小雅黑茶—話說陳香

一些新接觸六堡茶的茶友說，六堡茶泡起來有霉味，不好喝，令人望之卻步，不像綠茶、鐵觀音泡出來就是一股清香、花香，香氣宜人。還有一些茶友疑惑，都說六堡茶越陳越香，難道這個霉味就是陳香味嗎？?

其實，霉味和陳香是兩碼事，產(chǎn)生霉味的六堡茶通常保存不當(dāng)或是茶質(zhì)本來就差，而陳香是茶質(zhì)長時間氧化轉(zhuǎn)化后才有的味道，聞起來令人愉悅。?

區(qū)分霉味和陳香其實除了靠聞，還應(yīng)該靠喝。因為初接觸六堡茶的人有可能因聞不慣陳味，從而把陳味當(dāng)霉味。通過沖泡，茶湯入口后的直接感受就比較好斷定兩者區(qū)別。小雅陳年六堡茶味醇回甘，滋潤舒暢，而霉味就是口腔排斥、不能接受、喉間有異物感的異味。

每個人的理解不一樣，六堡茶的陳味就像衣服放在干燥的衣櫥久了的味道，或是下雨后木頭散發(fā)出來的爽潔的清新香氣，而霉味就像東西放在潮濕的地方發(fā)霉的味道，兩者是有區(qū)別的。

另外，可以從三個方面判斷。一看，觀看茶葉是否保存得當(dāng)，茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有霉變；二聞，沖泡時更容易分辨，陳香自然柔和，霉味則刺鼻不自然；三品，有陳香的茶湯口感自然，無雜味，年份越久的六堡茶，陳香越明顯，喝到后面，越來越香，而霉變的茶，口感刺激，難以下咽。?

《中國六堡茶》一書對六堡茶陳香的描述：“陳香不會太霸道，但會很持續(xù)、很沉穩(wěn)，入口有軟化感，口腔、舌面應(yīng)無明顯澀感，茶味醇厚，于醇厚中體現(xiàn)出一種沉穩(wěn)的茶氣?！?/p>

如果一時接受不了六堡茶的陳味，可以將茶葉敞開放置，與空氣接觸一段時間就會好些。沖泡的時候可以通過洗茶一兩遍，將雜味去掉，喚醒陳香。洗茶除了可以將茶葉中的雜質(zhì)洗凈，同時喚醒茶葉的味道。但是，洗茶的速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，而不要將它的味道浸泡出來。