寶洪茶 一水間碗泡法

春服既成

花朝若近

琉璃古盞

甘露茶湯

寶洪茶

?一水間碗泡法

寶洪茶

外形：扁平光滑、壯實顯毫。

色澤：糙米色。

湯色：黃綠明亮。

寶洪茶為昆明歷史三大名茶之一，產(chǎn)于云南省昆明市宜良寶洪山（播洪山），屬高香型小葉種茶，據(jù)傳最初為寶洪寺開山和尚引種。外形色澤呈糙米色，扁直平滑，形似杉松葉。

高海拔的宜良壩子陽光充足，日照長，赤紅的土壤礦物質(zhì)豐富，令寶洪茶香氣高銳，滋味飽滿。視當(dāng)年氣候，3月中旬開始采摘，鮮葉萎凋后經(jīng)過抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨炒制手法而成。沖泡開湯后，栗香里蘊含花香，湯感鮮醇，喉間回甘。

云南的小葉種綠茶因獨特的生長條件，成品茶在沖泡時較其他區(qū)域的綠茶不同，水溫可在90度-95度之間，既能令花香、栗香高揚，又能較好地控制澀味的析出。王迎新老師經(jīng)過多年的實踐，研究出用碗做主泡器沖泡寶洪茶的瀹茶法。

一水間碗泡法：

主泡器：

琉璃盞：法門寺地宮出土唐代琉璃盞復(fù)刻版

銀勺：握云

茶盞：天天天藍(lán)杯

席布：素方.宋

投茶量：3克

沖泡法：一水間碗泡法

第一泡 95度-93度水，定點、稍旋轉(zhuǎn)注水。茶湯鮮香甜醇，顯花香及栗香，無澀感。

第二泡 93度水，旋轉(zhuǎn)注水。花香及栗香，無澀感。

第三泡 94度水，旋轉(zhuǎn)注水?；ㄏ慵袄跸?，無澀感。

第四泡 95度水，旋轉(zhuǎn)注水?；ㄏ愠掷m(xù)，微澀感。

第五泡 95度水，旋轉(zhuǎn)注水?；ㄏ愠掷m(xù)，甜潤感。

第六泡 95度水，旋轉(zhuǎn)注水?；ㄏ愠掷m(xù)稍淡，甜潤

可泡至八泡，葉底成朵。

寶洪茶的生長地——昆明宜良?xì)夂驕睾?，年平均氣?6.3度，年均雨量約1000毫米，風(fēng)力僅24米/秒，山巒起伏，云霧繚繞，漫射光占優(yōu)勢。

寶洪茶一向為文人墨客所推崇，民國才女張充和40年代在昆明時很喜歡寶洪茶，寫過《云龍佛堂即事》：“酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團(tuán)聽落花。一曲瀟湘云水過，見龍新水寶紅茶?！?/span>

編輯 \ 沛山?

圖片\人文茶道傳習(xí)館原創(chuàng)圖片庫

設(shè)計 \ 一水間視覺YISEE