?“酒闌傳碗舞紅裳，都濡春味長。”這是黃庭堅《阮郎歸》中關于黔茶的描寫。務川仡佬族苗族自治縣舊時為丹砂之地，有著豐富的茶俗文化，7月10日至11日，考察團一行來到“都濡”之地——務川自治縣。
考察團在大竹村考察古茶樹
古樹茶的“憂”與“喜”
唐代陸羽在《茶經(jīng)》中記述：茶在“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳?！眲沾ň驮谒贾葜畠?nèi)，有著歷史悠久的茶種植和茶文化傳統(tǒng)。
古老的歷史仍在沉睡著。黃都鎮(zhèn)大竹村擁有108棵喬木型大茶樹，其中33棵掛上“古大珍惜樹保護牌”的牌子。這些茶樹散布在村莊周圍，或在田壟邊上，或在山路兩旁。為了引起村民的重視，當?shù)卮逯鴹钚l(wèi)忠發(fā)動其他人進行了自發(fā)地保護，在樹周圍建立了木箱。但是如何讓這些古茶樹得到更好的利用，成了當?shù)厝说囊粔K心病。
宋代黃庭堅在得到黔州兩餅都濡茶后，曾云：“土人不善制度，焙多帶煙耳，不然亦殊佳。”大竹村現(xiàn)在依然存在加工技術不成熟的現(xiàn)象。大竹村的村民們會在春天發(fā)芽的時候取一部分茶葉做成本地的“土茶”，考察團對茶湯的味道無不感到驚奇，在當?shù)卮迕癫⒉怀墒斓募庸ぜ妓囍?，茶湯仍然醇厚，回甘快而持久，有的學者稱“有些普洱生普的味道”。
看著這藏在山中的108棵茶樹，既為它們無人問津感到惋惜，又為它們無人問津感到慶幸。一方面惋惜它們體現(xiàn)不出自己古茶樹的價值，一方面慶幸于這些古茶樹保留完好，在正確的保護下將煥發(fā)出不一樣的生機?，F(xiàn)在務川古茶樹資源依然組團式分布在黃都、分水、泥水等地，現(xiàn)存有140多棵。貴州民族大學茶與茶文化研究院院長王芳看到這些散落在村中的古茶樹非常激動，說道：“我要把好的技術加工人員請過來，再把從古就很有名氣的務川大樹茶品牌打響?！?/span>
仡佬族制作的油茶
融入生命中的豐富茶俗
“把鐵鍋燒熱放入豬油，待油溫升高之后，文火開始炒茶葉。再將炒好后的芝麻、大米、黃豆放入一起，加水撒鹽，用木瓢來回磨，待茶葉溶爛之時，就可以吃茶了。”務川自治縣仡佬族油茶非遺傳承人田維江的后代王躍躍一邊演示一邊講解。仡佬族油茶是務川自治縣當?shù)厝讼矚g吃的油茶，2016年榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”，而貴州只有四個小吃獲得這一稱號。演示完畢，王躍躍端上了炸米、麻餅、油渣等一起下茶。
仡佬族油茶還是當?shù)亍叭叟_”的必備茶菜。三幺臺是務川自治縣仡佬族人民在重大場合接待賓客的一項傳統(tǒng)禮儀活動，席分三臺，分別為茶席、酒席、飯席，每席均為9道菜，第一臺為水果糕點和油茶、第二臺為下酒的涼菜、第三臺為佐飯的熱菜。三臺結束，酒足飯飽，賓主離席。
務川茶俗“三幺臺”?
? ? 除這些之外，務川還將茶用于祭祀、訂婚結婚等關于生老病死的人生大事之中。茶，體現(xiàn)在務川人民的生活細節(jié)之中，真正地融入了血液里。
現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路
務川自治縣不僅有豐富的茶俗，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐也逐漸加快。鑫隆緣茶業(yè)公司基地中，粗老的茶葉經(jīng)過一步步加工變成了粗細不同的茶粉，這些茶粉將運往湖北，加工成魚飼料。負責人張仕權說道：“除了每年向貴茶集團提供200噸左右的綠茶，我們現(xiàn)在也在和貴大一起研發(fā)茶葉飼料，準備把茶葉往深加工發(fā)展?！?/span>
務峰茶葉合作社的負責人田曉強則把務川本地大樹茶的工藝結合太平猴魁工藝，研制了務川大葉茶這款茶，他說：“在史書上一直看到務川大葉茶的名字，但它具體什么樣已經(jīng)失傳了，于是根據(jù)名字研究了中國相近的茶葉，才結合太平猴魁和本地工藝創(chuàng)制了這款茶?！蹦壳埃瑒沾ù笕~茶銷往貴陽、上海等地，因獨特的造型和醇和的口感獲得了不少人的青睞。
務川大葉茶
? ? 在縣內(nèi)，以金科農(nóng)業(yè)、鑫隆緣茶業(yè)為代表的茶企，除高規(guī)格建核心茶園基地以外，還將科學種植、規(guī)范管理技術向周邊茶農(nóng)傳授，起到示范作用。
天鍛地造，雨礪風磨，形成了務川獨具特色的旅游資源和民族文化。務川自治縣副縣長李文波表示：“務川將牢牢守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，堅持把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)來重點打造，綿綿用力，久久為功，做大務川茶產(chǎn)業(yè)，傳承仡佬茶文化?！?/span>
現(xiàn)代化茶葉加工車間
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