提到普洱熟茶，大多數(shù)茶友都會嗤之以鼻，認(rèn)為此茶不上臺面。實(shí)際上，普洱熟茶自有其風(fēng)情。

普洱熟茶

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今天，國家高級評茶師、淘寶官方旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來聊聊普洱熟茶的魅力。

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魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1952年紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家。

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魯文鋒（右）與師父白水清先生

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熟茶的角色

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在1970年代以前，普洱茶在歷史的意思必然是指普洱生茶，沒有正式的熟茶記錄。如果有人聲稱有超過40年陳期的熟茶出售，其真確性就令人懷疑。

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由于生茶陳化時(shí)間太長，廣東及港澳茶友們，實(shí)在等不及長達(dá)10年甚至幾十年的時(shí)間，才能喝到醇厚的老茶湯，因此，熟茶應(yīng)運(yùn)而生。

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普洱熟茶

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1973年，普洱熟茶試制成功。從此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供應(yīng)各層面的需要，香港地區(qū)的茶樓，每年大量消耗的，其實(shí)也是普洱熟茶。

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因此，在定義上來看，普洱熟茶就是進(jìn)一步將制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，使原本需要20~30年的陳化時(shí)間縮短，促使普洱熟餅可以當(dāng)天出廠，當(dāng)天出售，當(dāng)天飲用，以符合現(xiàn)代社會講求效率的要求。

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普洱熟茶條索

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熟茶不適合儲存嗎？

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眾所周知，普洱茶有“越陳越香”的功效，年份越老的生茶，備受市場青睞。那么，普洱熟茶講究年份嗎？

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有些茶友認(rèn)為，普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，微生物活性降低，陳化空間已經(jīng)大大較少，再加上欠缺長期的陳化過程，熟茶的口味較為單一，因此熟茶不講究年份。

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普洱茶發(fā)酵

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實(shí)際上，熟茶也是講究年份的。熟茶在人工發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生“堆味”，如果發(fā)酵的過程控制不宜，堆味就會很明顯。

要去除堆味的話，可以利用高濕的環(huán)境使茶快速轉(zhuǎn)化；也用時(shí)間來把堆味淡化，因此，才出現(xiàn)了熟茶也要存放的概念。

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換句話說，人工發(fā)酵雖然可以快速達(dá)到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然與歷經(jīng)多年陳化的熟茶口感有很大的差距。

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普洱生茶（左）普洱熟茶（右）

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所以我們都說，熟茶難得，不僅是好原料的熟茶難得，一定年份的老熟茶更是難得！

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知名的熟茶品牌

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熟普洱茶品牌中，大益是當(dāng)之無愧的霸主，引領(lǐng)熟茶界風(fēng)頭。大益熟茶之所以強(qiáng)大，第一在于規(guī)模，第二在于營銷。

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拋開營銷因素不說，由于大益的原料存量較大，集有不同年份、不同等級、不同產(chǎn)地的茶料，因而可以做出可持續(xù)的、配方穩(wěn)定的熟茶，這點(diǎn)是任何品牌都比不上的。

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大益熟茶7752

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熟茶品牌中，大益之外，排第二的可以說是興海了。興海雖然名不見經(jīng)傳，但其發(fā)酵技術(shù)十分穩(wěn)定，加上04年下半年開始為福今制作的孔雀班章生態(tài)熟茶系列，更是聞名茶界。

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2004年，勐海茶廠改制后出走的發(fā)酵老師傅，幾乎全去了興海茶廠，由此奠定了興海茶廠較高的發(fā)酵技術(shù)，在中老期熟茶方面，興海茶廠的競爭力十分了得。

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05年易武正山綠大樹熟茶?

總之，普洱熟茶作為云南普洱茶的重要組成部分，自有其無可替代的魅力。愿新老茶友都能尋到那杯適合自己的熟茶，暢享茶趣悠悠！