茶多酚是什么？

我們嘗試從以下的幾個(gè)關(guān)于茶多酚的基本問(wèn)題，逐一解答，讓大家能有個(gè)基本的概念。

1.?首先，這是茶葉當(dāng)中最重要的一類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，是茶葉之所以被稱(chēng)為茶葉，之所以飲茶覺(jué)得有回甘和濃度的口感，之所以有特別好的保健功效的這么一類(lèi)物質(zhì)。

這類(lèi)物質(zhì)的含量占到整個(gè)茶葉干物質(zhì)的18%~36%，換言之，就是一斤干茶當(dāng)中含有約100g到200g的這種物質(zhì)。更重要的是，這種物質(zhì)可以迅速溶解于熱水當(dāng)中，于是我們泡茶飲茶時(shí)能夠充分吸收和利用，從而對(duì)我們?nèi)梭w的起到特定的保健功效。

2.?進(jìn)一步對(duì)茶多酚進(jìn)行細(xì)分，那么還可以簡(jiǎn)單的分為兒茶素類(lèi)、黃酮及黃酮苷類(lèi)、花青素和花白素類(lèi)、酚酸和縮酚酸類(lèi)共四大類(lèi)別，而其中最為重要的是兒茶素，約占到了茶多酚總含量的70%，于是我們?cè)谟懻摬瓒喾訒r(shí)，很多時(shí)候可以重點(diǎn)討論當(dāng)中的兒茶素。

不同茶類(lèi)的茶多酚有什么不一樣？

我們知道，茶葉有白、綠、黃、青、紅、黑茶共六大基本茶類(lèi)。對(duì)于不同的茶類(lèi)，由于加工工藝的不同以及發(fā)酵程度的不一樣，其口感風(fēng)格仲異，口感濃淡差異很大，這就很大程度上就關(guān)涉到茶多酚的含量。

不妨假設(shè)某一個(gè)茶樹(shù)品種，同時(shí)摘的同一批茶樹(shù)鮮葉，按照六大茶類(lèi)的加工方法，分別制成了六種茶，那么這六種茶，其茶多酚的含量可簡(jiǎn)單的依次判別為：綠茶>白茶、黃茶>青茶>紅茶、黑茶，對(duì)應(yīng)著口感，就是從濃到淡，從強(qiáng)到弱的次序。隨著茶葉發(fā)酵程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量就會(huì)變得越少，從而使得刺激性口感變?nèi)酢?/span>

茶多酚對(duì)我們有什么好處？

根據(jù)研究，歸納起來(lái)，茶多酚的保健功效主要表現(xiàn)在下圖的一些方面：

1.?抗氧化的作用。這主要是由于茶多酚可以提供豐富的離子H+，可以消除人體內(nèi)的過(guò)多的自由基，起到了人體自由基清除劑的作用。

2.?對(duì)心血管疾病有很好的影響。具體可以調(diào)節(jié)人體血脂的代謝，抗凝促纖溶以及預(yù)防心腦血管疾病。

3.?抗變態(tài)反應(yīng)和調(diào)節(jié)免疫功能的作用，可以增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗病能力。

4.?防癌抗癌及抗突變作用，主要通過(guò)抗氧化、調(diào)節(jié)人體基因表達(dá)，抑制腫瘤轉(zhuǎn)化、增生的途徑起作用。

5.?抗菌抗病毒及殺菌作用；消炎、解毒及抗過(guò)敏作用；抗輻射損傷的作用。

總之，喝茶的好處，在于茶多酚在內(nèi)的各種化學(xué)物質(zhì)的保健功效，在于這些物質(zhì)帶給我們的刺激，從而引起心理層面的美好享受，所以，建議大家常喝茶，有條件的最好喝點(diǎn)好茶。