好喝的巖茶萬(wàn)里挑一，難喝的巖茶千篇一律

遠(yuǎn)方的朋友，寄了若干泡巖茶，讓麻花試喝。

喝巖茶，必須要認(rèn)真以待。點(diǎn)了一份超大的東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃。

試茶，肚子里沒(méi)點(diǎn)油水，可不敢上陣，否則一泡泡肉桂下肚，容易茶醉。

在看花眼的肉桂中，選了三泡有代表性，多了喝不下，還沒(méi)法按時(shí)推送文章。

三泡茶的時(shí)間，感慨良多。

第一、挑茶是一件難度極大的事。

第二、心疼茶友們的味蕾，這些年你們喝的究竟的什么樣的巖茶！飽受摧殘??！

第三、好喝的巖茶萬(wàn)里挑一，難喝的巖茶千篇一律。

究竟這些肉桂犯下了什么錯(cuò)，竟然讓粗線條的麻花本花，也有了這樣沉重的感慨。

第一泡茶：水簾洞肉桂

之所以選擇水簾洞肉桂，在于這款茶是咱家的爆款，喝過(guò)后好評(píng)率極高，回購(gòu)三四五次的人極多。

對(duì)這片山場(chǎng)的肉桂，了如指掌。

就想看看茶友寄的這泡茶，與本花的水簾洞肉桂，究竟誰(shuí)更厲害！

本著公平公正的態(tài)度，一視同仁泡了這茶。

沖泡規(guī)格，依舊是110毫升白瓷蓋碗、投茶8克，沸水沖泡，五秒快出水。

巖茶，最會(huì)偽裝。

在沒(méi)有入沸水沖泡時(shí)，外觀差別不太大，從外觀上無(wú)法百分百肯定品質(zhì)優(yōu)劣。但沸水沖泡可不一樣，這就是試金石，一沖泡將原形畢露。

這泡頂著水簾洞山場(chǎng)的肉桂，就露出了馬腳。

簡(jiǎn)單聊聊這泡茶的缺陷。

1.香氣不清爽、雜味重

杯蓋上雜味重，撲面而來(lái)的是一股焦味，像是煙囪里所發(fā)出的焦味，沉悶，不夠清爽。

名稱標(biāo)明“肉桂”二字，然杯蓋上卻很難捕捉到桂皮香的影子，需要很用力聞，努力嗅，使勁代入想象，才能勉強(qiáng)聯(lián)想到肉桂。

湯水里的氣味，同樣地不可描述。

雜味重，焦味明顯，沒(méi)有桂皮香，肉桂特征不明顯。

說(shuō)白了，如果讓你盲喝，你壓根兒不會(huì)往肉桂上去聯(lián)想。

而麻花平時(shí)所熟悉的水簾洞肉桂，桂皮香就像是調(diào)皮的毛猴，根本壓抑不止它的天性，桂皮香灑脫，直白、露骨的表現(xiàn)在杯蓋上，湯水里。

茶友所寄的茶樣，沒(méi)帶著半點(diǎn)水簾洞肉桂的影子。

2.水味重，茶湯澀味重

第一沖杯蓋上的氣味，還有些類似咖啡味，湯水輕浮，缺了正巖肉桂該有的淳和感，茶湯不夠圓潤(rùn)飽滿，湯水輕浮。

湯水過(guò)喉，沒(méi)有留下太多的香氣。倒是茶湯里的苦澀味，存在感極強(qiáng)，在舌苔表面揮之不去。無(wú)明顯生津感。

第二沖，茶味和水味分道揚(yáng)鑣。

找湯水里的醇厚感，太難了！

第三沖、第四沖，水味越發(fā)的明顯，水味更加濃烈。

表現(xiàn)如此差強(qiáng)人意的肉桂，實(shí)在沒(méi)有再喝的必要。

舍棄它。

3.葉底焦味重，雜味明顯

倒掉這款肉桂前，聞了聞葉底，焦味濃重，依舊有雜味。好像一個(gè)打谷場(chǎng)，混雜著各種氣味。

長(zhǎng)嘆一口老氣：這都是什么茶?。?/p>

綜合這泡茶的整體表現(xiàn)來(lái)看，能發(fā)現(xiàn)三個(gè)端倪。

第一、這款肉桂并非水簾洞出產(chǎn)

第二、這茶有拼配的嫌疑，還是不同山場(chǎng)拼配

第三、這款肉桂，至少是半巖的山場(chǎng)

湯水渾濁，不通透

第二款茶：獲獎(jiǎng)茶

獲獎(jiǎng)茶，噱頭夠大，光是名稱就讓人忍不住想沖泡一番，看看這茶究竟多牛X，能夠斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)。

沸水泡了，快出水。

揭蓋聞香。

難怪這款茶能獲獎(jiǎng)，香氣給人一種花團(tuán)錦簇的感覺(jué)，花香濃重、梔子花香尤為明顯，令人猝不及防。如此張揚(yáng)的花香，帶著濃烈的黃觀音韻味——透天香、花香馥郁。

花香是這泡獲獎(jiǎng)茶的最大優(yōu)勢(shì)，鋒芒畢露，輕而易舉就能殺出重圍，成功吸引注意力。獲獎(jiǎng)么，意料之中的事兒。

雖說(shuō)香氣方面是無(wú)懈可擊，但湯水就一言難盡，苦味濃烈，澀感化不開(kāi)。

非要評(píng)價(jià)這款茶，一句話總結(jié)：只有香氣合人心意，其他的乏善可陳。

獲獎(jiǎng)茶，就一定是好茶？

未必。

好茶不僅僅是香氣迷人，更要走氣質(zhì)路線，湯水醇厚、不苦不澀才是基本要求。

第三款茶：正巖肉桂

前兩泡茶，另人失望。期待值從100直線下跌到10。

第三沖，將機(jī)會(huì)給了正巖肉桂。

剪開(kāi)泡袋，倒入蓋碗，沸水沖泡。

注水的過(guò)程中，一股焦糖味飄逸而出，直鉆入鼻翼。

快出水，讓條索與沸水稍微接觸幾秒鐘，釋放內(nèi)質(zhì)。

揭蓋，聞香。

天！

芬芳馥郁的花香赤果果地出現(xiàn)在蓋子上，竟然有些香到甜膩膩。

等等……

我們這喝的是肉桂，沒(méi)有半點(diǎn)桂皮香是怎么回事？

等到杯蓋稍涼，再聞香。終于有些桂皮香的影子存在。但這種香氣濃度，實(shí)在對(duì)不起肉桂的美名。

啜一口茶湯，湯水苦味重，疑似有拼配黃觀音的嫌疑，而且黃觀音的用量還不小。

用料不純，這些掛羊頭賣狗肉的偽肉桂，實(shí)在可恨。

三泡茶，有了深刻的體會(huì)：好喝的巖茶，萬(wàn)里挑一。難喝的巖茶，千篇一律。

二八定律，是強(qiáng)大的理論支撐。

好茶的巖茶，講究山場(chǎng)、計(jì)較工藝，經(jīng)過(guò)層層篩選，最后能如得了優(yōu)質(zhì)名錄的茶，少之又少。

而剩下的部分，只能淪為陪襯。

常言道由奢入儉難，當(dāng)味蕾熟悉、習(xí)慣了優(yōu)質(zhì)的巖茶風(fēng)味后，將會(huì)變得敏感而挑剔，品質(zhì)次的巖茶，再也無(wú)法入口。入口后，也難以下咽，甚至還有種“我寧愿喝白開(kāi)水”的想法。

下午喝的三泡茶，它們有著自己的優(yōu)勢(shì)。

可惜，這些優(yōu)點(diǎn)光芒太弱，全被缺點(diǎn)所遮擋，螢火之光豈能與日月?tīng)?zhēng)輝？

說(shuō)句俗套的話，一入巖茶深似海。

喝了茶友們的這三泡茶，更堅(jiān)定了麻花要好好挑茶的決心！希望能貢獻(xiàn)一份小小的力量，讓茶友們能接觸到更多優(yōu)質(zhì)的正巖茶，能夠避免選購(gòu)所帶來(lái)的困擾！