茶含有那些成分呢？

常道飲茶有益健康，古人云“茶為萬病之藥”。唐代皎然有詩云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！钡遣铻槭裁茨軌驅θ梭w有益呢？茶含有那些成分呢？胡潤百富·潤巖茶壽為您揭曉茶葉的成分奧秘！

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（注：潤巖茶壽武夷山生態(tài)茶園生產(chǎn)基地）

古人記載茶葉，多從茶樹、茶葉的外形以及茶葉的藥用功效上進行描述，比如《茶經(jīng)》記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃?！痹俦热纭侗静菥V目》中記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣?！?/p>

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（注：茶經(jīng)圖示）

（注：本草綱目圖示）

直到19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：兒茶素、茶多酚、植物堿、咖啡因、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

那么這些成分具體有何功能？下面將由胡潤百富·潤巖茶壽為您簡單列舉。

1．兒茶素類：

兒茶素又稱兒茶精、茶單寧。為黃烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。兒茶素能溶于水；其水溶液受熱或在無機酸存在下，容易聚合成無定形鞣質。臨床實驗調查顯示，每天攝入880mg兒茶素，8—12周后就能達到減肥的效果?兒茶素可以通過血液循環(huán)進入全身，加強新陳代謝，具有防治心血管疾病、預防癌癥、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2．咖啡因：

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力。適度地使用有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復蘇。

3．維生素:

①類胡蘿卜素：是一類重要的天然色素的總稱，屬于化合物，在人體可轉換為維生素。適當補充類胡蘿卜素可以預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥;?對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道有重要意義。

②維生素C:又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素為水溶性，可由飲茶中獲取。補充維生素C能夠防止壞血病的產(chǎn)生，具有促進骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合，促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命、改善鐵、鈣和葉酸的利用等奇效。

4．礦物質:?

礦物質又稱無機鹽，礦物質是人體內無機物的總稱茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法通過人體自身產(chǎn)生、合成的，每天人體必須通過飲食攝取礦物質。

①鉀：鉀可以調節(jié)細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，協(xié)助肌肉正常收縮，具有降血壓作用。

②氟：氟是一種非金屬化學元素，氟元素在正常成年人體中主要分布在骨骼、牙齒中，具有防止蛀牙的功效。

③錳：錳是一種和精神科關系最密切的金屬元素。錳可促進骨骼的生長發(fā)育，保護細胞中線粒體的完整。?保持正常的腦功能，維持正常的糖代謝和脂肪代謝，?可改善機體的造血功能，具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于人體內鈣的利用。

茶葉中富含的營養(yǎng)成分和藥效成分遠不止這些，在此無法一一列舉。茶的功效廣受人們關注，茶人們形成了廣泛的共識：經(jīng)常飲茶，有利于身心健康！

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