何為普洱熟茶

　　到底是屬于哪一類茶

　　那又是怎么制作而成的呢？??

　　》》》普洱熟茶定義《《《

　　普洱熟茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶毛茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

　　其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。??

　　》》》普洱熟茶分類《《《

　　普洱熟茶在沒有發(fā)酵前是叫普洱生茶或曬青茶，曬青茶沒有壓餅前其茶性與曬青綠茶茶性類似，而壓餅后屬于緊壓茶類。

　　當(dāng)曬青茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵后，叫普洱熟茶，屬于后發(fā)酵茶，歸黑茶類，但是壓餅后又歸緊壓茶類。??

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　　》》》加工工藝解析《《《

　　普洱熟茶工藝流程：原料采購(gòu)——拼配付制——發(fā)酵——翻堆——干燥——分篩——揀剔——拼配——包裝與儲(chǔ)運(yùn)。

　　原料采購(gòu)：云南大葉種曬青毛茶為原料，質(zhì)量好壞直接關(guān)系到熟茶口感。

　　拼配付制：增加發(fā)酵均勻度。??

　　發(fā)酵：最關(guān)鍵得技術(shù)。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例為：毛茶比水在5:1——7:1左右。

　　翻堆：一般來(lái)說，完成發(fā)酵需翻堆5-8次。??

? ? ? ? 干燥：切忌烘干、炒干、曬干，一定是晾干，才能求得茶葉后期轉(zhuǎn)化之陳。

　　拼配：相互取長(zhǎng)補(bǔ)短、調(diào)劑品質(zhì)、提高質(zhì)量，保證產(chǎn)品合格及全年產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。

　　包裝和儲(chǔ)運(yùn)：防止茶葉受潮、受損。??