干貨 | 看了這篇文章，你就是茶葉“倉儲”專家

普洱茶講究年份，因其茶質(zhì)豐富，制程特別，萎凋--殺青--揉捻--曬青，沒有破壞其內(nèi)質(zhì)活性，有越陳越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，讓它的美好能在歲月里升華，并在不遠的未來展示在我們面前，是茶商甚至茶友們津津樂道的話題。

其實地球上每一年的自然氣候都不一樣，尤其在盛行普洱茶的廣東地區(qū)，每年三四月份的“回南天”，墻面、地面都掛著水滴，空氣中的相對濕度接近百分之百。在這樣的情況下要保存好普洱茶品，讓它們有個合適的轉化環(huán)境，十分之困難。不過當年恰恰在這樣的環(huán)境變化下，轉化出來的普洱茶備受喜愛。

早期普洱茶的消費區(qū)以香港及東南亞為主。這些地方的也是氣候溫暖潮濕，普洱茶經(jīng)過長期自然存放后，滋味和氣息發(fā)生了重大變化，當?shù)厝讼矚g喝。

20世紀70年代，香港興起了技術倉，取代長時間的自然存放。通過入倉及退倉的手段，使茶品經(jīng)過五六年達到當?shù)厝肆晳T的口感，提前上市銷售。香港這種做倉方法，是有嚴格操作步驟的技術活。但這種做倉方法，雖然加速了茶陳化進程，卻對普洱茶的內(nèi)質(zhì)造成了無法彌補的傷害。同時，經(jīng)過入倉的茶也會變得不那么干凈。

2005年之后，普洱茶告別混沌，倉儲隨之進入了專業(yè)化時代。與此同時，普洱茶進入了干倉時代，亦稱自然倉時代。目前，不管在東莞存茶，還是昆明、勐海，乃至北方存茶，都是以自然倉為主，技術倉為輔。

干倉有兩種形式：一種是早期的通風透氣存放階段，屬于非專業(yè)干倉倉儲階段。第二種則是專業(yè)化倉儲階段，主張自然密封，通過標準技術等較成熟的專業(yè)倉儲體系實現(xiàn)存放。

熟茶也有其倉儲，我們廚心熟茶的倉儲稱之為【熟倉茶】。熟倉茶不單單繼承普洱自然倉時代倉儲，還在熟茶領域研發(fā)與創(chuàng)新，它不僅是一個倉儲功能，更是一門茶葉活性轉化技藝。

廚心熟倉茶可以直接這樣理解：

1.熟：優(yōu)質(zhì)熟茶?

2.倉：原料倉+成品倉+精品倉?

原料倉（散茶）的存放：壓制前的原料在原料倉存放3年以上，對生茶毛料首先進行傳統(tǒng)的發(fā)酵，進而進入第二環(huán)節(jié)，按照廚心熟道發(fā)酵技藝的標準進行再加工，全程把控。

成品倉（產(chǎn)成品）的存放：制成品必須存放一段時間再推向市場，保證廚心茶口感和后期存放價值都達到最佳狀態(tài)，現(xiàn)喝口感可以達到較理想狀態(tài)；

精品倉（精品）的存放：精選稀少、極致，并評定具備后期收藏空間的原料，壓制出來后，存放若干年推向市場，給予產(chǎn)品足夠的后期轉化時間，最終讓消費者能喝到極致、超預期體驗的廚心茶，享受極致體驗。

3.茶：茶葉活性轉化技術?

活性是廚心對茶的一項重要的考核指標，沒有活性的茶，就像一顆已枯萎的樹木，廚心拒絕沒有活性的茶葉。通過茶葉活性轉化技術，所有的茶會在這個“倉”里面修心養(yǎng)性，慢慢養(yǎng)“熟”，使其倉儲陳化后的“熟性”發(fā)揮得更加淋漓盡致，得到非常好的轉化。

上述是我們廚心茶人十多年親身實踐、驗證、歸納總結出來屬于廚心熟茶自有獨創(chuàng)的核心倉儲技藝，保證了所有熟茶原料和產(chǎn)成品經(jīng)過【熟倉茶】得以熟化陳醇，醞釀出獨有的“熟倉味道”熟茶。

熟倉茶，不僅是一個倉儲功能，更是一門茶葉活性轉化技藝。

這不是夸張，是我們專業(yè)、專注，只做熟茶的底氣。

普洱茶轉化趣事

在一年四季的自然氣候變化中，有一個自然氣候時間段是普洱茶轉化的最佳時間點，這是普洱茶在一年轉化中最劇烈的時候：夏季至秋季。

進入每年的夏季，通風狀態(tài)下，自然氣候之高溫高濕，是生普洱茶品一年中變化最大的一個時間段，茶品的內(nèi)質(zhì)在溫度和濕度的雙重影響下，開始了劇烈的轉化，此時間如人在上學，開始學到知識并成長，使普洱茶品之苦澀慢慢消磨去。

而之后的秋季，通風狀態(tài)下，自然之高溫低濕，高溫則將之前的轉化環(huán)境延續(xù)，而低濕而減弱其活性，使之慢慢恢復茶葉靜止的狀態(tài)，不再高速變化，使之更為醇滑。

夜晚狀態(tài)下，溫度與濕度都降低，普洱茶的轉化速度是相對最慢；遇上雨天之陰雨天氣，這時又使普洱茶的轉化也可能走向另一極端（霉變）。

每天基本是一半白天，一半夜晚；減去夜晚，所得每年普洱茶的轉化期就只剩半年；再減掉陰雨天氣，普洱茶最佳轉化天數(shù)所剩無幾。

所以說，普洱茶倉儲，是一項不容易的工作；專業(yè)的普洱茶倉儲技術，更是一門深學問。