普洱生茶和熟茶的區(qū)別及功效禁忌

普洱茶由于加工方式的不同，因而有著生茶和熟茶的一個(gè)區(qū)別。雖說(shuō)都是普洱茶，但是兩者之間存在著很大的區(qū)別，不管是在工藝，還是外觀(guān)以及功效上都有很大的差別。現(xiàn)在我們就了解一下普洱生茶和熟茶的區(qū)別以及功效禁忌。

一、兩者定義

普洱生茶：

生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶）的統(tǒng)稱(chēng)。

普洱熟茶：

普洱熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱(chēng)為普洱熟茶。

二、兩者區(qū)別

1.外觀(guān)的區(qū)別：

從外觀(guān)上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。

2.香氣類(lèi)型不同：

生茶和熟茶的香氣類(lèi)型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類(lèi)型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

3.制作過(guò)程的區(qū)別：

普洱茶在制作過(guò)程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步，因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中，普洱茶會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

從自然分類(lèi)上把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱(chēng)為普洱生茶。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱(chēng)為普洱熟茶。

4.功效方面的區(qū)別：

在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過(guò)生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。

三、普洱茶飲用功效禁忌：

（1）不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時(shí)而飲。常言道，“空腹茶心慌，晚茶難入睡”。空腹飲茶會(huì)沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至?xí)鹦募?、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象，并影響蛋白質(zhì)的吸收。

（2）普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶，不宜茶水浸泡過(guò)久再飲。茶中會(huì)有重金屬等有害物質(zhì)析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果。另外，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應(yīng)飲用。

（3）剛做出的普洱茶不宜喝。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，剛做出的新普洱茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長(zhǎng)時(shí)間喝有可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。

（4）保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯。有些常喝普洱茶的人喜歡茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，認(rèn)為這樣沖泡普洱茶才更有味。其實(shí)，茶垢對(duì)人體健康極為不利，它含有多種重金屬物質(zhì)，在飲茶時(shí)帶入身體，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收，還含有某些致癌物質(zhì)，故應(yīng)及時(shí)清洗普洱茶具內(nèi)壁的茶垢，以免其危害健康。

（5）普洱茶宜長(zhǎng)飲，不宜間斷飲普洱茶，要細(xì)水常流，不可間斷，否則，難以起到健康養(yǎng)生的效果。古代名醫(yī)華佗《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”論點(diǎn)。

（6）普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲?！暗铚仫嫳Ｄ隁q”，飲普洱茶的溫度以25℃-50℃，不超過(guò)60℃為宜。經(jīng)常飲用冷普洱茶對(duì)人特別是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、腸胃會(huì)產(chǎn)生副作用，因而提倡溫?zé)犸?，以利于養(yǎng)生。

（7）普洱茶宜淡飲，不宜濃飲。長(zhǎng)期飲用過(guò)濃普洱茶會(huì)使人體新陳代謝功能失調(diào)，減弱胃腸對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收引起貧血或維生素B缺乏癥。

（8）忌飯前飯后大量飲普洱茶。飯前大量飲用普洱茶，會(huì)沖淡唾液，影響食物消化。飯后飲用要擇時(shí)而飲，不宜盲目。餐前后最好相隔一小時(shí)才能真正達(dá)到養(yǎng)生保健的最佳效果。

（9）睡前飲普洱茶要適度。睡前2小時(shí)最好不要飲用普洱茶(生茶)，會(huì)造成精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。但可以少量飲用性質(zhì)溫和的熟茶。

（10）忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶。儲(chǔ)藏普洱茶要注意環(huán)境，避免吸收異味，否則易吸濕而霉變。變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌。

（11）忌沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶。普洱茶沖泡次數(shù)過(guò)多會(huì)將茶中一些對(duì)健康有害的微量物質(zhì)浸泡到茶湯中，從而對(duì)健康不利。

（12）慎用烹煮法由于長(zhǎng)時(shí)間的高溫沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而減少，維生素被破壞，而且難溶于水的物質(zhì)析出(如重金屬、農(nóng)殘物等)，所以烹煮法從科學(xué)的角度講是不利于健康的。

（13）飲普洱茶分體質(zhì)，胃寒、腸胃功能弱的，不適合生茶。

通過(guò)上述內(nèi)容介紹之后我們也都有了一定的了解，普洱生茶和熟茶的區(qū)別固然很大，有時(shí)候想想，無(wú)論生茶熟茶，茶的內(nèi)含物質(zhì)，都會(huì)慢慢從量變到質(zhì)變，從內(nèi)到外，茶的顏色也漸漸變深，香味愈醇，就像人生的履歷和經(jīng)驗(yàn)不斷在累計(jì)和積攢，不愧是“茶如人生”！