普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，講究的是歲月的滋味和豐富的口感，那么普洱茶什么時(shí)候采摘?春茶夏茶秋茶采摘時(shí)間是多少?
普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
以一芽?jī)扇~為主(某些品種會(huì)采摘一芽三葉)，因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)。
普洱春茶什么時(shí)候采摘?
眾所周知，越是低海拔越是靠近熱帶的地方回暖就越快，氣溫越高農(nóng)作物發(fā)芽就越早，反之則越慢越晚。而云南的古樹(shù)茶多生長(zhǎng)在山區(qū)，海拔相對(duì)較高，晝夜溫差較大，茶樹(shù)生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，所以較之海拔較低的壩區(qū)茶發(fā)芽要晚。
云南古樹(shù)春茶采摘時(shí)間約為3月下旬至5月中旬，茶樹(shù)樹(shù)齡越大，則發(fā)芽往往也越晚。
第一批春茶在3月5日左右開(kāi)始，臺(tái)地茶開(kāi)采，而古樹(shù)茶由于海拔較高，山上溫度低，生長(zhǎng)較慢，一般要等到3月20日開(kāi)始，25日左右會(huì)大面積開(kāi)采，采摘時(shí)間會(huì)延續(xù)到4月20號(hào)左右。
同時(shí)，從采摘茶葉，收集原料，萎凋、殺青、揉捻、拼配等一系列制作流程，再加上干燥和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，真正的明前頭春古樹(shù)餅茶，最快也要4月底出廠(chǎng)。
第二批春茶是4月底到5月10號(hào)左右采摘。現(xiàn)在高山高海拔的古樹(shù)茶還沒(méi)冒芽，很多店家賣(mài)的所謂春茶，采用的都是山下的臺(tái)地茶，不是真正的古樹(shù)茶原料。
總之，海拔越高，樹(shù)齡越大的茶樹(shù)發(fā)芽越晚。
普洱夏茶什么時(shí)候采摘?
夏茶是5月至6月期間采摘，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少。
普洱茶的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后。而鮮葉最好是在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作，這樣可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與殺青的問(wèn)題。
普洱秋茶什么時(shí)候采摘?
關(guān)于秋茶采摘的時(shí)間，石昆牡先生的《經(jīng)典普洱名詞釋義》中說(shuō)道： “云南所稱(chēng)秋茶，應(yīng)為雨季停止后采摘的，應(yīng)該是9月下旬至11月底之前......”秋茶苦澀度低，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風(fēng)格較為平和。
但從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)肯定是沒(méi)有春茶好，因?yàn)槊磕昵锊璨烧?，茶?shù)就開(kāi)始進(jìn)入較長(zhǎng)的修養(yǎng)期，從秋天開(kāi)始?xì)鉁亟档椭钡胶畾馕瓷⒌某醮簳r(shí)節(jié)，因?yàn)闅鉁囟驾^低，茶樹(shù)呼吸作用減弱，茶樹(shù)得以保留、積蓄更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為來(lái)年春季茶葉的萌發(fā)生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)。
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