【茶葉品鑒】普洱茶的喚醒

近日，大滇全國(guó)微信群的成立，在大家的要求下，舉行了優(yōu)惠活動(dòng)，一些存儲(chǔ)數(shù)年的茶品，紛紛到達(dá)大家的手上。相信每個(gè)愛(ài)好普洱茶的茶友必定是迫不及待的開(kāi)茶試喝，感受陳化 后的茶品變化。

這里要提醒下，陳化數(shù)年，剛打開(kāi)包裝的普洱茶，沖泡時(shí)一般難以完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，需要通過(guò)醒茶這道細(xì)致的工序，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個(gè)茶友都有自己對(duì)干醒普洱茶的理解，所以醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面分享干醒茶方式：? ? ?

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一、開(kāi)茶：

首先是打開(kāi)包裝，解散緊壓的普洱茶。普洱茶餅結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散普洱茶，建議用茶針，解茶時(shí)需控制好角度與力度。

對(duì)于茶餅，可以從中間凹槽處向外解，也可以從餅面自外向內(nèi)撬；

茶磚則可以從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；

沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面解茶。

解茶時(shí)，盡量保持葉片的完整性，順著葉片的方向去開(kāi)解；在解茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎；生茶建議解成3-5克的小塊，利于醒茶后沖泡、熟茶建議解成大拇指甲狀大小一片。

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二、通風(fēng)透氣。

目的使茶葉自然呼吸，散去茶葉存儲(chǔ)中的氣息。將解散的普洱茶攤置于干爽、清潔、無(wú)異味、避光處攤晾，使其與空氣充分接觸。

在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵埃。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，一般2-3天即可；感官判定有雜味和堆味的茶，則需要1-2周或更長(zhǎng)時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的其他氣味。

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三、經(jīng)過(guò)數(shù)日通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于無(wú)雜味且干燥的醒茶罐中或紙皮盒子中，使普洱茶繼續(xù)自然蘇醒凝聚茶香。

使用有蓋的紫砂罐或紙皮盒子進(jìn)行儲(chǔ)存，因其有一定的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持小空間內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。醒茶罐中或紙皮盒子須置放于干爽、清潔、無(wú)異味、避光處的存放，建議1個(gè)月后試喝，如未達(dá)到理想狀態(tài)則相應(yīng)延長(zhǎng)時(shí)間。

一泡好普洱茶，來(lái)之不易。數(shù)年的陳化等待，我們都堅(jiān)持了，再通過(guò)醒茶這一過(guò)程，茶葉會(huì)因茶質(zhì)凝聚而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感，體驗(yàn)到普洱茶固有的本質(zhì)，豈不妙哉！

?大滇正氣

?2019年2月17日

完

來(lái)源：大滇號(hào)

作者：大滇正氣

編輯：嘉魚(yú)