤茶也就是一小塊。并且緊壓型的黑茶不僅便于攜帶、保存,還可以收藏傳世,更重要的是這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面也會更好一些。



就黑茶追求“越陳越香”的特點來看,收藏黑茶較有利于品質的陳化,能在較短的時間內,達成較為理想的效果。緊壓黑茶中添加一定量的茶梗,便能增加茶身的氣孔,保證氧氣充足,有利于有益微生物的代謝,從而形成了黑茶特殊的保健作用。


現(xiàn)在,我們來講講緊壓黑茶的分類。



黑磚茶,又被稱做“八子”,是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。色澤黑潤,成品塊狀如磚。



花磚茶,“花磚”的名稱由來,一是由卷形改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其它磚茶的區(qū)別,故名“花磚”。花磚茶外形為長方形,磚面平整,棱角分明,花紋圖案清晰,色澤烏黑法潤;內質香氣純正,稍帶松木煙香,湯色紅換,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。



茯磚茶,也是以湖南黑毛茶為原料,經壓制而成的長方磚形茶,由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花,使得茯磚茶的品質茂盛的金黃色的菌落,俗稱“發(fā)金花”,金花生長的越多,代表茯磚茶的品質越好。




千兩茶,選用的安化優(yōu)質散黑茶為原料;在外觀上,將散茶筑成圓柱形,柱長五尺(1.665米),柱圍1.7尺(0.56米);在外包裝上,采用三層包裝,茶質更優(yōu)而衛(wèi)生,又使外觀更美;在加工工藝上,更注重踩壓技術與功夫,將茶踩壓得更緊密。



天尖茶,采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成,色澤烏黑、口感甘爽、獨具純正松煙香、滋味醇厚、湯色深黃明亮、葉底勻齊尚嫩、且品質穩(wěn)定,外形條索緊結,較圓直,嫩度較好,色澤烏黑油潤。加工工藝比較簡單,原料經過篩分、風選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序,即為成品。包裝共有三層,從里到外分別為:粽葉、棕葉和篾簍。這樣的包裝主要有兩個原因:一是通氣,便于發(fā)酵;二是祛除異味,保持茶品陳香。有古時候因體大不便運輸攜帶。



越陳越香是喝茶的核心價值,所以后期存放和陳化是呈現(xiàn)黑茶風采的必要途徑,黑茶緊壓成磚,不僅是為了讓茶完好地送到消費者手中,更是為了完全釋放出真正的黑茶味道。

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