如何學(xué)習(xí)品鑒普洱茶

　　不同的茶，泡出不同的口味，溢出不同的茶香；不同的人喜歡喝的茶不同，而我唯獨(dú)愛上了普洱茶，或是普洱茶的香、甜、醇、厚、滑等等。普洱茶的多變猶如人生的起起伏伏，而普洱茶的品鑒則需要懷著一顆真誠的心。

　　對于常喝茶的人來說，真正需要的，不是喝多昂貴的茶，而是需要一顆喝茶的心。用心去觀察普洱茶的樣子，用心去感受普洱茶的滋味，心之所致，方能知其美。

　　學(xué)習(xí)品鑒普洱茶第一步：了解普洱茶

　　首先要知道普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶，其次了解普洱茶有散茶和緊壓茶，如毛茶，餅茶，磚茶，沱茶等多種形態(tài)。再次了解普洱茶的原料特點(diǎn)，如臺地茶與古樹茶有何區(qū)別。原料出自不同的茶山，了解各大茶山的特點(diǎn)，如布朗茶山普洱茶的苦澀霸氣，易武茶山普洱茶的溫潤細(xì)膩；最后了解普洱茶的倉儲，如干倉普洱茶與濕倉普洱茶有何特點(diǎn)。

　　學(xué)習(xí)品鑒普洱茶第二步：喝什么茶

　　要想從喝普洱茶上來區(qū)分普洱茶的好壞，需有規(guī)律的喝普洱茶，剛開始喝中端普洱茶，其次喝低端普洱茶，最后喝高端普洱茶。感受不同價格之間普洱茶的不同。

　　學(xué)習(xí)品鑒普洱茶第三步：多喝茶

　　了解普洱茶都是理論上的東西，喝茶才是實(shí)踐，每一款茶都需要用心去感受。拿到一份茶品，首先從茶葉的外形特征，用料，倉儲來感受普洱茶的特點(diǎn)，其次是普洱茶的香氣，湯色，滋味，葉底等多方面的感受。只有多喝茶才能區(qū)分普洱茶的不同特點(diǎn)，感受普洱茶的層次變化。

　　以上三點(diǎn)簡單的介紹筆者是如何學(xué)習(xí)品鑒普洱茶的，看似三點(diǎn)很少，其實(shí)當(dāng)中要學(xué)習(xí)的東西很多，從學(xué)習(xí)品鑒普洱茶到現(xiàn)在已經(jīng)快一年的時間了，能簡單的根據(jù)外形特點(diǎn)分析普洱生茶的倉儲及大概年份，通過條索辨別是臺地茶還是古樹茶，通過茶湯滋味分辨普洱茶內(nèi)質(zhì)的好壞，通過葉底看工藝等問題，下面為大家簡單介紹筆者品鑒普洱茶的流程：

　　品鑒普洱茶的流程

　　一、看干茶

　　看茶葉條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，色澤須以自然油潤為上，凈度需以無異味，茶香氣純正，條索肥壯，斷碎茶少為佳；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

　　二、掛杯香

　　掛杯香分為熱杯香和冷杯香，掛杯香也能反映出一些茶葉的品質(zhì)，比如香型如何、持續(xù)是否長久、有無雜味。普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因素之一，香氣以自然綿久為高。其香型有陳香、樟香、棗香、荷香、蘭香、蜜香、干果香、花蜜香等等。

　　三、看湯色

　　主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。

　　四、品滋味

　　普洱茶的滋味較豐富，喝起來比較具有層次感，因此普洱茶的滋味分初期，中期，后期，其滋味主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。

　　五、看葉底

　　主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化，聞上去還有淡淡茶香；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化，聞上去氣味雜亂。

　　本文主要介紹筆者對品鑒普洱茶的了解，品鑒流程，文章僅代表筆者觀點(diǎn)，僅供參考。品鑒普洱茶需從多方面考慮，綜合性評價，另外，每個人的喝茶方式不同，口感不同，對茶葉的感知度不同，學(xué)習(xí)摸索適合自己的品鑒方法才是最好的。

作 ?者丨木 坤 小 寶

攝 ?影丨西 卡