學茶藝、做茶人、養(yǎng)心性、做雅事? ? ??????
如果能掌控的好其中的各種細節(jié)，更能喝出茶本身的“香”。主張細節(jié)才是王道，今天就給茶友們介紹一些茶的沖泡細節(jié)，大家一同來“細”嗅“茶”香！
細碎茶沖泡細節(jié)
細碎的茶，沖泡時置茶量要比正常狀況者少一些，浸泡時間相對的也要縮短。如原應放1/4壺的散普，細碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在縮短時間后倒出，還可以得出標準濃度的茶湯，但第二泡即使馬上沖馬上倒，茶湯仍然會太濃。減少了置茶量，設定三至四泡較為實際。
鐵觀音沖泡細節(jié)
朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因為朱泥具有高收縮率的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高、更清揚，茶湯也緊結柔滑，回甘強、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。
綠茶沖泡細節(jié)
（圖為信陽毛尖）
根據(jù)測定，茶葉沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般來說，綠茶沖泡第1次時，茶中的可溶性物質能浸出50%左右;沖泡第2次時，能浸出30%左右;沖泡第3次時，能浸出約10%;越到后面越少，因此沖泡3次為佳。
花茶的沖泡細節(jié)
（圖為玳玳紅茶）
其實花茶可以沖泡的次數(shù)較少，多次沖泡之后的營養(yǎng)成分也大大減少，建議大家喝花茶盡量不要多次沖泡。向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶葉滾動，利于浸泡。一般倒水至八分滿為宜，沖后加蓋，以保茶香。
沖泡水質細節(jié)
水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。最好不使用硬水泡茶。
另外水中的其它金屬離子也影響著茶湯滋味，比如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色；水中鉛的含量大于2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大于2ppm時，茶味變淡；鈣的含量大于2ppm時，茶味變澀。
暫無評論