福鼎白茶，藏幾年才好喝

2019年3月25日 17:34

你愛喝福鼎白茶嗎？你覺得怎樣的福鼎白茶好喝？

就福鼎白茶而言，不同的白茶存放的時間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉本身用料的等級，以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度。

除了自身原因，還要看個人喜歡哪個階段的味道，有人喜歡新茶的清鮮，有人喜歡陳茶的溫潤，沒有絕對的答案，多喝，問問自己的嘴巴和心，到底喜歡什么樣的白茶味道。

一般而言，正常的白茶存二到三年比較容易出口感，因?yàn)閷儆谧匀话l(fā)酵，存儲時間需要三年或以上口感才出來。

關(guān)于存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度，潮濕、悶熱的地區(qū)，茶葉的轉(zhuǎn)化速度自然就會快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地區(qū)，茶葉轉(zhuǎn)化相對較慢，但口感更佳，因此，對于白茶，比較強(qiáng)調(diào)干倉存儲、湯感純凈無雜味，收藏價值更高！

三個品飲期：

第一個品飲期：剛壓制好兩三個月以后，這個時候的白茶肯定是不好喝的，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有白茶獨(dú)特的醇香甘甜，這個時候喝它，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶適不適合后期存儲就在這次品飲中。

第二個品飲期：三年之后，干倉轉(zhuǎn)化慢，兩三年的白茶內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)，此時的白茶，可細(xì)品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。

第三個品飲期：十年，十年之后是白茶最適合品飲的時期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤，養(yǎng)生功效強(qiáng)，藥用價值高，老少皆宜。

對于茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料工藝好，存儲環(huán)境得當(dāng)，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。

不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同，轉(zhuǎn)化速度不一致，會有一定出入，但對于茶友來說，還是建議保持干倉自然轉(zhuǎn)化，這是最保險(xiǎn)也是最好的存儲方式。

學(xué)茶的人，茶的每個轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試，感受其中的變化，自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲得當(dāng)，并及時做出調(diào)整。

如何判斷白茶的年份？

1-3年的白茶，因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。但是白茶就是這樣奇妙，好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。

3年內(nèi)的白茶，隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色透明。這個年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺整個人都輕松很多。部分會有輕微陳香味。

7-15年的白茶，這個時間段的白茶，通常主要根據(jù)陳味的輕重來判斷。等級較高的茶，會出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的，玫瑰紅如同紅酒。對于這個階段的茶，如果不能根據(jù)口感來判別，那么還要根據(jù)包裝紙，倉儲條件等來綜合判斷年份。而且，還是不能夠那么精確地判斷。如果想要精確地判斷，還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對比。