?文｜天火??圖片來源于網絡
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這兩年熟茶也開始追求原料、產區(qū)、樹齡，甚至也要春茶發(fā)酵。但是呢，這些都是在原有熟茶的基礎上延伸出來的東西，在購買熟茶的時候，如果盲目去追求這些新概念，很容易就會進入一個誤區(qū)：那就是花大價錢買到不好的產品。
熟茶發(fā)酵技術才是第一位的，同樣的原料技術成熟的廠子跟技術不成熟的作坊加工出來的熟茶會是兩種不同的產品。前者品質優(yōu)異，后者很有可能是垃圾。
發(fā)酵工藝對熟茶品質的影響是至關重要的，幾十元一公斤的臺地料如果發(fā)酵得當，加工出來的熟茶品質同樣優(yōu)秀。但是如果在發(fā)酵過程中，溫度濕度達不到要求或是出現(xiàn)燒堆的現(xiàn)象，哪怕是老班章古樹純料，這樣的熟茶也是垃圾。貴則貴矣，喝起來全無味道。
選熟茶的時候，一開始先別問原料。如果得知是臺地料，有了先入為主的思想再去品茶，潛意識里就會將其當做劣質品。
喝熟茶，醇厚第一，渥堆味越小越好。滿足這兩點之后，再去追求其他的東西，比如香味，棗香、糯香、樟香還是藥香。等很滿意了，才可以研究產區(qū)、樹齡、是不是春茶發(fā)酵這些。因為這些因素加進來，就可以去判斷一款熟茶能好到什么程度，是否還有提升的余地。
喝熟茶還有一個要點，那就是要博采眾家之長。喝熟茶要多試品牌，多試產品。雖說有7572這樣的標桿，但是7572所能反映的就是大益的熟茶味道，也是大益最具代表性的熟茶味道?？墒窃诮裉焓觳鑵^(qū)域多樣化的大背景下，只喝7572是不是有點故步自封了呢？
很多人在選購熟茶的時候，經常會對比生茶。但實際上熟茶價格自成一個體系，比如三五百只能買一款很大眾化的生茶，但三五百已經能買到很好的熟茶了。至于原因么，熟茶在選料上不會有生茶那么精細，這樣成本自然也不會有生茶高了。
總之熟茶與生茶同屬普洱茶，但彼此各有特點，決不能混為一談。至于要訣，那就是工藝大于產地與季節(jié)因素。
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