現(xiàn)在的社會(huì)，浮躁繁忙，能夠坐下來(lái)喝杯茶，有時(shí)間去品味好茶是一件難得的事，茶優(yōu)選希望大家有這樣的習(xí)慣，每日一茶，懂得欣賞好茶，領(lǐng)悟生活。想了解更多關(guān)于紅茶，綠茶，白茶，小青柑，大紅柑，陳皮的信息，歡迎關(guān)注【懂茶妹個(gè)人微信】，多多交流！
蜜香型
蜜香，是紅茶中較常見(jiàn)的一種香氣。紅茶經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，茶葉在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來(lái)。使茶湯在口中的感覺(jué)就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來(lái)會(huì)比喝起來(lái)更甜。
薯香型
薯香，有點(diǎn)類似于烤紅薯的香味，更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時(shí)熬出薯糖的香味。紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過(guò)程中，過(guò)高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時(shí)候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。工夫紅茶中的薯香就是它的品種香的特征；大葉種和小葉種的滇紅也會(huì)帶有薯香，只是因?yàn)楣に嚨牟煌硐愕妮p重程度會(huì)有一定的區(qū)別。
花香型
說(shuō)到花香型的紅茶，祁門紅茶獨(dú)特的蘭花香，就是花香型紅茶中的代表，好的祁門紅茶，除了有蜜糖香外，還蘊(yùn)含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為祁門紅茶的標(biāo)志性香氣。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會(huì)有一些花香的特點(diǎn)。
果香型
果香，在大多數(shù)紅茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在祁門紅茶中，果香就表現(xiàn)明顯，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨(dú)特香味，以至于祁門紅茶出口海外的時(shí)候，竟找不出一個(gè)詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個(gè)新詞“祁門香”來(lái)描述祁門紅茶的這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
松煙香型
松煙香，在紅茶中是比較獨(dú)特的一種香型，也是比較經(jīng)典的香型，是正山小種紅茶獨(dú)特的香型味道，由于受到市場(chǎng)喜愛(ài)，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。正山小種的松煙香是在烘干過(guò)程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過(guò)程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過(guò)程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨(dú)特的松煙香味，常被人說(shuō)這是正山小種的品種香。可以根據(jù)松煙香的純度高低來(lái)辨別正山小種紅茶的好壞。
以上所列的是紅茶中的一些比較典型的代表性香型，因?yàn)楫a(chǎn)地、環(huán)境、氣候、制作工藝等的差異，香氣也會(huì)千差萬(wàn)別，但基本都涵蓋在這幾個(gè)代表性的香型之內(nèi)。如果拋開(kāi)這些香氣的化學(xué)說(shuō)法，其實(shí)每個(gè)人各自對(duì)香氣的理解都會(huì)有所不同，甚至還有自己的見(jiàn)解，但是我們飲茶，香氣是一個(gè)方面的感受，還有口感等都會(huì)給你帶來(lái)更多更美妙的體驗(yàn)。
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