中國(guó)人喝茶的習(xí)俗由來(lái)已久，不論是精致的功夫茶，還是粗狂的大碗茶；不論是有價(jià)無(wú)市的貢茶，還是老百姓喜愛(ài)的“高沫”，閑來(lái)無(wú)事泡上那么一杯，茶香甘甜浸人心脾，滋味十足……

喝茶有益健康，但你一定想不到，茶水喝錯(cuò)了也會(huì)傷害健康！

茶有性味，不能亂喝

唐代的《新修本草》被視為首載茶的中藥典著，其中有這樣的描述：“茗，味甘、苦、微寒、無(wú)毒。”短短八個(gè)字，概括出了茶的基本性味特征。

性味，指的是四氣五味。

四氣，即寒、熱、溫、涼；

五味，即辛、甘、酸、苦、咸。

四氣：茶微寒。寒涼的藥物能清熱解毒、瀉火涼血，但脾胃虛寒之人不宜多食。

五味：甘多為補(bǔ)，善生津止渴、益氣增力；苦多為攻，可清熱消暑、消食解膩、利水通便。

除此之外，茶還有“升清降濁”的作用。升，可清心寧神；降，可利水、通便、助消化。

加工方式不同，也使不同茶葉的性味出現(xiàn)差異。

不經(jīng)發(fā)酵的綠茶偏涼、偏苦，升清作用強(qiáng)；而發(fā)酵茶則會(huì)朝溫、甘轉(zhuǎn)化，降濁作用強(qiáng)。

喝茶，要因時(shí)而異

姜良鐸的“一日茶譜”：

晨起，一杯奶茶；

早餐后，飲用綠茶或?yàn)觚垼?/span>

下午，常飲紅茶或普洱；

晚上，喝上一杯紅茶。

ps：奶茶，由紅茶、牛奶，加鹽熬制而成。平緩溫和，具有暖胃的作用。

如姜老樣的喝茶法，叫做“因時(shí)而異”。

早上陽(yáng)氣開始生發(fā)，喝綠茶，有升清作用，能使一天神清氣爽。

紅茶、普洱就有降濁作用，下午要降氣，人才舒服。

晚上喝紅茶、普洱較溫和，茶要淡一些，才不影響睡眠。

選茶，要看體質(zhì)

喝什么茶，不能全憑口味決定，還要辨別體質(zhì)來(lái)判斷。

比如，夏季很多人喝苦丁茶，苦丁茶是冬青樹葉，其性味過(guò)分苦寒。上火的人可以喝，但不宜長(zhǎng)期喝，沒(méi)有上火就不能喝。

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)曾頒布《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》標(biāo)準(zhǔn)，將人的體質(zhì)分為9種。

作為專業(yè)“茶人”，國(guó)家高級(jí)茶葉審評(píng)師、茶學(xué)博士王盛先生認(rèn)為，這9種體質(zhì)的人，喝茶的品種、濃淡都不同。

1、平和質(zhì)

面色、膚色潤(rùn)澤，頭發(fā)較密，目光有神，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅、苔薄白，脈和緩有力。

各種茶類均可 。

2、陽(yáng)虛質(zhì)

平素畏冷，以胃脘、背部、腰膝多見(jiàn)，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，舌淡胖嫩，脈沉遲。

宜喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶（巖茶）；慎喝綠茶，尤其是蒸青綠茶。

3、氣虛質(zhì)

平素語(yǔ)音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，易頭暈，活動(dòng)量減少，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。

宜喝普洱熟茶、烏龍茶、富含氨基酸如安吉白茶。

4、陰虛質(zhì)

眼睛干澀，口燥咽干，鼻微干，皮膚干燥、脫屑，偏好冷飲，大便干燥，舌紅少津，脈細(xì)數(shù)。

多飲綠茶、黃茶、白茶； 輕發(fā)酵烏龍茶，可配枸杞子、菊花、決明子； 慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。

5、痰濕質(zhì)

面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩，脈滑。

多喝各類茶，或茶中加橘皮同飲，推薦茶多酚片。

6、血瘀質(zhì)

膚色、目眶晦黯，色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑，肢體麻木，好臥，口唇黯淡，舌黯或有瘀點(diǎn)，舌下絡(luò)脈紫黯或增粗，脈澀。

多飲綠茶、黃茶、白茶；輕發(fā)酵烏龍茶，可配枸杞子、菊花、決明子。

7、氣郁質(zhì)

神情抑郁，緊張焦慮，煩悶不樂(lè)，有孤獨(dú)感，容易受到驚嚇，舌淡紅，苔薄白，脈弦。體形偏瘦、多愁善感、感情脆弱、常感到乳房及兩脅部脹痛。

宜飲富含氨基酸如安吉白茶、山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、金銀花茶、山楂茶、葛根茶等。

8、濕熱質(zhì)

濕熱內(nèi)蘊(yùn)，面部和鼻類總是油光發(fā)亮，臉上易生粉刺，皮膚易瘙癢，常感到口苦、口臭。

多飲綠茶、黃茶、白茶； 輕發(fā)酵烏龍茶，可配枸杞子、菊花、決明子； 慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。

9、特稟質(zhì)

過(guò)敏體質(zhì)，常鼻塞、打噴嚏，易患哮喘，易對(duì)藥物、食物、花粉等過(guò)敏 。

宜喝淡茶、不喝濃茶。

國(guó)家高級(jí)茶葉審評(píng)師、茶學(xué)博士王盛表示：

喝茶要選擇合適自己的茶葉。

最簡(jiǎn)單的測(cè)試法：若嘗試某種茶葉后，身體舒服，就表示此茶合適，可繼續(xù)。

若出現(xiàn)下述不適癥狀，就說(shuō)明這種茶葉不適合你，應(yīng)停止飲用。

常見(jiàn)不適有兩種表現(xiàn)：一是腸胃不耐受，飲茶后出現(xiàn)腹痛、胃痛、大便稀爛等；二是過(guò)度興奮、失眠，或者頭暈、手腳乏力、口淡等。

如何把握喝茶的量：正常人每天喝6~10克茶，分早、午、晚各一杯。

一杯是什么概念？如果泡綠茶，一杯150毫升水，放3克的茶，茶水比約1:50就比較合適。如果喝烏龍茶，茶壺泡，也是這個(gè)量，分三次泡。

這樣喝茶，大錯(cuò)特錯(cuò)

你習(xí)以為常的喝茶方式，可能犯了大忌。國(guó)家茶葉審評(píng)師、茶學(xué)博士王盛點(diǎn)評(píng)常見(jiàn)的飲茶誤區(qū)——

1、保溫杯泡茶

茶具最好選用陶瓷壺杯，用保溫杯泡茶，雖然可以讓我們隨時(shí)喝到適口的熱茶，但是茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，會(huì)使香味減少，苦澀味加重，也損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。

2、喝茶趁熱

眾所周知，食用燙食會(huì)增加患消化系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。熱茶亦然，剛沏好的熱茶易燙傷食管，容易誘發(fā)食管癌。

3、泡濃茶

濃茶如酒，多喝醉人。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因，對(duì)胃腸刺激性太大。

4、飯后大量飲茶

飲茶沖淡胃液，影響食物消化。其實(shí)不止是飲茶，飯后飲水也會(huì)沖淡胃液。總之，飯后半小時(shí)之內(nèi)最好不要過(guò)多喝水或飲料。

5、一大杯茶，從早泡到晚

時(shí)間太長(zhǎng)，茶水會(huì)有苦澀味，既品嘗不到茶的真味，亦容易使茶中的重金屬析出，不利健康。喝茶最好做到茶、水分離。

6、空腹喝茶

空腹飲茶會(huì)引起心悸、頭痛、胃部不適、心煩等“茶醉”現(xiàn)象。若發(fā)生“茶醉”，可吃糖果或喝糖水以緩解。

7、睡前飲茶

睡前飲茶會(huì)精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。尤其是新采的綠茶。

8、茶垢不清

茶垢對(duì)健康不利，還會(huì)影響茶的味道。

萬(wàn)里飄香近千畝茶園

古風(fēng)今韻的中式茶館

【王盛】茶學(xué)博士 國(guó)家高級(jí)茶葉審評(píng)師 中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)理事 山東茶文化研究會(huì)理事 青島萬(wàn)里飄香茶業(yè)品牌創(chuàng)始人 種茶 制茶 評(píng)茶三位合一的近代茶人