蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱三才碗”、“三才杯”。“三才”為五格中天格、人格、地格的總稱，是中國古代哲學(xué)的一種宇宙模式。
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蓋為天、托為地、碗為人，暗寓“天地人和”之意。唐代逐漸普及了飲茶的專用盞，隨之又發(fā)明了盞托。
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相傳，蓋碗是在唐德宗建中年間，由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。
宋元沿襲至明清配以盞蓋，始形成了一盞、一蓋、一碟式的三合一茶盞一蓋碗。人一套的蓋碗茶，是從清雍正年間開始盛行。
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用蓋碗作飲茶用具最少有七大好處：
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一是茶碗口呈上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底，添水時茶葉翻滾，或用茶蓋撩撥茶湯，易于浸泡岀茶味。
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二是上有隆起的茶蓋，而茶蓋的沿小于茶碗口，不易滑跌，又便于凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，避免茶葉沾唇。
三是有茶托不會燙手，因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具周到敬意。
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四是用蓋碗作啜茶飲具，保溫性更好。
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五是蓋碗器型大方得體，啜飲儀態(tài)莊重典雅，一人一套蓋碗衛(wèi)生又自如，便于把茶禮的正統(tǒng)與飲茶的不同需求融合于禮儀服務(wù)中。
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六是便于計算時間，掌握茶事占用時間適度。
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七是蓋碗是“六大類茶葉+花茶”的通用泡飲茶具，且便于清洗、收存、攜帶。
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