普洱茶究竟是一個什么樣的茶類?


眼看六大茶類的分類就要介紹完了,綠茶分類的時候沒有提到普洱茶,講到黑茶的時候還是沒有提普洱茶,那么普洱茶究竟是一個什么樣的茶類?


這么多年來,在很多場合中,我多次與朋友們交流過茶葉分類的話題。在一次次的無果而終、在一次次的無法統(tǒng)一中發(fā)現,因為朋友們對茶葉分類缺乏系統(tǒng)知識的認識和了解。


只要朋友們留意,就會發(fā)現我們所介紹的六大茶類,始終圍繞著三個主要線索展開——


第一:茶樹的鮮葉變成了什么?

第二:他使用的是什么樣的加工方法加工出來的?

第三:這些加工方法的依據是什么?



我們的話題一直沒有離開過“茶樹的鮮葉變成了什么?”這樣一個最基本的命題。換句話說,我們一直給大家介紹的是毛茶加工的分類……


六大茶類的分類是毛茶的分類、是基本茶的分類我們反復強調“基本茶”分類和“毛茶”分類,就是想讓朋友們建立起一個基本茶的概念。有了這個概念以后,我們就可以進一步地去思考、去發(fā)現,這些基本茶是還可以再加工、再利用的。


于是,茶的分類學就延伸了,包含了兩大領域:一是基本茶的分類;另外一個是再加工茶的分類。


六大茶類這些基本茶,如果進行再加工的話,就會出現精制茶、緊壓茶、萃取茶、保健茶、添香茶、果味茶或其他含茶飲料……



一:不同茶類的基本茶,都可以進一步地把它緊壓出來,壓成餅茶、磚茶和沱茶,因此,餅茶、磚茶、沱茶不是普洱茶的專利;白茶可以壓緊壓茶,紅茶也可以壓緊壓茶,黃茶也可以做成竹筒茶,也是一種緊壓茶。


二:如果對這些基本茶進行添香,那么它們都可以做出苿莉花茶、袋袋花茶、梔子花茶、菊花茶、玫瑰茶等等,所以花茶也不是綠茶的專利,六大茶類都可使用。


三:再如對六大茶類進行萃取,那么我們就可以得到速溶茶、高濃縮的茶粉等等,所以六大茶類都可以進行深加工……


這樣一來,就不難發(fā)現,原來我們通常所說到的茶葉分類,講的是“基本茶的分類”,沒去思考再加工。



因此,“云南普洱茶中的熟茶,是一個利用曬青毛茶、以綠茶的曬青毛茶為原料的再加工茶”;普洱茶的餅、磚、沱也是屬于再加工茶。


國家有關部門,把普洱茶定義為“以云南大葉種曬青毛茶為原料加工出來的成品或半成品……”,這個定義是很準確的。我們也因此看到,普洱茶的加工利用,是可以進一步地發(fā)展、進一步地深入的。



茶葉分類學,是一個學術問題,它不存在貶低或拔高某一個茶類,而是實事求是地去回答“茶樹的鮮葉變成了什么?”,因此,如果帶著一種感性認識,不屬于學術態(tài)度,這是需要避免的。


衷心希望朋友們理清思路,選準茶類,避免各種各樣的被忽悠,讓茶給你帶去健康、帶去快樂。

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