喝普洱茶的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些老茶客這樣評(píng)價(jià)一款茶：“這茶水路非常細(xì)膩，好茶。”
而剛?cè)腴T(mén)的朋友們聽(tīng)到這種評(píng)語(yǔ)，估計(jì)就直接懵了，“水路?” “是...哪條路?”
那么，“水路”到底是什么呢?
何為“水路”?
首先來(lái)說(shuō)，“水路”并沒(méi)有一個(gè)明確的官方定義。
水路，是民間茶友在長(zhǎng)期的品飲經(jīng)驗(yàn)下總結(jié)出的一種說(shuō)法。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，水路就是茶湯路過(guò)的意思，它的意義在于考量茶湯滑過(guò)喉嚨時(shí)的動(dòng)態(tài)感官感受。
“水路”不等同于湯感，水路是個(gè)人的感官感受，隨著茶湯流過(guò)口腔和喉嚨，它帶來(lái)的感受因人而異。
而湯感指的是茶湯的質(zhì)感，是一種客觀存在。
可以說(shuō)，“水路”也是茶行業(yè)的黑話之一，懂得了水路的表達(dá)，才說(shuō)明你踏入老茶客圈了。
“水路”有哪些表現(xiàn)?
茶人在描述水路時(shí)，一般會(huì)用到細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等說(shuō)法，這形容的都是飲茶過(guò)程中茶湯流過(guò)喉嚨的感覺(jué)。
具體形容來(lái)說(shuō)，比如：“水路細(xì)膩”、“水路粗”、“水路綿長(zhǎng)”、“水路飽滿”等等。
更形象的比喻就是類(lèi)似于不同質(zhì)地的織物在皮膚上滑過(guò)的感覺(jué)。
如果是一匹柔軟絲滑的綢緞，你會(huì)覺(jué)得細(xì)膩;
如果是粗糙毛躁的麻布，你會(huì)感到比較扎手;這就是相當(dāng)于水路的“細(xì)”和“粗”。
“水路”受什么影響?
普洱茶“水路”的粗與細(xì)，除了與制作工藝息息相關(guān)之外，與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。
如果一款普洱茶的“水路”較細(xì)，那么可以反映出茶葉的嫩度很好，內(nèi)質(zhì)豐富;茶樹(shù)的年齡也比較老，水浸出物的平衡度比較好;制作工藝精湛，到位，喝起來(lái)順暢不刮喉。
如果“水路”較粗，說(shuō)明原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，其水浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺(jué)，滋味持久度差，韻味寡淡。
容易和“水路”混淆的概念
1，普洱茶的厚、薄對(duì)水路有影響，但這些口感的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇，一般不用于表述水路的感覺(jué)。
2，普洱茶的回甘跟水路沒(méi)有直接關(guān)系，是屬于回味方面的范疇，一般也不用于表述水路的感覺(jué)。
3，有的人會(huì)把“水很雜”和水路混淆。通常令人感到“雜”的茶是因?yàn)闅馕叮鴼馕峨s的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣說(shuō)“粗雜”，其實(shí)，若是再細(xì)分的話，“粗”歸于水路，而“雜”則應(yīng)歸于嗅覺(jué)。
4，還有人會(huì)用“持久綿長(zhǎng)“形容水路”。實(shí)際上，“持久”、“綿長(zhǎng)”是屬于回味方面的范疇，也不用于形容水路的感覺(jué)。
5，也有人用“飽足渾厚”形容水路，而“飽足渾厚”一般指的是湯感厚度。
總結(jié)
總的來(lái)說(shuō)，水路是茶湯給口腔喉嚨帶來(lái)的純觸覺(jué)感受的評(píng)判。
棉、麻、絲綢...不同的衣服布料，給人帶來(lái)的感覺(jué)明顯不同;不同品質(zhì)的普洱茶，對(duì)應(yīng)的水路表現(xiàn)也千差萬(wàn)別。
因此，對(duì)于“水路”的體驗(yàn)感，初入門(mén)的茶友一時(shí)是比較難把握的。
要了解“水路”的差別，還需要我們?cè)诜磸?fù)的品飲中用心感受，多多總結(jié)。
暫無(wú)評(píng)論