泡茶，你是先加水還是先放茶？

你泡茶時(shí)，是先在杯子里加水還是先放茶葉？

其實(shí)，茶葉是蓬松還是緊實(shí)，是片狀還是條狀，是粗還是細(xì)，是輕還是重，都會(huì)影響茶水浸潤(rùn)的速度。

以綠茶為例，根據(jù)不同的品種，有上投、中投和下投三種投茶方式。

上投法

操作：

先向杯中注水至七分滿(mǎn)，當(dāng)水溫至適合溫度時(shí)（根據(jù)不同茶葉而定），投入茶葉。等到茶葉沉下水面后，既可飲用。

優(yōu)點(diǎn)：

先加水后加茶，茶葉與水緩緩接觸，慢慢下沉，浸潤(rùn)速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過(guò)高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過(guò)程。

適用：

上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，如洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。

中投法

操作：

先向杯中注入約1/3的水，溫度適合后將茶葉投入杯中。稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯，讓茶葉充分浸潤(rùn)，再繼續(xù)倒水至七分滿(mǎn)。

優(yōu)點(diǎn)：

兩段式的操作過(guò)程，在一定程度上解決了水溫過(guò)高帶來(lái)的弊端，一方面又能讓茶水充分融合。

PS：缺點(diǎn)就是操作起來(lái)稍顯麻煩。

適用：

中投法對(duì)茶類(lèi)要求不高，基本上綠茶都可以用中投法來(lái)沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。

下投法

操作：

先將茶葉投入杯中，再向杯中注水至七分滿(mǎn)。

其實(shí)大家平常用的最多的就是下投法，不管是茶杯、蓋碗還是茶壺，先放茶后加水是一個(gè)習(xí)慣。

優(yōu)點(diǎn)：

茶葉與水的接觸速度最快。

適用：

在沖泡綠茶的時(shí)候，下投法適用于原料相對(duì)比較老、外形又比較松散的茶，比如太平猴魁和六安瓜片等。

下次再泡綠茶時(shí)歡迎對(duì)號(hào)入座。當(dāng)然，想依舊如大俠般豪邁，隨性地投茶，也不錯(cuò)。