尷尬的貢眉！它和壽眉到底有什么區(qū)別？

懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

前幾天，茶友“半日閑”問(wèn)了小懂一個(gè)問(wèn)題：“現(xiàn)在市場(chǎng)上的白茶，貢眉和壽眉到底是什么關(guān)系？感覺(jué)它倆沒(méi)啥區(qū)別，但是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在好像又有改動(dòng)?！?/span>

是的，對(duì)貢眉和壽眉，可能很多茶友都還傻傻分不清楚。這不是茶友們的錯(cuò)，企業(yè)和市場(chǎng)對(duì)二者的區(qū)分一直都比較混亂。

小懂曾經(jīng)請(qǐng)教過(guò)福鼎幾家茶企，有的茶企將自家的白牡丹級(jí)別以下的茶，進(jìn)行了細(xì)分，等級(jí)稍高、芽頭略多的叫“貢眉”，比貢眉更粗老的叫“壽眉”；而有的茶企則統(tǒng)一都稱為“壽眉”。

每家茶企的標(biāo)準(zhǔn)尚且這么不統(tǒng)一，這也難怪茶友們會(huì)凌亂了！

你說(shuō)這是貢眉還是壽眉？

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉和壽眉是清晰分開(kāi)的，但在企業(yè)和市場(chǎng)推廣中的貢眉和壽眉較為混亂。

要想找到這個(gè)問(wèn)題的答案，我們需要了解傳統(tǒng)貢眉、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉及市場(chǎng)上的貢眉三個(gè)概念。

01傳統(tǒng)貢眉

傳統(tǒng)貢眉是用菜茶制作的白茶，創(chuàng)制于福建建陽(yáng)漳墩南坑，也被稱為“南坑白”或“小白”，張?zhí)旄Ｖv白茶生產(chǎn)歷史“先有小白，后有大白，再有水仙白”，其中的“小白”其實(shí)就是我們所說(shuō)的傳統(tǒng)“貢眉”。

傳統(tǒng)貢眉取一芽一葉或一芽二葉制成，原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料制作，所以成茶皆含茶芽，外形嬌美，物質(zhì)豐富，甜爽耐泡。

傳統(tǒng)貢眉有兩個(gè)重要的約束條件：一、制作的品種是菜茶（注：菜茶并不是一種茶，它是指當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的有性繁殖的茶樹(shù)群體種）；二、原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料。

02國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貢眉

《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291-2017白茶》中對(duì)貢眉的定義為：“貢眉（gong mei)：以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。”

可見(jiàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉與傳統(tǒng)貢眉是一樣的。

03市場(chǎng)上的貢眉

現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的貢眉大多是因?yàn)殡S著白茶市場(chǎng)的趨熱，采摘和制作要實(shí)現(xiàn)效益的最大化，在白毫銀針和白牡丹制作結(jié)束后，采摘一芽二葉、一芽三葉制作的貢眉。

市場(chǎng)上的貢眉，由于采摘期較晚，又在采摘完白毫銀針和白壯丹后才采摘，所以品質(zhì)不如傳統(tǒng)貢眉好。

參考資料：

1、《白茶新語(yǔ)》，李建國(guó)著，文化發(fā)展出版社2018年版。