白茶壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，是不是茶不好？

金無(wú)足赤人無(wú)完人，在生活中不可能處處要求完美，不留一點(diǎn)兒瑕疵。

對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，也是如此，若出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，不妨看作是種殘缺美。

這可不，昨天剛好有茶友問(wèn)到了這樣的問(wèn)題，壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，是不是茶不好？

單從葉片破碎這個(gè)角度，是很難以斷定茶餅品質(zhì)是好是壞的。

在正常情況下，壽眉茶餅在含水量極低的狀態(tài)下，餅面摸起來(lái)十分粗糲，在撬取過(guò)程中，必不可免的會(huì)發(fā)生破碎。

因此在撬餅的過(guò)程中，需要注意一定的撬取技巧，順著茶餅的層次脈絡(luò)撬，盡可能的減少葉片破碎情況。

若是在撬餅手法得當(dāng)?shù)那闆r下，將茶餅撬開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)茶餅內(nèi)部本身葉片就破碎不堪，這時(shí)，就需要好好思忖這塊茶餅的品質(zhì)了。

壽眉茶餅泡出來(lái)很碎，除了茶餅本身的質(zhì)量問(wèn)題外，還和茶餅本身的干度有關(guān)外，以及撬餅過(guò)程的技巧有關(guān)。

種種因由，皆有可能導(dǎo)致茶餅破碎不堪，茶友們?nèi)羰怯杏龅竭^(guò)同樣的問(wèn)題，不妨一起來(lái)好好分析一番。

因由一：茶餅含水量極低，干度足夠

有著寬大葉片的壽眉茶餅，在含水量極低的狀態(tài)下，是很容易發(fā)生破碎的。

就像是塊酥脆的餅干一般，稍加用力，就會(huì)導(dǎo)致破碎不堪。

這個(gè)時(shí)候，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，反而能佐證白茶的干度足夠，是個(gè)好事。

為什么說(shuō)干度足夠的情況下，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，是件好事呢？

【干度足夠，說(shuō)明壽眉茶餅?zāi)芙?jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存】

根據(jù)新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量不得超過(guò)8.5%，這是條不可逾越的生命紅線。

若是白茶的含水量不達(dá)標(biāo)，在后期的存茶過(guò)程中，再怎么謹(jǐn)慎小心，茶餅自身多余的水分仍會(huì)逸出彌散，導(dǎo)致整塊茶餅的受潮變質(zhì)。

在儲(chǔ)存白茶過(guò)程中，將白茶自身含水量控制在7%以內(nèi)，后期儲(chǔ)存過(guò)程中，轉(zhuǎn)化效果更好。

在干度足夠之下，壽眉茶餅摸上去十分的干脆，茶餅的邊緣粗糲，仔細(xì)觀察餅面，還有著干燥得飛起來(lái)的葉片。

就像是在干燥的北方冬季里，沒(méi)有涂抹護(hù)膚乳，皮膚干得起皮的情況是一樣的。

在干度足夠的情況下，壽眉茶餅才有經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的可能，在存放得當(dāng)情況下，未來(lái)能有無(wú)限的精彩。

【干度足夠，說(shuō)明壽眉茶餅儲(chǔ)存狀態(tài)得當(dāng)】

白茶茶餅的儲(chǔ)存，原則上同樣是需要避光、干燥、密封、無(wú)異味和陰涼處存放。

想要將茶餅越存越好，在對(duì)于進(jìn)行妥當(dāng)包裝后，還需要注意存茶環(huán)境的影響。

在長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶的情況下，存茶室內(nèi)濕度要控制在50%左右，溫度在常溫25℃上下即可。

長(zhǎng)期在干燥環(huán)境下，得到妥當(dāng)保存的茶餅，會(huì)變得愈發(fā)干爽酥脆，這是其得到妥當(dāng)儲(chǔ)存的佐證。

若是在保存過(guò)程中，稍不留神，壽眉茶餅發(fā)生了跑氣受潮，茶餅會(huì)失去干爽的狀態(tài)，變得發(fā)軟。

就像是一包開(kāi)封后得不到及時(shí)密封的薯片，變得發(fā)蔫發(fā)軟，完全失去了原有的品質(zhì)。

這樣一來(lái)，受潮發(fā)軟的茶餅，葉片不那么易碎，但整體品質(zhì)已經(jīng)完全受損，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，可是毀滅性的打擊。

由此可見(jiàn)，干爽易碎，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，其實(shí)不失為一件好事，是其得到妥當(dāng)保存的見(jiàn)證。

因由二：撬餅方法掌握不到位

壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎的第二大因由，在于撬餅的方法掌握不到位，使得原本規(guī)則圓潤(rùn)的茶餅，被撬出了滿地碎末。

梗粗葉大，體積蓬松的壽眉散茶在壓餅的過(guò)程中，受到層層的作用力，茶餅內(nèi)部是呈現(xiàn)層次分明的狀態(tài)分布，像極了一塊千層糕。

因此，在撬餅的過(guò)程中，要順著茶餅的層次脈絡(luò)撬取，才能最大程度的減少葉片破碎情況。

正確的撬取白茶茶餅的方法，在于使用一定的工具，茶刀或茶針等，從壽眉茶餅的邊緣，先選好一個(gè)刺入點(diǎn)。

對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，側(cè)面有著粗大茶梗分布的附近，往往有著不少縫隙，這些都是極好的入手點(diǎn)。

找好刺入點(diǎn)后，將茶刀順著刺入點(diǎn)按著水平方向，順著茶餅的層次，輕輕的刺入，然后再輕輕的抬起，撬出適當(dāng)?shù)牟栾灡∑?/p>

為了沖泡過(guò)程的方便和后期茶餅的儲(chǔ)存，撬茶餅講究用多少撬多少為原則，撬出薯片般的茶餅薄片，有利于沖泡過(guò)程中，壽眉茶餅的滋味徐徐釋放。

撬取茶餅，就如同庖丁解牛一般，掌握好方法之后，撬取起來(lái)不僅輕松省力，而且效果更好。

若是撬餅的過(guò)程中，沒(méi)有注意好方法，那么就會(huì)出現(xiàn)將茶餅撬碎的苦惱。

在撬取茶餅時(shí)，若是是不采用工具，徒手操作，直接生掰茶餅，那么出現(xiàn)大量的葉片破碎，是必不可免的。

又或者在撬餅的時(shí)候，沒(méi)有講究章法，上下左右都撬個(gè)遍，這樣一來(lái)，受到多方位受力影響下，茶餅是很容易就碎掉的！

若是在撬餅的過(guò)程中，撬餅的方法沒(méi)有太大問(wèn)題，撬出來(lái)的茶餅仍然是破碎不堪，葉片破碎的情況大大超出了正常值，這個(gè)時(shí)候，就需要好好想一想，這塊茶餅是不是品質(zhì)有問(wèn)題了。

因由三：壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因

壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，在排除由于茶餅自身干度和撬餅技巧的原因后，葉片破碎的程度大大超出了正常范圍，這時(shí)候就需要好好想一想壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因了。

壽眉茶餅出現(xiàn)過(guò)量的葉片破碎，原因不外乎是茶餅本身的原料不好，壓餅的工藝不過(guò)關(guān)。

【壽眉茶餅的原料不好，多碎片！】

壽眉茶餅的前身，是由梗葉虬髯的壽眉散茶壓制而成的。若是在壓餅之前，壽眉梗葉原料就已經(jīng)破碎不堪，壓制出來(lái)的茶餅，泡開(kāi)后，自然出較多碎茶。

若是壽眉茶餅的本身的原料不好，直接拿來(lái)壓餅，是很容易能從外觀發(fā)覺(jué)出來(lái)的。

拿到一塊茶餅后，若是茶餅外觀的葉片就已經(jīng)是破碎不堪，內(nèi)在的茶餅肯定好不到哪里去。

然而，在白茶壓餅的過(guò)程中，還有一道“夾心餅干”的做法，這樣的做法，常見(jiàn)于茶餅的做舊造假過(guò)程中。

金玉其外敗絮其中，茶餅的外層使用正常品質(zhì)的原料，內(nèi)層卻用劣質(zhì)的，葉片破碎不堪的原料作填充。

這樣壓制成餅后，單從外觀是很難分辨的，但只要一撬開(kāi)，就能明顯的發(fā)現(xiàn)內(nèi)外層原料的不同。

“夾心餅干”式的白茶茶餅，多是不良商家們的一次性買(mǎi)賣(mài)，對(duì)于做回頭客生意的正規(guī)茶商來(lái)說(shuō)，這樣的行為是不齒的。

【壓餅工藝不當(dāng)，壽眉茶餅多破碎!】

壽眉茶餅泡起來(lái)很多碎片，除了本身的原料品質(zhì)外，還和壓餅過(guò)程有著密不可分的關(guān)系。

將壽眉散茶壓餅，可不是簡(jiǎn)單拍扁就行了，是需要不少技術(shù)的。

壽眉散茶的壓餅，需要先將葉片蒸軟后，稱重后放入干凈的布袋，簡(jiǎn)單包揉后，壓制定型，最后將含水量烘干制作而成。

在壓餅的過(guò)程中，將原料蒸軟，要恰到好處，蒸得程度過(guò)頭了，有損白茶內(nèi)質(zhì)物，不利于后續(xù)烘干，若是沒(méi)有徹底蒸透，壽眉的梗葉在后續(xù)壓餅過(guò)程中，就會(huì)破碎不堪。

此外，在壓制定型過(guò)程中，不同的白茶，需要壓多久，用多少力，都是需要制茶師傅多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。

一款壓制得到的茶餅，緊實(shí)程度恰到好處，保留了白茶壽眉的活力，使其后續(xù)可以擁有無(wú)限活力。若是將茶餅壓制得死氣沉沉的，太過(guò)硬實(shí)，不僅白茶容易碎，并且還增加了撬餅的難度。

總而言之，在壓制成餅的過(guò)程中，在不同的工藝環(huán)節(jié)之下，壓餅的工藝不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致白茶出現(xiàn)較多破碎，造成品質(zhì)下降。

壽眉茶餅碎末要怎么處理？

無(wú)論是什么樣的因由，壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎，已成事實(shí)。

無(wú)論是由于壽眉茶餅本身的品質(zhì)缺陷導(dǎo)致的葉片破碎，還是撬取過(guò)程中，手法掌握不到位，都會(huì)導(dǎo)致葉片破碎。

那么，這些葉片出現(xiàn)破碎的壽眉茶餅碎末，該怎么處理呢？

若是將其直接丟棄，在壽眉茶餅本身品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題的情況下，這樣的做法未免太過(guò)于浪費(fèi)。

但是直接用來(lái)沖泡吧，這些碎茶又太過(guò)于雞肋，泡出來(lái)滿是碎茶末，喝起來(lái)滿口碎茶渣，十分影響喝茶心情。

這個(gè)時(shí)候，不妨在沖泡的時(shí)候，多注意一些細(xì)節(jié)，就能讓這些碎茶得到很好的利用。

其一：使用茶濾過(guò)濾

在用蓋碗沖泡過(guò)程中，在出湯的時(shí)候，可以將茶濾架置在公道杯上，隔濾掉這些碎茶，避免掉入杯中影響喝茶心情。

其二：巧做茶包

用干凈的茶泡袋，自己動(dòng)手，巧做茶包，將碎茶合理的利用起來(lái)。

這些做成茶包的碎茶，無(wú)論是拿來(lái)沖泡煮茶都十分的方便。在出差旅行的過(guò)程中，這些茶包方便易攜帶，能為出行喝茶帶來(lái)便利，一舉多得。

用些小小的妙招，就能將這些碎茶末合理利用，何樂(lè)而不為呢？

白茶壽眉茶餅泡起來(lái)容易碎，細(xì)細(xì)分辨起來(lái)，有著諸多的因由。

其一，茶餅在干度足夠的情況下，存久了愈發(fā)干燥，是很容易破碎的；

其二，在撬取過(guò)程中，方法掌握不到位，會(huì)將茶餅撬得滿地碎片。

其三，茶餅本身品質(zhì)有缺陷，壓餅的原料和工藝不好的情況下，會(huì)出現(xiàn)大量的碎茶；

由此可見(jiàn)，壽眉茶餅泡起來(lái)容易碎，并不能一棍子就認(rèn)定是白茶的品質(zhì)不好。

需要多加分辨，以免冤枉好茶！

品質(zhì)好的壽眉茶餅，若是單單是由于撬餅不當(dāng)因其的破碎，對(duì)于白茶的風(fēng)味來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有影響的。

泡的時(shí)候，使用茶濾過(guò)濾或是做成茶包，同樣能喝到其甘醇的風(fēng)味。

而若是品質(zhì)不好的壽眉茶餅，較多葉片破碎，只是其缺陷的冰山一角。

真正沖泡來(lái)一喝，就能立馬看出真章，品質(zhì)有缺陷的白茶，內(nèi)質(zhì)物寡淡，泡出來(lái)的茶湯喝著又澀嘴又刮舌頭，完全沒(méi)有半點(diǎn)好茶的影子。

由此可見(jiàn)，沖泡品味是最終檢驗(yàn)白茶品質(zhì)最佳方法，單從葉片破碎，是難以斷定什么問(wèn)題的！