主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
引言：有些剛入茶圈的朋友，會問小編大紅袍是不是紅茶，鐵觀音是不是綠茶？先別急著笑，想想我們剛入門時，會不會也有這樣的盲區(qū)？
事實上，著名的鐵觀音和大紅袍同屬于青茶，也叫做“烏龍茶”。鐵觀音產自福建安溪，大紅袍原產于福建武夷山，故又稱南北烏龍。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。
大紅袍
1
安吉白茶是白茶嗎？
不是。實際上，安吉白茶不是白茶，而是綠茶。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為它的加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是安吉白茶干茶是綠色，葉底呈白色；而真正的福鼎白茶的干茶是白色，葉底是綠色。
安吉白茶↓↓↓
福鼎白茶↓↓↓
2
白毫銀針和君山銀針都是白茶嗎？
因為白毫銀針是白茶，所以很自然地認為君山銀針也是白茶。
實際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產自湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。
君山銀針↓↓↓
白毫銀針↓↓↓
3
為什么英國稱紅茶為black tea？
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一種說法是因為在紅茶加工過程中，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。
另一種說法是在17世紀英國從福建進口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black tea。
還有一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black tea”，而中國人根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，因此稱之為“紅”。
紅茶↓↓↓
4
茉莉花茶是不是花越多越好？
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并不是，畢竟茶不是花。品質好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。現(xiàn)在多數(shù)使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。
茉莉花茶↓↓↓
5
紅茶的茶湯是不是越紅越好？
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看紅茶的品質優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質量的鑒定要看其外形，顏色及香氣。
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武夷山桐木關是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地，這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色，而是金黃色。正山小種的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正金黃色。而市場上很多外山的仿制金駿眉，卻是紅色的。
金駿眉是桐木關特種紅茶↓↓↓
6
茶是不是越新鮮越好？
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即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝。除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡后，口感才會變得更好。
飲茶養(yǎng)生有方↓↓↓
7
抹茶是磨碎的綠茶？
抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨，更多的應用于加工業(yè)。
抹茶↓↓↓
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8
飯后能馬上喝茶嗎？
飯后馬上喝茶不能消食，反而會影響消化。茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的消化和吸收。
更重要的是，茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。
此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內的滯留時間，導致便秘。因此，飯后適當休息再飲茶更有益身體健康哦~?
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