1
一杯鮮香淳爽的白茶，總能輕松獲得你的好感。
入口，湯水鮮甜，花香盈盈，又或者是湯水醇厚，湯水柔和、大氣……這些極致的喝茶感受，要如何獲得？
讓一款白茶從干茶狀態(tài)變?yōu)殪`動、晶瑩、通透的湯水，需通過沖泡完成。
沖泡，是品味白茶特色的重要手段之一。它關(guān)乎白茶的“命運(yùn)”，茶湯是瑩潤清甜還是苦澀難喝，沖泡說了算。
在日常分享的白茶知識點(diǎn)中，關(guān)于沖泡流程與細(xì)節(jié)說了不少。
依樣畫葫蘆，照理來說要學(xué)會沖泡白茶并不是難事，為什么仍有張三、李四、王五先后反饋?zhàn)约号莸陌撞?，不好喝?/p>
從茶友分享的經(jīng)驗(yàn)來看，問題出在細(xì)節(jié)處。
如王五泡茶，方法簡單，拿個(gè)大茶缸泡了，隨意丟進(jìn)一把茶葉，注入沸水，加蓋悶著，等到茶湯涼了之后開始仔細(xì)感受。而后還十分不理解地問到：“這茶，咋不好喝？”
大茶缸、悶泡，沖泡方式本身就不是最佳的沖泡方式，泡出來的茶湯，能有多好喝？
是以，沖泡白茶真的要作個(gè)細(xì)節(jié)控，從細(xì)枝末節(jié)處著手，將一切能破壞茶葉品質(zhì)的因素都排除，如此，我們將與好白茶更進(jìn)一步。下文，與茶友們分享在日常泡茶時(shí)最常犯的沖泡誤區(qū)，望茶友們都能規(guī)避，從而獲得一杯好茶。
備注：下文所提出的沖泡細(xì)節(jié)，重點(diǎn)針對老白茶。
2
老茶白毫銀針非要用紫砂壺沖泡，香氣將付出慘痛代價(jià)！
“白茶能用紫砂壺沖泡嗎”，在夜深人靜時(shí)，您是否也會有此問題，并且想要得到準(zhǔn)確答案？
要說紫砂壺泡白毫銀針，有一定的有可行性。只不過用紫砂壺泡白毫銀針，需要加上若干前提條件。
第一、紫砂壺不適合沖泡新茶白毫銀針
作為白茶中的頂尖角色，白毫銀針注定不平凡。
一款最貴的茶，當(dāng)然要用高貴的紫砂壺沖泡，這樣才能體現(xiàn)出誠意。
于是，李四在新年之際，拿出自己最珍愛的西施壺，往里頭放了一撮最近剛?cè)胧值?018年白毫銀針。本想著紫砂壺能讓茶湯變得溫潤。
可惜，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻骨感的像骷髏頭。紫砂壺沖泡白毫銀針，并沒有獲得形象中柔和的口感，倒是因?yàn)槌鏊患皶r(shí)，茶湯變得有些苦。
癥結(jié)就在于細(xì)小的出水口，阻礙出湯速度，使得咖啡堿釋放物質(zhì)過度，破壞了湯感。
新茶白毫銀針，與紫砂壺并不般配。
若是非要一展紫砂壺風(fēng)采，使其發(fā)揮重要作用。此時(shí)我們可選擇有一定年份的白毫銀針。
時(shí)節(jié)如流，與白毫銀針一同老去的，還有咖啡堿。隨著陳化的進(jìn)行，白毫銀針中的咖啡堿含量逐年下降，含量低的咖啡堿，自然無法繼續(xù)禍害湯水，即便紫砂壺出水慢一些，也無傷大雅。
然，年份老的白毫銀針，仍舊無法挽救紫砂壺泡茶的缺陷——吸味。
第二、紫砂壺沖泡白毫銀針，將犧牲香味
在關(guān)于紫砂壺的個(gè)人簡介中，有一項(xiàng)特別的功能吸引了我們的眼球。
紫砂泥料“其特點(diǎn)是含鐵量比較高，紫砂器的顯微結(jié)構(gòu)中存在大量的團(tuán)聚狀”，它的氣孔有兩種類型，一種是團(tuán)聚內(nèi)部的氣孔，另一種是包裹在團(tuán)聚體周圍的氣孔群，且大部份屬于開口型氣孔，紫砂器良好的透氣性……
這一特色，也就是人們口中常說的雙氣孔結(jié)構(gòu)。
獨(dú)特的構(gòu)造，注定有不平凡的表現(xiàn)。紫砂壺?fù)碛辛恕吧阄督蕴N(yùn)”的特點(diǎn)。
然，這一特色對于追求香氣體驗(yàn)的茶友而言，卻是最大的阻礙。
尤其是白毫銀針那獨(dú)具特色的毫香、花香被紫砂壺這么一吸收后，將變得孱弱，就連老茶白毫銀針的藥香，也將失去原本的清晰，變得扭扭捏捏。
故而，您若是想體會老白茶的純正滋味，紫砂壺請舍棄。高大上的它，并不是最好的沖泡選擇。
相反，看似其貌不揚(yáng)的白瓷蓋碗，卻是個(gè)聞香的好選擇。透明光滑的白釉，不染纖塵，更不會吸收香味，是最純粹的配角。
白茶沖泡容器選擇，暫告一段落，接下來要說另一個(gè)沖泡重災(zāi)區(qū)——泡茶手法。
3
老白茶年份老，所以要悶泡？這又是一個(gè)了不得的誤區(qū)！
關(guān)于老白茶的個(gè)人簡介，許多人早已知曉。
老白茶，指的是存放不低于三年的白茶。進(jìn)入陳化期的白茶，仿佛被施了魔法的睡美人，仿佛所有的節(jié)奏都變緩慢，在三年暗無天日的陳化環(huán)境下，白茶老去。待重見天日的那天，正是老白茶出關(guān)之際。
在許多茶友的印象里，老白茶是款老氣橫秋的茶，經(jīng)過陳化后，變得遲緩，不再靈活。這種白茶，在沖泡的時(shí)候，可一定要多悶一悶，泡一泡，這樣才有味道。特別是被壓制成圓餅狀的老白茶，好像更需要多浸泡，這樣葉片一層一層散開，味道才可以充分釋放。否則，不是浪費(fèi)了老白茶的辛苦陳化？
我的天爺呀！
老白茶不是干海參，不需要泡法這種行為！
看似行動遲緩的老白茶，實(shí)際上仍舊是活躍分子，只需要沸水輕聲召喚，迅速返老還童，精力充沛。
若是將老白茶強(qiáng)行悶泡，會出現(xiàn)什么后果？
平地茶，村姑陳不做表述。但高山白茶這兒，村姑陳可以毫不猶豫地告訴你答案：它將變得苦澀！
為啥？
高山茶物質(zhì)豐富，這是傲嬌的資本，縱使茶以老，卻仍舊風(fēng)光無限，這就是高山白茶的魅力。即便是經(jīng)過多年的陳化，整體物質(zhì)仍舊處于豐富狀態(tài)。快出水，即可滿足我們的味蕾需求，要是將老白茶悶泡，水中的物質(zhì)將大大超出警戒線，最后讓味蕾無法承受，從而覺得茶湯又苦又澀。
原本柔順、醇厚的茶湯，被糟蹋的一文不值，光想想就很心疼。
在此，特別強(qiáng)調(diào)，老白茶雖然年份老，但內(nèi)在物質(zhì)仍舊處于較活躍的狀態(tài)，物質(zhì)富足這是天生的，并不會隨著陳放年份而減少。沖泡時(shí)，無需坐杯以刺激物質(zhì)釋放。
老白茶，只有在一個(gè)狀態(tài)下需要悶泡，那就是泡了十幾沖后，快出水已經(jīng)無法讓葉片內(nèi)的物質(zhì)釋放，此時(shí)需借助悶泡的力量，讓茶葉中的物質(zhì)釋放的更徹底。
4
煮老白茶，投茶量越多越好？錯(cuò)！
冬季煮老白茶，最為應(yīng)時(shí)應(yīng)景。
煮茶的人多了，各類問題層出不窮，光是煮茶的細(xì)節(jié)，就能嘮嗑上十來篇文章。
比如，煮老白茶，該放多少茶？
身邊一位出手闊綽的朋友令村姑陳眼界大開。
只見他往玻璃壺里裝了水，還不等水燒開，撬開茶，直接投入其中。
這種豪放的投茶方式，實(shí)在不敢茍同。若是沒有控制好茶水比例，那吃苦的還不是自己。
朋友解釋道：“都說老白茶好，那我茶多放一點(diǎn)，豈不是更好？”
&……￥*#@
無言以對，屏幕前正在看文章的您，可別學(xué)這個(gè)壞習(xí)慣。不管我們泡的是什么茶，都要養(yǎng)成好習(xí)慣，控制好茶水比例。
尤其是對待煮茶這事兒，茶水比例可不能出差錯(cuò)。
如直接煮干茶，400毫升注水量，投茶2-3克足矣，若是茶放多了，絕對苦澀。
過猶不及，投茶量可不是多多益善，而是要注重茶水比例！
另一女性朋友，也不止一次反饋?zhàn)约褐蟮牟璨缓煤取?/p>
問原因，癥結(jié)還是落在了投茶量沒有控制好。煮干茶，竟然放了4克老白茶。不禁揶揄她：“姐姐，你煮的是高山白茶哎！放4克茶，當(dāng)然苦澀?！?/p>
朋友笑稱：“一不小心就煮出了反面教材，[掩面哭泣的表情]”。
是啊，這些反面教材，就出現(xiàn)在村姑陳的文章中，希望廣大茶友引以為戒，莫要重蹈覆轍。
5
老白茶錯(cuò)誤的沖泡方式，不勝枚舉。
這些年，村姑陳都聽過哪些匪夷所思的沖泡方式？
有用自來水泡老白茶的，茶友還義正言辭地說：“要是都經(jīng)不起自來水的考驗(yàn)，還算什么好茶？”
這邏輯，拜服。
茶再好，也經(jīng)不起自來水的折磨，六大茶類里，有哪款茶是用自來水泡得好喝的？
還有的茶友，煮茶時(shí)往里頭加上各種配料，陳皮、枸杞、紅棗……顯然，這并非資深茶友會干的事兒。就像老饕餮，自然知道吃海鮮最好的方式是水焯、白灼，不加一點(diǎn)調(diào)味料，保持海鮮的原滋原味，才是不二之選。
再加上文中所提到的“使用錯(cuò)誤茶器沖泡”、“不注重茶水比例”、“老白茶該悶泡著喝”，五大錯(cuò)誤沖泡方式，請規(guī)避！
解鎖一杯濃醇香甜老白茶，從使用正確方法開始。
本文來源：小陳茶事，
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